Az ázsiai konyhában számos módszer áll rendelkezésre az ételek elkészítésére, például a kínai konyhában legfeljebb 32-et különböztetünk meg, amelyek nemcsak az alapanyagok típusához, minőségéhez és méretéhez kapcsolódnak, hanem a hőforráshoz, az edényekhez és a felszereléshez is. Ezt a sokféleséget nagyban befolyásolják a regionális viszonyok. A következő 4 technológiai eljárás a legalapvetőbb és legelterjedtebbek közé tartozik.

solutions

Kevergetve sütjük

A szlovák környezetben ennek a főzési módszernek a legközelebb a pörkölés, vagy azokban az esetekben, amikor az alapanyagot ropogósra sütik és pörkölik. Csak kis mennyiségű zsírt használnak fel, amelyet általában egy forró serpenyőhöz adnak. Húst adnak hozzá, amelyet állandó keverés mellett minden oldalról jól megsütnek. Ezt követően további összetevőket és fűszereket adnak hozzá.

Általában főzés előzi meg, és csak ezután párolják meg az ételt. A húst úgy készítjük el, hogy először megsüljön, majd fűszereket és egyéb hozzávalókat adunk hozzá, és egy serpenyőben gyorsan megpároljuk.

Több zsírban sütve

Elvileg ez egy hasonló módszer folyamatos sütés mellett, de több zsírt adunk hozzá. Általában a termék kivételes ropogósságának, vagy gyors és egyenletes sütésnek az elérésére szolgál.

Gőzfőzés

A hőkezelés egyik legegészségesebb módszere, nem fosztja meg az ételt vitaminoktól és tápanyagoktól. A gőzzel történő főzés azt jelenti, hogy az ételnek a gőz közvetlen hatása van kitéve. A zöldségeket, a halakat és a tenger gyümölcseit leggyakrabban ilyen módon kezelik. Az elkészítéshez használhatunk pl. bármilyen rácsot, és tegye forró víz fölé, hogy a gőz az ételre vagy egy tipikus bambuszkosárra hathasson, ahol egymásra rakjuk az ételt.