Húsvéti íz - ünnepi előírások
A húsvéti menüben felhasználhatja a teljes gasztronómiai trendeket 2018-ra a Whole Foods Market szerint - ehető virágok, közel-keleti inspirációk vagy szuper ételek.
A húsvét újabb kihívást jelent a szakácsok számára, akik nem csupán a hagyományokra támaszkodnak, amikor elkészítik étlapjukat, hanem ízletes inspirációkhoz is eljutnak a világ minden tájáról. A különféle kulináris technikák és a klasszikusokhoz való visszatérés új ruhában jó módja annak, hogy húsvéti menüt készítsenek a 2018. évi gasztronómiai trendek szerint, amelyeket a teljes élelmiszerek piaca jelentés tartalmaz (pl. A közel-keleti konyha, a szuper ételek vagy az ehető hatásai). virágok).
A húsvéti asztalon biztosan nincs hiány a hagyományos ételekben, de a szakácsok gyakran külföldieket is felvesznek az étlapjukba, és meglepi vendégeiket az éttermi húsvéti találkozók során. Különféle kulináris technikákat alkalmaznak, amelyeknek köszönhetően képesek reagálni a hagyományos fogyasztók, valamint azok igényeire, akiknek például vegán vagy gluténmentes étrendre van szükségük.
Húsvéti ételek - klasszikus és modern
A húsvét egyben alkalom a sós és édes ízek szokatlan kombinációinak létrehozására is:
Hagyományos szlovák:
- Alma, mák és sajt rétes
- Hagyományos savanyú sütemény különböző régiókban, passka, mazanec vagy ünnepi torta
- Szárítás kovászból füstölt hússal
- Marhasült fiatal csalánlevéllel
- Sült bárány fokhagymán, burgonyával a héjában
- Húsvéti csomó - sajt
- Sült kecske rascával és fokhagymával
- Pipacs és bryndza pirítós
- Pozsonyi tekercsek mákkal vagy dióval töltve
- Húsvétkor sült füstölt/baromfi, tojás, tekercs, gyógynövények és csalán "tölteléke"
- Finom tésztából készült édes húsvéti bárány
- Díszített tálak: nyers rolád, füstölt hús, sonka, töltött tojás és majonézes saláta
Modern inspirációk:
- Fehér kolbász, saláta fürjtojással, dió, pak choi, frisée saláta, vékony friss torma szelet datolyaszilva és francia mustár öntettel.
- Sült vagy sült tojás cékla carpaccio-val és parmezánnal tálalva
- Csicseriborsó és szárított gyümölcs pástétom curryval és gyömbérrel
- Sajttorta sós karamellával és pirospaprikával
- Csalán töltelékkel töltött báránymell
- Tavaszi zöldségeken sült medvehagymával töltött kecske/bárány combtekercs
Ajánlott recept
Krémes túró, ropogós vajpor, intenzív ganache és száraz olíva emulzió kombinációja.
Húsvéti étel a világon
A húsvéti konyha inspirál!
- Argentína - Quiche spenóttal, sajttal és főtt tojással
- Maszk - Pészah, desszert túróból, tojássárgájából, vajból és szárított gyümölcsből
- Libanon - Ma’amoul, vajas búzadara pisztáciával és dióval
- Franciaország - Le gigot d’agneau, azaz sült báránycomb rozmaringgal és provence-i fűszerekkel
- Ecuador - Fanesca, gulyás tökből és fügefalevélből, főtt tojással vagy sült banán-platánóval tálalva
- Németország - Illatos leves (úgynevezett francia petrezselyem)
- Spanyolország - Rosquillas: húsvéti kúpok és Torrija: húsvéti desszert, amelyet hagyományosan kenyérmaradékból készítenek
- Görögország - Dolmades: töltött szőlőlevél és sült bárány rozmaringgal
- Lengyelország - Mazurek: nemzeti péksütemény és leves: fehér húsvéti borscs
- Olaszország - Colomba Pasquale: hagyományos galamb alakú torta széttárt szárnyakkal
Húsvéti ételek Szlovákiában
Füstölt hús, párolt sonka, kolbász, burgonyasaláta, torma, savanyú sütemények, muffin, csokoládé, ez csak néhány példa olyan ételekre, amelyek nélkül a szlovákok nem tudják elképzelni a húsvéti ünnepeket. Melyik húsvéti étel a legnépszerűbb?
A szokásos húsvéti menü a hagyományok helyszíne, de az ünnepi ételek ízeinek, szerkezeteinek és textúráinak modern megjelenítési formái is. A termékek sokfélesége és az inspiráció mennyisége lehetővé teszi a szakácsok számára, hogy olyan ételeket készítsenek, amelyek hangsúlyozzák a húsvéti hangulatot az asztalnál, és kivételes ízükkel vonzzák a vendégek figyelmét.