Körülbelül 8 liter kiváló húsgulyás készült 16 literes zománc üstben, égő fenyőfán. Az adagok száma egyenesen arányos az éhséggel, és az összes résztvevő szakács és segítõ "dupláját kell hozzáadni".
recept, fotórecept, hagyma, marhahús - vizelés, sertéslapocka, marhahús, magyar konyha, gluténmentes
Recept
1. 10:00 Hagyma elkészítése - mennyi hús, mennyi hagyma
Megtisztítjuk, levágjuk a hagymát és megtisztítjuk a könnycsatornákat.
2. Hús elkészítése - hány hagyma, mennyi hús
Megmossuk a marhahúst, eltávolítjuk róla a zsíros részeket és kockákra vágjuk.
3. Nincs elég hús
Megmossuk a sertéshúst, eltávolítjuk róla a nagyon zsíros részeket és kockákra vágjuk.
4. Mielőtt elkezdjük a munkát az üstben: Burgonya, paprika, fokhagyma, fűszerek stb.
burgonya 500 gramm • paprika 500 gramm • fokhagyma 4 gerezd
A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, és teljesen vízbe áztatva hagyjuk. Mossa meg a borsot, tisztítsa meg és vágja csíkokra. Megtisztítjuk a fokhagymát. Fűszer-összetevők és víz van kéznél, hogy ne kelljen menekülnünk a tűz, a forralás, az üst, a sör, a bor, a rum, a fenyő elől.
5. 11:00 Elkezdjük a főzést
sertészsír 350 gramm • só 4 teáskanál
Szétterítjük a tüzet a kandallóban, hagyjuk a fát égni, hogy ragyogó temetkezés jöjjön létre számunkra. A kannát a tűz fölé akasztjuk, beletesszük a kenőcsöt, és hagyjuk, hogy megolvadjon. Hozzáadjuk a hagymát, és lassú tűzön 30 percig sütjük, időnként megkeverve. Sózzuk.
6. 11:30 Marhahúst adunk hozzá
bors fekete őrölt 1 teáskanál • víz 3 liter
A tűzről levesszük az üstöt hagymával, és meghívjuk az egyik segítőt, hogy öntsön nekünk egy sört és tálalja az elkészített marhahúst. Tegye a marhahúst a hagymához egy üstbe, tegye vissza alacsony tűzre, és tartsa meg a húst. Megszórjuk fűszerekkel és felöntjük vízzel. Főzzük 45 percig fedő alatt, időnként megkeverve.
7. 12:15 Sertéshúst adunk hozzá
Tegye ki a kannát a tűzből, tegye hozzá a sertéshúst. Főzzük együtt a húst fedő alatt 30 percig.
8. 12:45 Lereszeljük a burgonyát
A vízforralót kitesszük a tűzből, és az előkészített burgonyát durva reszelőn közvetlenül belereszeljük. 30 percig főzünk tovább mindent, gyakran kevergetve, hogy a gulyás ne égjen el. Ugyanakkor folyadékot adunk a személyes kazánunkhoz, mivel a tűz mellett végzett munka kimeríti és lemeríti.
9. 13:15 A lassú főzés véget ér - az utolsó összetevők
paradicsompüré 100 gramm • őrölt pirospaprika 3 teáskanál • borspaszta - csípős 50 gramm • rasca tört bors 1 teáskanál • teljes zsírtartalmú mustár 2 teáskanál • szárított majoránnafűszer 1 evőkanál
Hozzáadjuk az elkészített apróra vágott paprikát, zúzott fokhagymát, paradicsompürét, őrölt vörös paprikát, fűszeres gulyáspépet, rascát, mustárt, majorannát az üsthöz. ízétől és hangulatától függően esetleg más nem hagyományos összetevők is, például eper vagy egy darab sütemény. Körülbelül 45 percig főzünk mindent alacsony hőfokon, gyakran kevergetve.