Idén az időjárás azt csinálja, amit akar. Amikor öntözni akartam, havat kellett lapátolni a garázs előtt, és mindig májusban kezdtem a szezont a kertben. De idén már április 20-a volt. Hagyományosan bográcsgulyással kezdjük a szezont, és ebben az évben sem volt ez másként. Az ültetés során sikerült gulyást is főznünk. Ezúttal nagyon bevált, ezért emlékeztetni szeretném a receptet, ahogy elkészítem.

Nyersanyagok

Jegyzeteim

Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.

Megközelítés

A főzés előtti napon lecsupaszítom a húst és kockákra vágom. Marhahúst használok a torkából vagy a vizelésből és a sertés vállából. Szeletelt húst szeletelek. A szárat olajból, őrölt borsból, köményből és egy extrudált fokhagymagerezdből készítjük. Nem teszek sót, hogy a hús ne száradjon ki.

fotó

A hagymát apró darabokra vágom, sertéshúson párolom. Csak fél gázt kell melegítenünk az üstben, hogy a hagyma ne égjen. Ha megégnek, a gulyás édes marad.

Amikor a hagyma üveges, adjuk hozzá a marhahúst.

Hagyja kissé visszahúzódni, és adjon hozzá őrölt borsot, köményt, fekete őrölt borsot, sót, vadpaprikát és egy kis házi pálinkát. Úgy adom, hogy a hús puha és puha legyen.

Így pároljuk a húst, és csak kissé öntjük.

Amíg a hús párolódik, vágjon egy vagy két burgonyát kisebb darabokra, és tegye az üstbe.

Pároljuk a marhahúst, amíg el nem fogyaszthatjuk, körülbelül 1 órán át, és adjuk hozzá a sertéshúst. A pörköltet addig folytatjuk, amíg a sertéshús meg nem puhul.

Ha a sertéshús félpuha, adjunk hozzá burgonyát.

Csak addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Ezután hozzáadunk egy lechót.

Folytatom a főzést, az első burgonya lassan felforr, és a pörkölt besűrűsödik. Közben vágja a fokhagymát. Nem szorítom, mert főzéssel gyorsabban elpárolog, és elveszíti az ízét.

Amikor minden megpuhult, adjunk hozzá fokhagymát és majorannát. Már nem főzünk, csak hagyjuk főzni a fokhagymát és a majoránnát.

Az elválasztás előtt fűszerezzen és adjon hozzá egy vagy két chili paprikát. Burgonyaültetés után irreális ízeket kóstoltunk. Egy szomszéd és egy barát is a munkahelyen maradt.