A kézzel készített lekvárok és lekvárok mindig jobb ízűek, mint a vásároltak. Ebben valószínűleg mindannyian egyetértünk. Ezenkívül természetesen csak a legjobb alapanyagokat választjuk ki. Meghatározzuk a cukor mennyiségét, a gyümölcs és a fűszerek kombinációját. A kézzel készített lekvárokat nagy lelkesedéssel készítik el, és ezért rendkívül jók. Pontosan erre épül Hans Gerlach „Marmeládok, lekvárok és zselék” című új könyve: „Az első eperlekvárom óta nem tudok mást elképzelni, mint a kézzel készített kenyér vagy péksütemény kenhetőségét. Kiválóan alkalmas joghurthoz vagy édes-savanyú mártás különlegességéhez. "
A könyvben a lekvárokat az egyes gyümölcsök fő szezonja szerint osztják el, így a legjobb és legaromásabb gyümölcsöket találhatja meg a legjobb áron. A receptek három fókuszponton alapulnak: mindenekelőtt azok a gyümölcsök kombinációi, amelyek színe és íze hangsúlyozza egymást, például a sárgabarack mirabellával vagy a nyári áfonya.
Sok recept sok gyümölcsöt és kevés cukrot tartalmaz, így kiváló intenzív ízük van. Manapság az egyes gélképző cukortípusok nagyon alkalmasak az ilyen receptekre, összetételüknek köszönhetően a lekvárok mindig sikerrel járnak.
És a legfinomabbak a gyümölcsdarabokkal készült lekvárok. Ezek általában a legnépszerűbbek közé tartoznak. Néhányan emlékeztethetnek utolsó franciaországi nyaralásukra, mert ez a fajta lekvár a francia módszer és nagymamáink hagyományos receptjei szerint készül. Lépjen be a lekvárparadicsomba, és készítsen eperlekvárt achát virágokkal, pitypangzselét, ribizli lekvárot ösztrogénnel vagy sárgadinnye lekvárot csokoládéval.
A "Marmeládok, lekvárok és zselék" című könyv bevezetőjében nem hiányoznak a lezárással, a gélesedéssel és a sterilizálással kapcsolatos tanácsok, de tippek is vannak, ha valami rosszul alakul. Hans Gerlach professzionális gondolkodású szakértő - hét évig főzött egy étteremben, ahol a maximális csillagok száma volt, sokáig étel stylistként dolgozott.
A Süddeutsche Zeitung és a Gault-Millau magazin hasábjaival vált híressé. Társszerző Susanna Bingemer írt információkat mindenféle gyümölcsről lekvárok és zselék számára. Szabadúszó újságíróként és íróként dolgozik különféle kiadóknál és folyóiratoknál, szakterülete a főzés.