Hogyan érlelődjön a baktériumokra
Levegővel érintkezve az étel elveszíti tápértékét és ízét. Ezenkívül a baktériumok, gombák és élesztő táptalajává válnak, ami lerövidíti tartósságukat. Az élelmiszerek hosszabb ideig történő frissen tartásának érdekes módja a FoodSaver vákuumcsomagolás.
A vákuumcsomagolás elve egyszerű és hatékony. A készülék a levegő nagy részét elszívja az élelmiszer-tasakból, majd hermetikusan bezárja és lezárja a végét. Rendkívül barátságtalan környezet jön létre olyan mikroorganizmusok szaporodásához, amelyek lebontanák az alapanyagot vagy a kész ételt. Ugyanakkor a porszívózás lelassítja az oxidációt, ami negatívan befolyásolja az ételek ízét, illatát és általános minőségét.
Szükség szerint méret
A FoodSaver vákuumcsomagokat méretek széles skálájában gyártják. Az általunk tesztelt FFS015X modell nagyobb nyersanyagok feldolgozását is lehetővé teszi, de kompakt méreteit, 40,8x8,7x14,5 cm-t megtartja, 2,4 kg-os kis súly mellett. A funkcióhoz egy 220 V-os klasszikus aljzatra van szükség, amely beltéri használatra előre meghatározza. Magán a vákuumcsomag mellett egy becsületes táskacsomagot is talál a csomagban: öt darab 3,8 literes térfogatú, további öt darab 1 literes térfogatú és egy átlátszó fóliatekercs 28 szélességű és hossza 300 cm. Ha az előre gyártott zsebek mérete nem felel meg Önnek, akkor csomagokat készít hozzá a különféle terjedelmes mesterek számára.
A táskák készítésének folyamata egyszerű. Csatlakoztassa a csomagot a hálóhoz, és a fedél kinyitásához nyomja meg az oldalon lévő pár reteszt. Helyezze a henger nyitott végét a hegesztőcsíkra úgy, hogy az érintse a tömítés elülső szélét. Ezután csukja be újra a készüléket - a zöld jelzőfény kigyullad, hogy megbizonyosodjon arról, hogy helyesen tette-e. Amikor megnyomja a hegesztés gombot, a készülék néhány másodpercen belül lezárja a fóliát, és létrehozza a következő zseb alját (hegesztés közben ne nyissa ki a készüléket). Amint a piros biztonsági lámpa kialszik, nyissa ki a fedelet a reteszek megnyomásával, és távolítsa el a fóliát. Nem kell félnie, hogy a kezébe veszi - még a hegesztés után is azonnal nem forró a fólia. Most annyi hosszúságot mér a táska aljától, hogy elférjen benne a kiválasztott étel. Hozzá kell tenni még 75 mm-t (porszívózáskor az étel körüli zsák összezsugorodik, és egy kisebb tartalék megakadályozná a légszívást), és egyenesen vágja le a fóliát.
A FoodSaver nem a szokásos műanyagot használja a táskákhoz, hanem egy speciális, csatornákkal ellátott anyagot a hatékony levegőelvezetés érdekében. Többrétegű felépítés jellemzi, amelynek köszönhetően nem csak szakad, ellenáll a nedvességnek, fagynak és forrásnak. Tetszik nekünk az az ötlet is, hogy az átlátszó fóliát teljes hosszában matt fehér csíkkal látjuk el, amelyen az állandó jelölő jól tart. Minden főtt ételhez könnyen leírást adhat, amelyet még a fagyasztóban sem törölnek.
Könnyű kezelhetőség
Akár előre előkészített zsebért nyúlt, akár saját maga készítette el, elkezdheti a porszívózást. Az FoodSaver ellenőrzése intuitív, így nyolcéves kortól gyermekek is működtethetik. Tegye az ételt a zacskóba, és helyezze a nyitott végét a csepptálcába (zöld műanyag csatorna, amely megköti a felesleges nedvességet, pl. Nyers hús csomagolásakor). Pattintsa be a fedelet és rögzítse a reteszekkel - a helyes zárást a zöld lámpák ismét megerősítik. Amint megnyomja a vákuum és a hegesztés gombot, a készülék elkezdi a levegő elszívását a zsákból, és végül vízzáróvá teszi. E két, legfeljebb néhány tíz másodpercig tartó folyamat mindegyikének megvan a maga piros fényjelzése. Az FFS015X vákuumcsomag nagy előnye a lehetőségben rejlik porszívózza az élelmiszerek és nyersanyagok túlnyomó részét. Ha nedves és lédús ételeket szeretne porszívózni, nyomja meg a megfelelő gombot, mielőtt megnyomná a vákuum gombot. Választhat egy másik gombkombinációt a finom ételek számára, mint pl. tészta - ebben az esetben a készülék közvetlenül a deformáció előtt leállítja a levegő elszívását, és azonnal lezárja a zsákot.
Fontos megemlíteni, hogy a porszívózás segít lassítani az ételek lebomlását, azonban nem helyettesíti a megőrzést, ezért nem tudja teljesen csökkenteni a romlást. Az, hogy az étel mennyi ideig őrzi meg ízét, aromáját, megjelenését és állagát, a porszívózás idején múlik. Minden olyan ételt, amelyet hűtőszekrényben kell tárolni, hűtőszekrényben vagy fagyasztva kell tartani porszívózás után.
Saját tapasztalataink alapján megerősíthetjük, hogy ha betartja ezt az elvet, az étel tökéletes állapotban akár ötször is tovább fog tartani, mintha porszívózás nélkül tenné a hűtőszekrénybe. Kellemes meglepetést okozott például a nyers disznóhús állapota, amely miután kiszívta a levegőt és zacskóba zárta, megőrizte természetes rózsaszín színét, és miután három hétig hűtőszekrényben kinyitotta, ugyanaz az illata volt. mint a vásárlás napján.
Készítők, dietetikusok és gyűjtők
Az élelmiszerek vákuumcsomagolással történő tárolásához javasoljuk egy másik egyszerű szabály betartását: Ha az eltarthatóságot néhány nappal, héttel meg szeretné hosszabbítani, tegye a porszívózott ételt hűtőszekrénybe. Ha hosszú ideig készül készletekre, az FoodSaver használata után tároljon teljes zsebeket a fagyasztóban.
A csomag így üdvözlő segítővé válik azoknak a készítőknek, akik vészhelyzet esetén ellátják magukat. Találkozott húseladással, és nagyobb mennyiséget szeretne jó áron vásárolni? Az FoodSaver és a tekercs fólia kombinációjának köszönhetően mindent bármilyen részbe csomagolhat. A készülék a tized vagy az ebéd csomagolásakor is jól jön, amellyel kirándulni, házi vadászatra vagy horgászni lehet - a porszívózott energiaadat kevesebb helyet foglal el a hátizsákban, és hosszabb ideig tart.
A FoodSaver friss és kész ételeket, köztük szószokat és köreteket tárolhat. Tehát akkor is segít, ha túl sok ételt készít, és nem akarja eldobni a maradékot. Készíthet ételeket készleten is - sok felhasználó a hétvégén egész hétre elkészíti az ebédet, elszívja és hűtőszekrényben tárolja. A következő napokban csak kinyitják a zsebüket, és melegítik az ételt anélkül, hogy órákat kellene töltenie a konyhában.
A professzionális szakácsok vákuumcsomagolást javasolnak ritkább szezonális összetevők tárolásához, amelyeket más területeken nehezebb beszerezni, még megfizethető áron is. A FoodSaver akkor is alkalmazást talál, ha diétát választott: csak csomagolja be az előre mért adagokat, és írja le a kalóriák mennyiségét a zsebére. A gyöngy lehetőséget nyújt olyan tárgyak kiürítésére, amelyeket meg akar védeni a levegőtől - a gyűjtők megakadályozzák, hogy az ezüst ily módon matt legyen. Még néhány utazó vákuumcsomagolja jachtját vagy kempingfelszerelését, hogy korlátozza a nedvesség hozzáférését. A zsebeken és a fóliákon kívül további felszereléseket is lehet vásárolni, hogy megkönnyítsék a munkát bizonyos típusú ételekkel. Ilyenek például a konzervdobozok, amelyekben jobban lehet tárolni a törékeny és folyékony ételeket a levegő kiszívása után, vagy speciális dugók a bor vagy olajok vákuum tárolására.
Tippek a különféle ételekhez
Hús és hal: A legjobb eredmény elérése érdekében hagyja, hogy a hús 1-2 órán keresztül kissé megfagyjon porszívózás előtt, hogy megőrizze a gyümölcslé és az alakját, és biztosítsa a jobb csomagolást. Ha nem tudja előre megfagyni, helyezzen egy papírtörlőt a hús és a táska teteje közé (ez nem zavarhatja a hegesztést), hogy felszívja a felesleges nedvességet. Kemény sajtok: A sajt frissen tartása érdekében porszívózza meg, mielőtt visszavágná a hűtőszekrénybe. Készítsen egy olyan hosszú fóliás tasakot, hogy minden ütemezett nyitás és újrahegesztés után a szokásos 75 mm mellett 25 mm álljon rendelkezésre. Az anaerob baktériumok veszélye miatt a lágy sajtok porszívózása nem ajánlott. Először jó zöldíteni a zöldségeket (leáll az enzimek aktivitása, amelyek aroma-, szín- és ízvesztést okozhatnak). Tedd forró vízbe olyan sokáig, hogy forrjon, de ropogós maradjon. Porszívózás előtt hagyja megszáradni. Felhívjuk figyelmét, hogy a zöldek tárolás közben felszabadítják a gázokat, így csak a blansírozás után is tárolhatók a fagyasztóban. Az anaerob baktériumok veszélye miatt ne használjon vákuumot a friss gomba, hagyma és fokhagyma tárolásához.
Gyümölcs: A bogyós gyümölcsök eleinte 1-2 órás fagyasztását javasoljuk, hogy kissé megkeményedjenek.
Sült ételek: Puha vagy bolyhos sütemények stb. Alakjuk megőrzéséhez javasoljuk a FoodSaver edény használatát. Ha mégis egy zacskó mellett dönt, előzőleg hagyja az ételt lefagyni 1-2 órán keresztül.
Kávé és ömlesztett ételek: Annak megakadályozása érdekében, hogy az élelmiszer-részecskék bejussanak a készülékbe, porszívózás előtt helyezzen egy szűrőt vagy papírtörlőt a táska tetejére. Az ömlesztett ételeket az eredeti csomagolásban is teheti a táskába.
A vákuum ételtartó csomagok teljes kínálata itt található: Vákuum ételtakarékos csomagok