Végül ősz - végül egy libalakás. Ezzel a várva várt periódus terhet jelent a gyomrunkra. Valóban, kevesen tudnak ellenállni a libának vagy kacsának, a házi rókafűnek vagy a karamellizált káposztának. Egy pillanat alatt ezek a finomságok várnak ránk minden sarkon. Szerencsére ez nem egy cikk, amely a zsíros fogyasztás ártalmáról fog tájékoztatni. Ellenkezőleg. Merítsen ihletet tanácsainkból, és készítsen otthon egy nagyszerű liba ünnepet.

várjuk

Íme néhány nagyszerű tipp, hogyan lehet házilag lebonyolítani a játékos libalakásokat. Bár határozottan várja ezt az ünnepet, gondolnia kell az egészségére is, és még ebben az esetben is érvényes, függetlenül attól, hogy otthon vagy egy étteremben van - mindezt mértékkel.

A minőségi liba kiválasztása az alap

Ha otthon szeretné elkészíteni a libát, és nincs tapasztalata a tenyésztéséről, akkor a legjobb, ha a megjelenés szerint tájékozódik az üzletekben.

Egy jó liba súlya körülbelül 6-8 font lehet. A megfelelő kiválasztásának fontos tulajdonsága a szín is, ezért a liba bőrének nem szabad elsötétednie. Ha nem fagyasztott libát vásárol, hanem frisset, akkor érezheti az illatát is. A kellemetlen szag azt jelzi, hogy nem szabad megvenni. A májnak is szép arany színűnek kell lennie. Nem lehet zsíros, szürke bevonattal.

Ne féljen a gyomorproblémáktól, a libalakásokat is könnyebben elkészítheti. Kenyér vagy karamellizált káposzta helyett nyújtson pácolt uborkát vagy paprikát. A sültet olyan kenyérrel fogyassza, amely eltávolíthatja a zsírt.

A libát vagy kacsát hagyományosan egészben készítik. A sütőbe helyezve a fűtést alul és felül kell beállítani. Ezért a legjobb elektromos sütőben elkészíteni. Nagyon nehéz ezt a finomságot gázban elkészíteni, mivel a test csak alulról folyik. Magasabb falú ovális tepsiben, hogy a libát a saját zsírjában tartsa, és ne szárítsa meg. Természetesen a pácolás során kenhető a pác a libára, ami megfelelő ropogós héjat ad neki.

Liba vagy kacsa?

A minőségi fehérjék szövetek, sejtek, hormonok, de enzimek számára is szükségesek. És bár igaz, hogy a kacsahús viszonylag sok telített zsírt és koleszterint tartalmaz, gazdag omega telítetlen zsírsavakban is. Nagyban támogatják szívünk egészségét. Ez a fajta hús azonban nem spórolja meg számos vitamin, ásványi anyag, cink, magnézium, kálium, szelén, cink vagy kalcium tartalmát. Sejtjeid, szöveteid, enzimjeid, de a hormonjaid is legalább annyira élvezik ezt a finomságot, mint az ízlelőbimbóid. De ne feledje a bevált íratlan "mindent mértékkel" szabályt.

A libahús nagyon hasonlít a kacsahúsra. Még ebben az esetben is igaz, hogy az egyik zsíros hús, magas zsírtartalmú zsírokkal, de nagyon jó, hogy különféle esszenciális savakat is tartalmaz. Mérsékeltebb fogyasztása biztosan nem káros, és biztosan nem lesz szüksége megfelelő adag megfelelő energiára. Ennek a finomságnak az a pozitívuma, hogy ismét magas a kálium-, fehérje-, kalcium-, foszfor- és nem utolsósorban az A- vagy B-csoport vitamintartalma. Ebben az esetben sem kell aggódnia a jó lakoma miatt.

Ne aggódjon az egész liba elkészítése miatt ebben az évben. Készítsen valami egyszerűbbet és finomabbat. Beleszeret a libacomb rillette-be káposztapürével és lokšával.

Egy liba lábrillettéhez szükségünk lesz:

  • 1 pár libacomb
  • 400 g vörös reszelt káposzta
  • 1 darab krumplitúró
  • ½ lilahagyma
  • 50 g barna cukor
  • 1 dcl vörösbor
  • kenőcs
  • só
  • fekete bors
  • babérlevél
  • néhány gally kakukkfű

Hogyan kell csinálni:

Először jól sózza meg a liba lábát, és süsse meg a bőrt. Sütőedénybe vagy sütőedénybe tesszük, hozzáadjuk a zsiradékot a serpenyőből, amelyet megsütöttünk, és hozzáadjuk az olvasztott kacsát vagy liba kenőcsöt, hogy ráöntjük. Adjunk hozzá egy ág kakukkfüvet, babérlevelet, egész fekete borsot, fedjük le és süssük 120 ° C-on körülbelül 2 órán át, hogy a hús teljesen puha legyen.

Kivágjuk a csontból, és egy konyhai robotgép segítségével apró darabokra vágjuk. Keverés közben fokozatosan adjunk hozzá kb. 3 PL kenőcsöt. A jobb ízlés érdekében diót is adhatunk hozzá. Kóstolja meg, hogy a hús kellően ízesített-e, és nyomja egy kisebb, sütőpapírral bélelt kerek formába.

Hagymán alapuló pürét készítünk. Tegyen egy serpenyőbe hagymát, cukrot és vörösbort, ennek alapján párolja meg a vörös káposztát. Amikor a káposzta teljesen megpuhult, keverje össze és szűrje át egy finom szitán. Fűszerezzük sóval és fekete borssal, és még forrón adjunk hozzá egy kevés hideg vajat. Különböző formákat vágtunk ki a lokshe - háromszögekből. Egy serpenyőben kis kenőccsel és sóval megpiríthatjuk őket. A libarillettet sült lokshira kenve, káposztapürével együtt tálaljuk. Jó étvágyat.