Ha vérszegénységet diagnosztizáltak nálad, a vas felszívódása olyan terület, amely hirtelen érdekelni fog. Ha súlyosabb állapota van, orvosa gyógyszert ír fel a vas gyors és hatékony feltöltésére. Enyhe körülmények között javasolni fogja az étrendi bevitel növelését. A helyzetet tovább rontja, hogy a vas felszívódását számos tényező jelentősen befolyásolja. Most nézzük meg őket együtt.

fontos

Vas az étrendben

Mi a vérszegénység?

Vérszegénységről beszélünk, amikor a vörösvértestek száma csökken a vérben, vagy ha hiányzik a hemoglobin. Körülbelül 400 vérszegénység létezik, de három fő csoportra oszthatjuk őket:

  1. vérvesztés miatti vérszegénység
  2. csökkent vagy hibás vörösvértest-termelés okozta
  3. a fokozott vörösvértest-lebontás következtében.

Az eritrociták helyreállítása a vas rendelkezésre állásától függ a szervezetben.

1. Mennyi vasra van szükségünk naponta?

A vas különleges ásványi anyagokkal rendelkezik. A szervezetnek nincs mechanizmusa annak kiválasztására. A testünkbe naponta bejutó mennyiséget csak egy kissé bonyolultabb felszívódás szabályozza, és túlzott bevitel esetén utólag nem lehet megszüntetni.

Napi szükségleteinek akár 90% -át saját tartalékaiból fedezi, elsősorban a vörösvértestek lebomlásából, és csak 10% -át étrendből. Bár a százalékos arány alacsonynak tűnik, sok embernek gondjai vannak az étellel való elérésével.

A menstruáció során bekövetkező vérveszteség miatt a fogamzóképes nőknek nagyobb az igényük az étrendi vasbevitelre, mint a férfiakra. A szoptatás ideje alatt csökken az igény, mert ha egy nő gyakran szoptat, nincs menstruációja vagy alacsony a vérvesztesége.

  • 6 hónaposnál fiatalabb gyermek 0,27 mg
  • baba 7-12 hónap 11 mg
  • 1-3 éves gyermek 7 mg
  • 4-8 éves gyermek 10 mg
  • 9–13 éves gyermek 8 mg
  • fiú 13-18 éves korig 11 mg
  • lány 13-18 éves korig 15 mg
  • posztmenopauzás nő és felnőtt férfi esetében 8 mg
  • reproduktív korú nő 18 mg
  • terhes nő 27 mg
  • szoptató nő 9 mg

2. A hem és a nem hem vas felszívódása jelentősen eltér

Szakmai cikkekben gyakran találkozunk a hem és a nem hem vas kifejezéssel. De mit tudunk elképzelni ez alatt?

A hemvas az a vas, amelyet étrendünkben fogyasztunk, olyan állati fehérjékhez kötődve, mint a hemoglobin vagy a mioglobin, azaz az izomrostok vagy a vér.

A nem hem vas minden más vas, amely az állati termékekben a fent felsoroltaktól eltérő formában és növényi élelmiszer-forrásokban található meg.

Miért fontos különbséget tenni közöttük?

Egyszerű okból: a hem vas sokkal jobban felszívódik, mint a nem hem vas. Ezt a nem hemet a bélben történő felszívódás előtt be kell állítani, ami bonyolítja az egész folyamatot. Ezenkívül egyszerre több elfogyasztott anyag módosítható. Vannak olyan ételek, amelyek elősegítik a felszívódást, és amelyek jelentősen csökkentik azt.

A napi beérkező összeg nyomon követése során vegye figyelembe a következő tényeket:

Az állati eredetű vas (a tej és a tojás kivételével) hem és nem hem formában egyaránt megtalálható:

  • A hem-vas 40-45% -ot tesz ki, amelynek hozzávetőlegesen felszívódunk 20–30%
  • A nem hem vas a húskészítmények 55-60% -át teszi ki, amelyekből csak ezeket használhatjuk fel 5–12%.

A növényi termékekben található vas csak nem hem formában található meg, ezért csak felhasználni fogjuk 5–12% a beérkezett mennyiség.

A tej és a tojás csak nem hem formát tartalmaz, a felszívódás is szinten van 5–12%.

A hemvas az elfogyasztott vas 10-15% -át teszi ki, de lényegesen magasabb felhasználhatósága miatt a vérbe jutók több mint 40% -át teszi ki. Ez természetesen vonatkozik a húst fogyasztó lakosságra.

A vérszegénység ezért fenyegetőbb vegetáriánusok. Étrendjükben hiányzik ennek a létfontosságú ásványi anyagnak a leggazdagabb forrása, ezért körültekintőbbnek kell lenniük, hogy elegendő mennyiségben kapják-e.

Az is köztudott, hogy a nők átlagosan kevesebb húst esznek, mint a férfiak. Ez a tény befolyásolja a nők vérszegénységének gyakoribb előfordulását is, mint a férfiaknál.

3. A nem hem vas felszívódását elősegítő anyagok

Ismert tényezők a következők állati fehérjék és C-vitamin. Annak érdekében, hogy növelni lehessen a vasbevitelt, egyidejűleg vagy röviddel azután szükséges őket vasban gazdag ételekkel együtt bevinni.

C vitamin a legfontosabb anyag a felszívódás elősegítésében. Hatása összefügg azzal a képességgel, hogy a vas nem felszívódó formáját felszívódóvá alakítsa, és ezen felül kelátokat képezhet vele, amelyek lehetővé teszik a könnyű felszívódást. Megszünteti az alábbiakban említett összes inhibitor negatív hatását, és hatása az adagtól függ. Minél többet szedünk, annál jobb. A felszívódásának gátlóit tartalmazó friss zöldségekben gyakran magas a C-vitamin tartalma, így hatásuk kompenzálja egymást. Ideális ezt a zöldséget frissen fogyasztani, mert a C-vitamin tartalma jelentősen csökken az ételek hőkezelésével. Ha ki szeretné egészíteni a C-vitamint a szélességi körünkre jellemző ételekből, olvassa el: Természetes C-vitamin-forrásaink.

Hasonló hatásúak, mint a C-vitamin állati fehérjék az állatok izmaitól. Ha 30 g ilyen húst ad az étrendjéhez, az a vas felszívódására gyakorolt ​​hatás szempontjából 25 mg C-vitaminnak felel meg.

4. A vas felszívódását gátló anyagok

A nem hem vas felszívódását a jelenleg elfogadott korlátozza növényi fehérjék, fitinsav, oxálsav, tej, tojás, tea és kávé. Kalcium bizonyítottan hat mind a hem, mind a nem hem vas felszívódására. Mindezeknek az anyagoknak dózisfüggő hatása van, minél többet vannak az étrendben, annál több vasat blokkolnak.

Fitinsav a növényekben viszonylag bőséges anyag és a legfontosabb inhibitor. Képes magához kötni a vasat és megakadályozni annak felszívódását. Tartalmazzák teljes kiőrlésű gabonafélék, diófélék és hüvelyesek.

Az oxálsav sok zöldségben van, és a fitinsavhoz hasonlóan képes blokkolni a vas felszívódását. Amarantában, petrezselyemben, metélőhagymában, manióvában vagy portulaka zöldségben nagy a tartalom A spenótból a vas felszívódására gyakorolt ​​hatása szintén ismert.

Polifenolok hasonlóan működnek, mint a fent említett savak és sóik. Megtalálhatók teában, kávéban, borban és egyes zöldségfélékben. Ezenkívül a vas felszívódásának csökkenését figyelték meg, ha egyidejűleg vasban gazdag ételekkel fogyasztották tej, tojás vagy néhány növényi fehérje (pl. szója).

Kalcium meghatározott helyzete van az abszorpciós inhibitorok között, mivel nem a komplexképződés elvén működik, mint prekurzor, hanem közvetlenül befolyásolja annak átjutását a vékonybél sejtjein. A kevesek egyikeként nemcsak a nem hem vas felszívódását gátolja, hanem a hem vasat is.

5. Az elhízás és a krónikus gyulladás egyaránt közvetett módon csökkentheti a vas felszívódását

Nál nél elhízott és krónikus gyulladás a hepcidin nevű peptid a testben és a zsírszövetben készül. Hatással lehet a vas homeosztázisára és csökkent felszívódására. Megfigyelték, hogy a túlsúlyos gyermekeknél megemelkedik a hepcidin szint, és gyakrabban szenvednek vérszegénységben, mint a normál testsúlyú gyermekek.

Záró megjegyzések:

A vas az egészségünk kulcsa. Ennek köszönhetően testünk minden sejtje oxigént kap.

Megfelelő mennyisége a testben:

  • vegye be hem és nem hem formában is, hacsak nem vegetáriánus
  • ha vegetáriánus vagy, próbálj nagyobb mennyiségű vasat venni növényi forrásokból, mint azt az általános táblázatok jelzik. Egyes források szerint a nőknél a vasfogyasztás 33 mg-ig terjed (a "mindenevők" esetében ajánlott 18-hoz képest)
  • minél gyakrabban fogyasszon friss zöldség- vagy gyümölcssalátát főételével
  • Fogyasszon növényi vasforrásokat a lehető leggyakrabban nyers formában
  • kényeztesse a teát és a kávét a főétkezések között
  • fenntartani a helyes testtömeget
  • Próbálja meg kezelni a test bármely krónikus gyulladását, amennyire csak lehetséges
  • a megfelelő bevitel biztosítása, különösen kisgyermekeknél és terhesség alatt.
-->