Soha nem fogom elfelejteni az első síelést a Semmeringen, és a "Gasthof" látogatását, ahol nemcsak Marillenschnapsot melegítettem, hanem egy sűrű krémes töklevest is. Eddig ott szolgálják fel (még azt is, hogy ott megáldják a kajszibarackot) és egy hatalmas szelet házi kenyeret.
Amíg ennek a sílevesnek legalább egy hasonló változatán dolgoztam, sokféle tököt kipróbáltam. Bármilyen érett ehető tökből elkészíthető, de a fajta a legfinomabb hokkaido. Sok béta-karotint tartalmaz, C-, E-, B-vitaminokban is gazdag, káliummal, foszforral, magnéziummal, kalciummal és vassal van bekenve. Ne dobja el a húsát, olyan magokat tartalmaz, amelyeket szárításkor elültethet. Vagy megsütheti őket, és egy kellemes esti uzsonnát fogyaszthat.
Ez a leves valóban nagyon gazdag, és külön étkezésként is fogyaszthatja. Ne felejtsen el magokat és pirítóst adni hozzá, és igyon bele például a pálinkával 🙂
Vastag hokkaido leves az őszi szüretből
Hozzávalók
- 1 apróra vágott hagyma (ez lehet újhagyma is)
- olaj vagy zsír
- 1 kg hokkaido tök (vagy más sárga érett sütőtök)
- só
- őrölt feketebors
- őrölt pirospaprika
- 2 dcl főzőtejszín vagy tejszínhab
- Tökmag, pirított kenyér és sütőtökolaj díszítéshez
Utasítás
Megmossuk a tököt, kivágjuk és kivágjuk a belső húst.
A finomra vágott hagymát zsírban megpirítjuk, és hozzáadjuk a kockákra vágott tököt.
Sózzuk meg a keveréket, fűszerezzük és még egy-két percig sütjük.
Fedje le az egész keveréket vízzel, hogy az az egészet ellepje.
Fedjük le a levest fedéllel és hagyjuk forrni.
zárt állapotban hozza a minimumra a tüzet, és hagyja még kb. 20 percig forralni, amíg a sütőtök teljesen megpuhul.
Amikor a sütőtök megpuhult, tegye félre, és merítő keverővel sima krémmé keverje.
Tegyük újra tűzre, és adjunk hozzá tejszínt, hogy megpuhuljon és híguljon a krém.
A levest sült tökmaggal, pirított kenyérrel vagy néhány csepp tökolajjal tálaljuk.
Jó ízű yedlóval!
Megjegyzések
Hokkaido nem sír. Bőre gyorsan és jól forr, és a levesnek gyönyörű narancssárga "megjelenést" kölcsönöz.