A veganizmus minden szempontból nyers
3 évvel ezelőtt ettem először egy étteremben vegán gombás gulyást, és eddig emlékszem, mennyire meglepett a gomba "húsos" szerkezete. Az laskagomba remek alapanyag, amellyel tökéletes húspótlókat készíthet a konyhában. Az egyik lehetőség, amelyet erősen ajánlok, a vegán gombás gulyás! Adok hozzá burgonyát és füstölt paprikát is, ami szintén hozzájárul a gulyás következő szintre emeléséhez, hogy még a "húsevők" se panaszkodjanak.
A vegán osztrigapörkölt összetevői:
Hozzávalók
Útmutatások
Néhány szó a húslevesről.
Amikor elkészítem ezt a receptet, a húslevessel kezdem. Ha nincs otthon húsleves, akkor bio zöldséglevest használok porban vagy kockában. A húsleveskockák gyönyörű zöld színűek. Általában német gyártmányú húslevesek. Ehhez a húsleveshez körülbelül két kockára lesz szükség. A csomagoláson megtalálja az adagolást, amelyet követhet. A szerves húslevesek megtalálhatók például a DM drogériákban, a Yeme, Alberta és az egészséges táplálkozásban. Most van otthon Rinatura porleves. Mindig főzök még egy kis húslevest. Amíg forr, és ha oldalra áll, valami elpárolog.
Megközelítés:
Elkészítem a többi hozzávalót, és a burgonya és a gomba tisztításával kezdem. Ezután kisebb kockákra vágtam őket és az laskagombákat szintén kockákra, csíkokra vagy téglalapokra. A lilahagymát apróra vágom, a fokhagymát reszelem.
Gomba helyett használhat babot vagy szójakockát is, amelyek tökéletesen utánozzák a húst, ezek elkészítését megtanulhatja a vegán segedin tomróreceptjében.
2-3PL olívaolajat teszek közepes tűzre, közepes fazékba. Hozzáadom a hagymát az olajhoz, és lassan kb. 5 percig aranyba sütem. Ezután reszelt fokhagymát adok a hagymához, és egy ideig mindent keverek. Most hozzáadom a laskagombát és a burgonyát, összekeverem és hagyom egy percig párolni.
Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a legfontosabb dolgot, ami a vegán gombapörköltet hozza: a fűszereket. Ízlés szerint adok hozzá édes paprikát, füstölt paprikát, köményt, majorannát, rozmaringot, fekete borsot, sót és chilit. Ha pontosan be akarja tartani a fűszerek mennyiségét, használjon mérőkanalakat, ne közönséges konyhai kanalakkal. (1PL körülbelül 15 ml, 1CL körülbelül 5 ml.)
A fűszereket jól összekeverem a laskagombával és a burgonyával, és felöntöm egy liter zöldséglevessel. Ezután hozzáadom a paradicsompürét - ez egy sűrű tömény paradicsompüré, amelyet egy kis dobozban, üvegben vagy tubusban talál. Paradicsompüré néven megtalálhatja az üzletekben. Mindenekelőtt vastag pasztának kell lennie.
Most mindent jól összekeverve hagyom tovább főni Kissé nagyobb tűz, amíg a burgonya megpuhul. A kukoricalisztet összekeverem 100 ml vízben (használhat más típust is), és ezt a keveréket a végén a gulyásba öntöm, hogy kissé besűrűsödjön. Most hozzáadhat 70% forró csokoládét is, amely szintén nagyszerű ízt és színt kölcsönöz a gulyásnak. A gulyás mennyiségétől függően 25-50 g csokoládét adok hozzá. Ha fél a csokoládétól, kezdje a kockával, és meglátja!
A vegán gomba gulyás fogyasztható, miután a burgonya megpuhult. A legjobb, de másnap, amikor minden íz jól összeáll és gyönyörűen sűrűsödik. Köretként házi kovászos kenyeret vagy rizst használhat.
Gulyás
Noha ez nem a szlovák konyha eredete, otthonunkban a gulyást gyakrabban főzték, mint a gombócokat, és a konyhánk részévé vált. Ezért azt is megengedtem magamnak, hogy felvegyem a blog szlovák receptjeibe, és nem hoztam létre neki egy extra kategóriát, ahol egyedül lenne.
Nagyon tetszett ez a gulyás. Gyerekként nem szerettem, de most az osztrigával és a sűrűbbel ... Nem érem el! És mindenképpen próbáld ki az osztrigát ebben a gyros receptben is. További szlovák vegán receptek itt.