A szójatermékek azon élelmiszer-trendek közé tartoznak, amelyeket sok fogyasztó egészségesebb alternatívának tart. Az élelmiszer-összetétel szakértői szerint azonban külön fizetnek a fogyasztói tudatlanságukért.

kolbász

A vegetáriánusok és a vegánok ma nem panaszkodhatnak a fogyasztási követelményeiknek megfelelő termékek hiányára. Ma szinte minden üzletben vásárolhat hús nélküli szalámit, szójakolbászt és tejet állati összetevők nélkül. De van fogása. A német Focus.de portál szerint a magasan feldolgozott vegán termékek olyan összetevőket is tartalmaznak, amelyek nem egészségesek.

Olvass tovább: Élet a zöldségeken és az elszegényedett organizmuson: A négy legnagyobb kockázat, amiről tudnia kell

Katharina Scherf, a Müncheni Műszaki Egyetem Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie munkatársa szerint sok "alternatív" étel sűrítők és adalékanyagok, amelyek ízlést és vastagabb szerkezetet kölcsönöznek nekik, mert különben főleg vízből állnának. Feladatuk a joghurt vagy a tej konzisztenciájának utánzása.

Sok fogyasztó meg fog lepődni ezen a ponton A szója- és mandulatej 90 százaléka víz. Sűrűségét olyan sűrítőknek köszönheti, mint a szentjánoskenyér (E410), a gellángumi (E418) és a pektin (E440). Élelmiszer-összetételi szakértő szerint ezeknek az anyagoknak csak három százaléka elegendő például a szójatej sűrítésére.

A víz és a sűrítők mellett a népszerű vegán termékek is tartalmaznak hozzáadott cukor vagy mesterségesen hozzáadott vitaminok és ásványi anyagok, hogy minden szükséges tápanyagot tartalmazzanak. Ebből a szempontból nem egészségesebbek, mint a közönséges termékek.

Sajt és kolbász vegán módon?

Az állati összetevők nélküli sajt nem helyettesíti a hagyományos tejsajtot. A vegán sajt nagyon gyakran tartalmaz hozzáadott ízesítők és tartósítószerek. A hagyományos sajttal összehasonlítva a vegán alternatíva körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaz, de gyakran találunk több só és kevesebb kalcium. A vegán sajt egyik fontos összetevője kókuszzsír vagy pálmaolaj, így olajok, amelyek nem tesznek jót a szívnek és az ereknek.

Még a vegánok is néha ízlik a „húsban”. Gertraud Huising táplálkozási szakember szerint azonban a vegán kolbász és a vegán szalámi többet tartalmaz sók és telített zsírsavak, mint egészséges. Ezért csak alkalmanként kell fogyasztanunk őket.