Olyan sokáig, talán egy éve nem főztem a segedint, legutóbb seitan vagy tofu nélkül, ugyanúgy, mint párolt savanyú káposzta szójakrémmel és galuskával. Tudom, hogy a gombócok a legalkalmasabbak Szegedre, de aggódtam, vajon sikerül-e elkészítenem házi galuskát, egyrészt időigényesebb, másrészt lehetséges, hogy ha gőzön főzöm, nyers tészta bent marad, mi történt velem párolt süteményekkel. Ezért választottam köretnek főtt burgonyát, és azt kell mondanom, hogy remek ötlet volt. A gombócokhoz képest a burgonya elég gyorsan megfő, gluténmentes, szerintem gyakrabban készítek velük segedint, most főleg tudom, hogyan kell csinálni. 🙂 A recept télire készült, a savanyú káposzta sok C-vitamint tartalmaz, de valószínűleg nem is kell leírnom. Hiszem, hogy egy recepttel inspirállak ... 😊👌
Hozzávalók:
- 500 g savanyú káposzta/legjobb házi készítésű
- 2-3 fokhagymás hüvely
- 1 fehér hagyma
- 700g burgonya
- 2 PL őrölt pirospaprika
- 4 PL olívaolaj
- 250 ml szójakrém
- 250g egymás mellett
- fekete bors
- 1-2 babérlevél
- Petrezselyem
- 3 PL vegán vaj
- csipet chili
- tengeri só
Megközelítés:
A burgonyát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Hagyjuk sós vízben forralni, főzés után lecsöpögtetjük, és a forró burgonyához hozzáadunk 2-3 evőkanál vegán vajat és frissen apróra vágott petrezselymet. Tegyen finomra vágott hagymát és fokhagymát a 2. edénybe, adjon hozzá olívaolajat, adjon pirospaprikát és 2 percig pirítsa. Adjunk hozzá kb. 0,5 kg (vagy annál több) savanyú káposztát, adjunk hozzá kevés vizet - körülbelül 100 ml-t, és időnként megkeverve 20 percig fedő alatt pároljuk a káposztát. Hozzáadunk babérlevelet, fekete borsot, sót is, ha chilit, szárított fokhagymát és petrezselymet vagy zellert (szárított/friss) szeretne. A szeitánt kockákra vágjuk, végül szójakrémmel együtt hozzáadjuk az edényhez, és max. 5 perc. Szeged készen áll! Azt kell mondanom, hogy másnap jobban ízlik, amikor az összes összetevő íze összeér. 🙂