vegetáriánus

Vegetáriánus gyermekkorban

A vegetáriánus étrend kétségtelenül pozitív hatással lehet az emberi egészségre. Nagy pozitívumai vannak, különösen a csökkent koleszterin-bevitel terén. Az étrend rosttartalma serkenti a bél aktivitását és megelőző daganatellenes hatású, korrigálja a székrekedést, csökkenti a vérnyomást. A vegetáriánusok halálozása alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségekben, és kevesebb a reumában

Racionális vegyes táplálkozás megfelelő zöldségfogyasztással, zsíros ételek, kolbászok kizárásával hasonló eredményt érhetünk el.

A vegetáriánus étkezés nem alkalmas minden embercsoport számára. Egyes csoportokban, például terhes és szoptató nőknél, kora gyermekkorban az ilyen típusú étrend az alapvető tápanyagok, például zsírok és fehérjék elégtelen beviteléhez, valamint egyes vitaminok és ásványi anyagok hiányához vezethet.

A vegetáriánus étrend negatívumai és kockázatai

  • A vegán és a rosszul kezelt vegetáriánus étrend az alapvető tápanyagok elégtelen beviteléhez vezethet.
  • Az állati termékek kizárása és helyettesítése tésztával, párolt süteményekkel nem vegetáriánus jelleg.
  • A veszélyeztetett csoportok főként veszélyeztetett csecsemők, gyermekek és serdülők, terhes nők, sportolók és idősek.

Az alternatív táplálkozás megoszlása

  • félig vegetáriánus- a növényi táplálék mellett alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, halat, baromfit fogyaszt
  • vegetáriánus - nem húst fogyaszt, hanem állati eredetű ételeket fogyaszt
  • egyöntetű- a növényi táplálék mellett egyféle állati terméket fogyaszt
  • pulovegetariánus- a növényi ételek mellett csirkehúst fogyaszt
  • peskovegstrián- a növényi ételek mellett halat és tengeri ételeket is fogyaszt
  • vegán- nem fogyaszt állati eredetű termékeket

A szoptatott csecsemők (0-6 hónap) vegetáriánus anyák

A legtöbb esetben a tisztán vegetáriánus étrend energiafogyasztása alacsonyabb, mint a vegyes étrendé. Az anyatejjel táplált csecsemők kevesebbet profitálhatnak a szigorú vegán étrendből. A jól irányított lakto-vegetáriánus étrend mellett a szoptatott csecsemők általában boldogulnak. M

bizonyos vitaminokban hiány lehet. A vegetáriánus étrendből hiányozhat a vas, a D-vitamin, a cink, a folsav, a vegán étrend pedig kalóriákat, fehérjét, kalciumot és B12-vitamint tartalmaz. Ez a hiány egy szoptatott gyermeket is érinthet.

6-12 hónapos csecsemők vegetáriánus táplálkozással

A nem tejtermékek vegetáriánusok által vezetett gyermekeknél történő bevezetése után probléma merülhet fel. Vegetáriánus táplálékkal rendelkező gyermekeknél hiányzik a vas, a D-vitamin, a vegán táplált gyermekeknél a kalcium, a cink, a B12-vitamin hiánya is, emellett ezeket a gyerekeket nagy mennyiségű táplálék terheli az energia bevitel elérése érdekében.

E nagy mennyiség ellenére a szükséges kalóriabevitel ezzel a diétával nem érhető el. A fehérjebevitel azért is alacsonyabb, mert a csecsemők nem tudják könnyen megenni a szükséges hüvelyesek mennyiségét, ha nem esznek tejet.

Óvodás és iskolás gyermekek

Óvodás és iskoláskorú gyermekeknél a vas hiánya mutatkozik meg a vegetáriánus étrendben, a vegán fogyasztású gyermekeknél a B-vitaminok, kalcium, fehérjék és kalóriák hiánya is.

A hüvelyesek tápláléka fehérjét tartalmaz, de tartalmaz filátokat is, amelyek megakadályozzák a vas és a cink felszívódását.

Lassabb a progresszió csecsemő- és kisgyermekkorban. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a baba gyomra méretéből adódóan nem képes olyan nagy mennyiségű ételt feldolgozni, amely elegendő energiafelvételt biztosítana. Az ötödik életév után, amikor a gyomor nagyobb, ezek a gyerekek gyorsabban növekednek.

Serdülőkor és vegetáriánus étrend

Serdülő lányok - a vegánok később kezdődnek a menstruációval, és menstruációs rendellenességeik lehetnek a gyengébb és ritkább menstruáció értelmében. Ennek oka lehet olyan anyagok (fitoösztrogének), amelyek befolyásolják bizonyos hormonok hatását. A lakto-vegetáriánus étrenddel ez a probléma elkerülhető.

Egyedi tápanyagok vegetáriánus étrendhez

Tisztán növényi étrend esetén a szervezet kimeríti az esszenciális aminosavakat. Ezeket az organizmus önmagában nem képes létrehozni, és függ az étrendi beviteltől. Ennek oka, hogy a növényi fehérjék alacsonyabb esszenciális aminosav-tartalommal rendelkeznek, mint az állati fehérjék. A táplálék megfelelő bevitelének biztosítása érdekében mind hüvelyeseket, mind gabonaféléket, mind legalább minimális mennyiségű állati fehérjét kell beadni. Fontos azonban tudni, hogy a három évesnél fiatalabb gyermekek, különösen egy évig, nem tudják megemészteni a hüvelyesek nagy mennyiségét.

A vas a vér pigment része. Fontos a szövetek megfelelő oxigénátadásához. Ha hiányzik, vérszegénység alakul ki - vérszegénység. Ezenkívül minden sejt része. A növekedés szempontjából is fontos. Állati és növényi táplálékban található meg. A legtöbb vas metélőhagymát, mákot, mogyorót, lencsét, marhahúst, baromfimájat és háziállatokat, csirke sárgáját, spenótot, búzacsírát, borsót tartalmaz.

A vas könnyebben felszívódik állati eredetű táplálékból, mint növényi táplálékból. Például az aszkorbinsav és a sósav elősegíti a vas felszívódását. Még egy kis húsmennyiség is, amelyet aszkorbinsavat tartalmazó anyagokkal fogyasztanak, jelentősen növeli a vas felszívódását. Körülbelül 50 mg Celaskon bevitele 2-3-szorosára növeli a vas felszívódását.

Egyes anyagok, például oxalátok, tanninok, fitátok, foszfátok (növényi élelmiszerekben található anyagok) csökkentik a vas felszívódását. A kávé és a tea is csökkenti a vas felszívódását.

B12-vitamin

A B12-vitamin annyiban érdekes, hogy a szervezet nem tudja elvenni a növényektől. Ez része az enzimeknek, részt vesz a vérképzésben, fontos a sejtosztódásban és a genetikai információk új sejtbe történő elküldésében, növekedési tényezőként is működik. A hiány különösen a vegetáriánus táplálkozású anyák szoptatott gyermekeiben nyilvánulhat meg.

E vitamin bevitelét szinte kizárólag az állati táplálék biztosítja. A vitamin forrása a tej és a tojás, a csirkemáj, az osztriga, a hering, a rák, a marhahús, az élesztő. A lacto vegetáriánusaiban ennek a vitaminnak a bevitele normális lehet, ellentétben a vegánokkal. A vegánoknak meg kell érteniük a savanyú tejtermékeket és az élesztőt.

Kalcium és D-vitamin

Kalciumra a gyermekkor minden szakaszában szükség van. Természetesen a legfontosabb a kalciumellátás terhesség alatt és a vegetációs időszakban, vagyis az egész gyermekkorban. A kalcium megtalálható a tejben, a szardínia, a kalcium tartalmaz káposztát, petrezselymet, spenótot is. Dió, mandula és hüvelyesek is körülveszik. Mivel a dohányzás és a koffein káros hatással van a kalcium anyagcseréjére, gyermekkorban nem ajánlott a dohányzás, a kávé és a koffein italok (kóla) fogyasztása.

A D-vitamin szorosan kapcsolódik a kalcium-anyagcseréhez is.

Az anyatej nem tartalmaz elegendő mennyiségű D-vitamint, ezért ezt a vitamint rendszeresen adják a gyermekek számára az első életévben. A hiány megnyilvánulhat a makrobiotikusan táplált gyermekeknél, akiknek nincs elég napsugárzás. A D-vitamin megtalálható halolajban, avokádóban, tojássárgájában.

A cink minden növényi és állati sejtben megtalálható, de különböző koncentrációban. A cinkre szükség van a DNS felépítéséhez, a szövetek növekedéséhez, a gyermekkori növekedéshez, több mint 100 enzim előállításához.

A cinkre a jól működő immunitáshoz, a jó sebgyógyuláshoz is szükség van. Az ember által bevitt cink nagy része állati étrendből származik. Vörös húst, májat, tenger gyümölcseit, tojást, diót, babot, búzát, kemény sajtokat tartalmaz. Cinkhiány pusztán vegetáriánus gyermekeknél fordulhat elő. Terhesség alatt a cinkigény valamivel magasabb, mint a terhességnél.

Fontos vitamin az immunfolyamatok megfelelő működéséhez, a vörösvértestek képződéséhez, valamint a csontváz növekedéséhez és fejlődéséhez. Enyhíti a fáradtságot, segíti az izomnövekedést, antidepresszáns hatást fejt ki. A piridoxin forrása csirke, tojás, belsőség, barna rizs, zab, szójabab, búza, földimogyoró,.

Fokozott szükség van terhesség és szoptatás idején.

Az enzimek része, részt vesz a zsírok, fehérjék lebontásában, támogatja a bőr sebeinek gyógyulását.

A hiány fáradtságban, a száj sarkainak repedésében nyilvánulhat meg

A riboflavin leggazdagabb forrása azonban a tej, a csirkemáj, a brokkoli, a joghurt, a friss túró, megfelelő mennyiségben található hüvelyesekben és zöldségekben is.

A terhesség alatt fokozottan szükség van a vitaminra. Vegán hiányosságok fordulhatnak elő

A napi szükséglet 60-200 mikrogramm, a 900 mikrogramm feletti adag káros (emésztési problémák, hányás, hajhullás, hangulatváltozások, körömváltozások).

A szelén a szervezetben antioxidánsként működik, amely kiküszöböli a szabad oxigén gyököket, és ezáltal csökkenti a rák kockázatát.

A rendszeres szelénhiány hozzájárulhat a szívinfarktus és az érbetegségek fokozott kockázatához. A terhesség alatti szelénhiány miatt a magzat veszélybe kerülhet.

A szelén forrása szinte kizárólag állati takarmány, így a vegánoknak hiányuk lehet. A növények szeléntartalma attól függ, hogy milyen a talajban a növényeket termesztik. A talaj mesterséges telítettsége szelinnel nem indult el.

Az A-vitamin fontos a szervezet különböző folyamataiban. Fontos a látás megfelelő működése szempontjából. Szükséges a megfelelő növekedéshez, a fogak és a csontok egészséges növekedéséhez, részt vesz a nyálkahártyák fertőzés elleni védelmében, fontos a spermiumképződés, a méhlepény és a magzat fejlődése szempontjából, a férfi tesztoszteron termelődése, védi az emésztőrendszer nyálkahártyáját, nyálmirigyek, semlegesíti a mérgező anyagokat,

Az A-vitamin csak állati eredetű táplálékban fordul elő - halolajban, vajban, tojásban, tejben. A növények tartalmazzák az elődjét, amelyből a szervezet elkészítheti. Az prekurzorok forrása a sárgarépa, a brokkoli, a spenót, a saláta, a dinnye, a kajszibarack.

A karnitin nagyon fontos a test különböző folyamataiban. A karnitinhiány befolyásolhatja például a szívizom aktivitását is. A hiány problémájával olyan vegán anyák gyermekei találkozhatnak, akik hirtelen abbahagyták a szoptatást és elkezdtek vegán ételt adni a gyermeknek.

Az étrendben leginkább juhoknál, bárányoknál és borjúhúsoknál fordul elő, kevésbé sertés- és nyúlféléknél. Sokkal ritkábban fordul elő baromfihúsban és tehéntejben. A szükséges mennyiség 25% -át a szervezet képes létrehozni, de 75% -át táplálékkal kell ellátni.

Zsírsav (főleg n-3 omega zsírsav)

Ezekre a savakra az agy sejtjeinek felépítéséhez van szükség. Állati zsírokban, különösen halakban találhatók. Amikor a csecsemő szoptat, ezeket a savakat az anyatejből kapja. Ha azonban az anya vegán, akkor a teje kevesebbet tartalmaz ezekből a zsírsavakból, mint egy normálisan étkező anya.

Ajánlások

  • A terhesség és a szoptatás alatti megfelelő táplálkozás befolyásolja a baba fejlődését és a tej összetételét.
  • Helyénvaló legalább időnként fehérje eredetű ételeket (tej, hús).
  • A vasban gazdag ételeket C-vitamint tartalmazó ételekkel együtt kell fogyasztani.
  • Nem tanácsos tej- és zöldségételeket együtt tálalni. Kalcium (tej) jelenlétében a vas felszívódása a növényekből károsodik.
  • A csecsemők túl sok rostja felgyorsíthatja a bélműködést. Ebben az állapotban csökkenhet a fontos anyagok felszívódása.
  • Kis mennyiségű állati tej is javítja az étrend értékét, feltölti az esszenciális aminosavakat.
  • Még kis mennyiségű állati zsír is hasznos, kiegészíti az agy megfelelő fejlődéséhez szükséges esszenciális zsírsavakat.
  • Az állati fehérje és zsír szigorú korlátozása kockázatos a gyermekek, különösen a csecsemők és a 2 év alatti kisgyermekek számára.

A WHO 2000. évi egészségügyi nyilatkozata

Annak ellenére, hogy különböző vegán orientált szervezetek teljesen biztonságos vegán ételeket hirdetnek, orvosilag az Egészségügyi Világszervezet 2000-es nyilatkozatát követjük.

A WHO 2000. évi egészségügyi nyilatkozata.

  • A tápanyaghiányos csecsemőtáplálkozásban jelentős kockázat áll fenn, különösen a vas, a kalcium, a cink, a vitaminok és az elégtelen energiafogyasztás tekintetében.
  • Az extrém étrendeket (vegán és makrobiotikus) csak a második életév végéig lehet ajánlani. Növekedési és pszichomotoros retardációhoz vezethetnek.
  • A 2 évesnél idősebb gyermekek mindenféle étrenden boldogulhatnak, ha az étrend összetétele megfelelő.