pokolból

Vegyi a pokolból? Az igazság az aszpartámról

Fejfájás, vakság, hasmenés, látásromlás, hangulatérzés, hasi fájdalom, alvási problémák, memóriavesztés, gyengeség, helyi duzzanat, hányás, viszketés, légzési problémák, érzésvesztés. Így kevesebb mint 30 másodperc alatt elsimíthatja és megírhatja az aszpartám ezen állítólagos mellékhatásait.

Szerencsére egyik sem igaz. És biztosan elmondhatjuk. Az aszpartám az az egyik legszigorúbban tesztelt és vizsgált élelmiszer-adalékanyag. Ennek ellenére állítólagos ártalma továbbra is az egészséges táplálkozás egyik leggyakoribb mítosza.

Fontos tények

Az aszpartám nem szacharid mesterséges édesítőszer. "Metabolizálódik aszparaginsavvá, fenilalaninná és metanollá. Az első két "dolog" az aminosavak, a fehérjék része, amelyek a test saját és szükséges anyagai. A metanol gyakori metabolit "- mondja dr. Vegyész. Erik Rakovský a pozsonyi Károly Egyetem Természettudományi Karáról. Rakovsky tovább magyarázza, hogy a metanol az emberi testben teljesen természetes módon és számos folyamatban képződik. "Nem probléma a szervezet számára, hogy megszabaduljon tőle. És nem csak. Normális bevitele például gyümölcslevekből lényegesen magasabb, mint az aszpartám-anyagcsere termékeként elérhető.."

Ennek az édesítőszernek gyakorlatilag nulla kalóriatartalma van, és körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor. Ez azt jelenti, hogy nevetségesen kis adagok elegendőek ahhoz, hogy hasonló fokú édességet érjenek el, mint a cukorral. Ez a tény az aszpartám életmentő tulajdonságait sugallja cukorbetegek és túlsúlyos emberek számára. Ez segít a hétköznapi embereknek is, akik sportolnak és őrzik a kalóriabevitelüket, de néha fogyasztanak egy édes fehérje italt, és örülnek annak, hogy nem árasztja el a fehér cukor és az "üres" kalóriák.

Riasztási üzenetek vs. kutatás

Szerves vegyészek, orvosok és biológusok tömege nem lázad az aszpartám ellen (meglepetés!). Az állítólagos ártalmára vonatkozó állítások elkövetői és terjesztői általában riasztó üzenetek, összeesküvés "elméletek" és áltudományos misztikációk ismert forrásai.. Ez a tény önmagában azt jelzi, mennyire hitelesek lehetünk az aszpartám-ijesztéssel.

És mi a helyzet az aszpartám biztonságának megnyugtatásával? Kijönnek több évtizedes tesztelésből és több száz kutatásból. Eltekintve egy elhanyagolható maroknyi valószínűleg hamis pozitív eredménytől (amelyek nagyszámú kutatással természetesen időnként előfordulnak) ill. a téves elemzések (lásd alább) világos és egységes nyelvet beszélnek. Az aszpartám mennyisége, amelyet egy hétköznapi ember ételekben és italokban fogyaszt, meglehetősen biztonságos.

Például, amikor az aszpartám biztonságosságát az Európai Bizottság Tudományos Élelmiszerügyi Bizottsága értékelte, 1988 és 2001 között több mint 500 tanulmányt használt fel. Néhányan megvizsgálták annak csecsemőkre, gyermekekre, nőkre, elhízott felnőttekre, szoptató nőkre, sőt állatokra gyakorolt ​​hatásait. Az aszpartám és a fejfájás, görcsrohamok, allergiás reakciók, hangulatváltozások vagy a viselkedés és az észlelés változásai közötti összefüggést nem erősítették meg.

Bár a Ramazzini Alapítvány patkányokon végzett vizsgálatai összefüggést javasoltak a daganatok kialakulásával, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság hibákat talált az eredeti adatok vizsgálatában, amelyek hiteltelenné tették ezeket a megállapításokat. Amikor a Hatóság 2009-ben az összes jelenleg rendelkezésre álló adat alapján frissítette véleményét az aszpartámról, ismét nem talált arra utaló jelet, hogy az aszpartám rákkeltő vagy genotoxikus lehet..

Egyébként kiderül Tévednek azok az emberek, akik hajthatatlanok, hogy megtapasztalták az aszpartám negatív hatásait (Kivételt képeznek a fenilketonuria genetikai betegségben szenvedők). Például ebben a kutatásban a kutatók közelebbről megvizsgálták azokat az embereket, akik azt állították, hogy fejfájásuk lesz az aszpartám elfogyasztása után. Amikor a kísérlet során tudták, mit esznek, mindenkinek fájt a feje. Kettős-vak kísérletben - vagyis a kísérlet során a tesztalanyok (vagy kísérletezők) nem tudták, hogy ki melyik anyagot kapja, a résztvevőknek csak körülbelül egyharmada számolt be fejfájásról az aszpartám után. A placebó bevétele után azonban 45% -uk fejfájásról számolt be (a nocebo-hatásnak nevezett jelenséget, amikor negatív hatások jelentkeznek a placebo bevétele után, a cikk harmadik szakasza tárgyalja).

Hozzájárul az elhízáshoz?

Az aszpartám egészségbiztonsága zárt fejezetnek tekinthető. Ellentmondásos, marad valami egészen más, mégpedig az a gyanú, hogy az alternatív édesítőszerek (nemcsak az aszpartám, hanem a szacharin, a stevia és mások is) megszakítják az kapcsolatot az édes íz és a kalóriabevitel között. Állítólag az édes íz végül alacsonyabb telítettséget okoz a mesterséges édesítőszerek fogyasztása miatt. Nem tudjuk biztosan, hogy valóban így van-e (a kutatás jelenlegi értékelését itt találja). Úgy tűnik azonban, hogy azok az emberek, akik tudatosan fogyasztanak édesített édesítőszereket, öntudatlanul kompenzálják ezt a „megkönnyebbülést”, és összességében több kalóriát fogyasztanak. A megvakult kutatásban (az italokat úgy kezelték, hogy a résztvevők nem tudták, hogy cukorral édesített italt vagy mesterséges édesítőszert fogyasztanak-e) diétás italok fogyasztása után ez a másodlagos növekedés nem következett be.

2015-ben a gyanúkat végül metaanalízissel értékelték. A metaanalíziseket a legmegbízhatóbb kutatási típusnak tekintik, mivel ezek biztosítják a kutatási irodalom áttekintése és több tíz vagy száz műre épülnek. Egy új metaanalízis szerint az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek állítólagos negatív hatásait a testsúlyra főként állatkísérletekben találták ezen anyagok rendkívül nagy dózisai, mivel megállapításaik emberre való alkalmazhatósága megkérdőjelezhető. Az emberen végzett kutatás értékelése kissé meglepő volt. Kiderült Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel rendelkező italok fogyasztása alacsonyabb kalóriabevitelhez és fogyáshoz vezetett, még a tiszta vízhez képest. Ezért ha figyelembe vesszük a kutatás megbízhatóságát (az intervenciós vizsgálatok megbízhatóbbak, mint a megfigyelések, lényegesen megbízhatóbbak, mint az állatmodell-vizsgálatok) és a legmegbízhatóbbak viszonylag következetes eredményeit, akkor a kérdést gyakorlatilag megoldottnak tekinthetjük egy új metaanalízis.

Őrült adagok Vagy: Ha a kutatásnak nincs jelentősége a valós fogyasztás szempontjából

Valamikor az internetet erdőtűzként söpört végig egy jelentés, miszerint egy új kutatás a mesterséges édesítőszerek fogyasztását a cukorbetegséghez és az elhízáshoz kapcsolta. Izraeli kutatók nagy dózisban adtak mesterséges édesítőszereket (aszpartám, szacharin, szukralóz) azoknak az embereknek, akik ezeket általában nem fogyasztják (ezekből az önkéntesekből "legfeljebb" hét volt, és a teszt egy hétig tartott). Négy nap után körülbelül felüknél kezdtek különféle problémák, például emelkedett vércukorszint és változások a bélbaktériumok működésében.

Azonban, amint Christopher Gardner orvosprofesszor rámutat, van egy fontos fogás. A felhasznált dózisok olyan magasak voltak, hogy az USA Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala által megengedett dózisszinteken belül maradnak - emberek számára csaknem 15 literes fogyasztásnak felelt meg mesterséges édesítőszerekkel édesített italok napi! A fennmaradó önkénteseknél még ilyen hatalmas adagok mellett sem jelentettek problémát.

A dózistól eltekintve, Steven Novell, a Yale Egyetem szerint, három kémiailag különböző anyag, a szacharin, a szukralóz és az aszpartám nem valószínű, hogy azonos hatást gyakorolna a bél mikroflórájára. Maga a Novell-kutatás szerint a szacharin lehetséges kockázata megjelenik, "nem világos, hogy ezek az eredmények vonatkoznak-e a szukralózra és az aszpartámra (és ezért a diétás italokra is), és ez nem világos, hogy vonatkoznak-e az emberekre."Összegezve, a kutatási adatok nem támasztják alá azokat a következtetéseket, amelyeket a média ebből levont.

Kép: wikimedie felhasználó LHcheM
A cikket az NG fitness-szel együttműködve készítettük - alaposan és bölcsen.