Táplálkozási szempontból A sajtok fontos fehérjeforrások, Az ásványi anyagok és a vitaminok laktózt és zsírt is tartalmaznak.
Fontos szárazanyag-tartalom
Kizárólag sajt technológiájú tejből készült termék értékesíthető sajt néven. Az értékesítési hálózatban sokféle termék létezik "Sajtok", amelyeket a tej egyáltalán nem "látott".
Minden sajton fel kell tüntetni a% -ot vagy a sajt zsírtartalma, vagy a szárazanyag zsírtartalma és a szárazanyag-tartalom, a t rövidítést használjuk. o., amely csak a szárazanyag zsírtartalmát jelzi.
A kemény sajtok tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű szárazanyagot, a lágy sajtok több folyadékot tartalmaznak a szárazanyag rovására. A tényleges zsírtartalom mindig kevesebb, mint a szárazanyag zsírtartalma.
A szárazanyag zsírtartalma leggyakrabban 40% vagy 45%. A specifitás az Eidam sajt, amelyet szintén alacsonyabb, 20% vagy 30% zsírtartalommal állítanak elő.
Eladó
- friss sajt, éretlen sajt, amelyet az erjedés után nem hőkezeltek
- édes sajt, ezek krémes éretlen sajtok, lágy érlelésű sajtok (Blaťácke zlato), párolt sajtok (parenice) és erősen fűtött sajttömegű sajtok (ementáli)
- kék sajt gombatenyészetek (Penicillium candidum) segítségével állítják elő
- savanyú sajtok túróból készülnek, amelyet őrölnek és sóval ízesítenek (rét, rántás)
- nyers tekercs, A kolbász többkomponensű termék, különféle adalékokat tartalmazhat
- olvadt sajt hőkezelt sajt olvadó sók hozzáadásával. A sajtot őrlik és olvasztó sókkal keverik, különféle fűszereket, gyógynövényeket vagy színezékeket adhatnak hozzá. Az elegy legfeljebb 90 ° C hőmérsékleten olvad.
- túró tejszínes ízű, feszesebb állagú és általában fehér színű tejtermék, tejfehérje (kazein) kicsapódásával képződik. A túró elnevezés minden éretlen sajtra vonatkozik, amelyet fölözött tehéntejből készítettek.
Számítsa ki a sajt zsírtartalmát
Annak kiszámításához, hogy hány gramm zsír van 100g sajtban, szorozza meg a szárazanyag zsír% -át a sajt% szárazanyagával, és ossza el az eredményt 100-mal.
Például: a sajt szárazanyag-tartalma 40%, szárazanyag-tartalma 56%.
Számítás: 40 × 56 = 2240: 100 = 22,4.
Ez a sajt 100 g-ban 22,4 g zsírt tartalmaz.
A lejárati időpontban Óvatosan kell eljárni a jelölések között a lejárati idő és a termék minimális eltarthatósági ideje, nem szabad beilleszteni.
A sajtot nem szabad szárítani, formázni vagy vágni. A termék összetétele természetesen magától értetődő, más nyersanyagokból (növényi zsírokból) készült alternatív termékek esetében nem szabad sajt néven értékesíteni.