tőle

  • Szeretne jobban enni, beállítani az étrendet, de attól tart, hogy ez nem neked való?
  • Nikoleta Kováč, más néven Nyers Lánya 7 évvel ezelőtt indult nap mint nap Indiában, és nem tudja elengedni a veganizmust
  • Ebben az interjúban tanácsot adnak neked, hogyan kell eljárni az étrend megváltoztatásakor
  • Szeretne jobban enni, beállítani az étrendet, de attól tart, hogy nem neked való?
  • Nikoleta Kováč aka Nyers Lánya 7 évvel ezelőtt indult nap mint nap Indiában, és nem tudja elengedni a vegánságot
  • Ebben az interjúban tanácsot adnak neked, hogyan kell eljárni az étrend megváltoztatásakor

Nem tervezte, hogy vegán lesz, de egyik napról a másikra vált belőle. Nikoleta Kováč, más néven nyers lánya, ebben az interjúban elmondja neked, hogyan kell kezdeni és hol követik el az emberek a leggyakoribb hibákat.

Váratlanul elindult egy hús nélküli étrend útjára, de az etikai és ökológiai előnyöknek köszönhetően ez a diéta életének részévé vált még Szlovákiába való visszatérése után is. Akár hiszi, hogy a vegán étel ízletes és egészséges lehet, akár szkeptikus, úgy gondoljuk, hogy a következő interjú inspirál.

Vegán lett Indiában, ahol a modellkedés részeként utazott. Nem volt könnyebb egyszerűen kihagyni a húst?

Három hónapig voltam ott, és nem találtam meg a megszokott étrendet, ha találtam egy ilyen étrendet, az drága volt, ezért diétás alternatívákat kerestem. Ráadásul Indiában a legtöbb élelmiszerpiac és értékesítési hely nagyon vitatható, az utcán húst és különféle összetevőket tárolnak, csak nem tetszett. Ezért döntöttem úgy, hogy csak olyan ételeket veszek, amelyeket biztonságosnak találok.

Természetesen a vegetarianizmus ott elterjedtebb, mint a veganizmus, eleinte kipróbáltam, vettem egy panert és hasonlókat, de a legbiztosabbnak tűnt a hüvelyesek és a zöldségek, így csak ezt kezdtem el vásárolni.

Amikor visszatért Indiából, miért folytatta a veganizmust?

A következő három hónapban egyenesen Indiából mentem Szingapúrba, amely szintén trópusi város, így ott folytattam, gazdag lehetőségek, finom helyi gyümölcsök voltak. Miután visszatértem Szlovákiába, a veganizmusban folytattam a dolgok etikai oldalát, az állatokat, így ezt már nem csak az a tény motiválta, hogy ennem kell.

Amikor elkezdi tanulmányozni a veganizmust, nagyon gyorsan megtudhatja, hogy milyen gyakorlatokat alkalmazunk a természet felé, miért áll fenn az ökoszisztéma összeomlásának veszélye, milyen körülmények között élnek az állatok.

Hogyan reagált erre a családod? Tudom, hogy édesanyád először a vegánba keveredett, és a többibe is?

Igen, még kora gyermekkorunkban édesanyánk egészségesen főzött minket, akkoriban szokatlan alapanyagokat használt, hozzászoktunk például hajdinához, csírához, búzához, ő mindig megpróbált egészségesen főzni, és szeretett kísérletezni. Amikor elkezdtem a veganizmust, kapcsolatba kerültem a családommal, elmondtam anyámnak, támogatott és annyira megtetszett neki, hogy úgy döntött, hogy kipróbálja.

Mivel életének nagy részét cukrászdáknak, süteményeknek, pitéknek és hasonlóknak szenteli, elkezdte saját desszertjeit készíteni. 7 évvel ezelőtt jött a trend a kesudióból és a belőlük készült süteményekből, valamint hasonló cukrászdákból, így csatlakozott egy új cukrászda irányához és élvezte. Egyébként a család rendben reagált, mert felnőtt voltam, néha nevetségességet kaptam a nagybátyámtól, de amikor főztem, hirtelen apámat akartam, mert neki tetszett. Később unokatestvérem és unokatestvérem elindult erre az útra. A nagymama azért is vásárol alternatívákat a húsnak, mert már nem élvezi a húst.

Ma teljes mértékben elkötelezett a veganizmus és a reklám mellett, a modellkedéstől való eltérés az Ön irányához kapcsolódik?

A modellezést már nem olyan profin végzem, mint ahogy csináltam, de a távozásom az életkorral is összefüggött, amikor az ember 23 éves, már kezd öreg lenni ebben az iparban, mindig jönnek az új arcok, 15 éves lányok . Nekem sem felelt meg, együtt élve, néha úgy éreztem magam, mint az anyjuk, mert a szegény emberek még nem tudtak tájékozódni, először voltak családon kívül, hazájukban, állandóan utaztak ... a modellkedés is 12- órás fotók, még változnak, nem teljesen a szórakozásról szól.

Emellett ehhez hozzájárult az ökológiai oldal, az állandó elmozdulásokból származó szén-dioxid-lábnyom is, de az is, hogy a divat nem semmi ökológia. Kínai tartózkodásom alatt néhány gyárban voltam, láttam, milyen körülmények között dolgoznak az emberek, varrnak ruhákat, ezek a nők a város szélén lévő nagy épületekben voltak, ahol szörnyen nézett ki, és amikor meglátja a körülményeket, rájön hogy nincs nincs semmi extra. Abbahagytam az élvezetet. Utolsó utamat Mexikóban teljesítettem, majd úgy döntöttem, hogy kilépek és megpróbálok Szlovákiában élni.

Blogjában kijelenti, hogy több vegán projektben is részt vesz.

Részmunkaidőben kreatívként és fotósként dolgozom egy prágai digitális ügynökségnél, ahol az elmúlt két évben éltem. Újabb 50% -ot szánok a veganizmusra, a blogomra, szakácskönyvemre, a youtube csatornámra, de emellett elindítottuk a veganizuj.sk projektet, amely segít az éttermeknek egy vegán menü beillesztésében, amelyet idő okokból abbahagytunk, sajnos a Slovegán no könyv megírásakor. idő maradt. Egy másik projekt a Vegapo.sk, amely összefoglalja a helyi üzletekben kapható vegán termékekről szóló információkat.

Lassan tanácsokat kapunk az olvasóktól. Megemlíted a vegán termékeket, rengeteg van belőlük az üzletekben?

Van egy olyan érzésem, hogy az elmúlt két évben hihetetlenül felgyorsult, a Beyond Meat, a Garden Gourmet márkanevek, egyszerűen húspótlók, amelyek elegendő kompenzációt ígérnek a hús ízéért, Prágába érkeztek. Nagyon hiányoztak a krémek és a tejszínhab, amelyek úgy viselkednének, mint a közönséges nem vegán termékek, de már jöttek is.

Hazánkban a legnépszerűbbek valószínűleg a hamburgerek és a zöldségjoghurtok, amelyek szintén fellendülést tapasztaltak a LIDL-nek és a Planton márkának köszönhetően, így a fellendülés hatalmas, várhatóan tojáspótló, vegán tonhal, garnélarák, amelyek jelenleg Amerikában sikeresek, meglátjuk, hogy megy tovább. Nagyon pozitívan érzékelem, már szeretném, ha az ételek az étteremben elérhetőek lennének, a menü elegendő az üzletekben, de a nagyvárosokon kívüli éttermekben végül köretet rendel zöldségekkel.

Említi a Szláv című könyvét, amelyet a reménykedő vegánok megtalálnak benne?

Mi készítettük a szakácskönyvet, mert nem mindenkinek van tapasztalata a külföldi konyháról, nem mindenki készíthet curry-t, dhal-t, olasz rizottót és hasonlókat. Körethez és húsdarabhoz, mártáshoz, olyan klasszikushoz szoktunk, mint a gombóc-sertés-zöld vagy bélszín. Amikor valaki meg akarja változtatni az étrendjét, és nem ismeri a külföldi konyhát, akkor kissé lekötve marad, mert nem tud vele mit kezdeni. Emiatt olyan recepteket is felvettünk a Slovegán szakácskönyvbe, amelyek mindannyian ismerjük, hogy viszonylag egyszerűek, ismerős ízekkel, amelyeket évtizedek óta igazoltak az anyák és az iskolai étkezdék, így ezek a receptek kiválóak a kezdők számára, hogy ne hagyják ki a ízlése.

Emellett a hosszú távú vegánoknál néha hiányzik a régi bejegyzett íz, ezért egyesek azt írták nekünk, hogy a Slovegánnak köszönhetően évek után végre finom krémet kaphattak. Vannak olyan emberek is, akik húst esznek, sokan vásárolnak könyvet, mert az jól mutat, szépen feldolgozott. Bement a mainstreambe, és mi nagyon várjuk, mert mindenkinek szól.

Ma már két szláv szakácskönyv létezik, ahol az emberek megvásárolhatják őket?

Eleinte nem terveztük, de megnyitottuk a Slovegán.sk e-boltot, ahol az emberek könyveket rendelhetnek, van e-könyv verzió is. Ezen kívül megtalálhatják őket a Panta Rei-ben, a Martinusban, az Artforumban, a Cseh Köztársaságban még mindig egy kis butik könyvesboltban vagyunk, a Book Teraphy-ban. Eddig 10 000 példányt sikerült eladnunk.

Mit tanácsolna egy szlováknak, aki át akar váltani hús nélküli vagy vegán étrendre? Hogyan lehet ezt a legkevésbé fájdalmasan csinálni?

Ha valakinek ösztönzése van az étrend megváltoztatására, függetlenül attól, hogy vegetáriánus vagy vegán lesz-e, ezt fokozatosan kell megtennie. Napról napra kezdtem, és nem ajánlom. Ez azért működött, mert nem volt kamrám, ahol futni tudnék, ha valami nem felel meg nekem, teljesen új környezetben voltam, de jobb, ha az átlagember fokozatosan indul. Nem ideális rögtön azzal kezdeni, hogy mit kezdjen azzal az étellel a hűtőben. Hagyja, hogy az első hónapot különítse el a tejtermékek kizárására, a növényi joghurtok, a tej tesztelésére. Egyszerűen keresse meg, ami megfelel Önnek.

Ezután vegye be az étrendbe a hüvelyeseket, minden bizonnyal a tofut. Tanuljon meg új ízeket, keresse meg, mi tetszik. A veganizmus továbbra sem elterjedt Szlovákiában, így az éttermekben sem gazdag a választék. Talán ez azt jelenti, hogy aki soha nem főzött, meg kell tanulnia főzni néhány egyszerű ételt. Amikor az ember egyes lépésekre bontja, kezelhető.

Ugyanannyi ételt tölt el, talán kevesebbet, mint egy vegyes étrend. Milyen alapanyagokat vásárol, hogy ez az életmód anyagilag kezelhető legyen?

Ismerek olyan embereket, akik képesek 600 eurót költeni egy étkezésre, ez egy olyan ember, akinek mekkora költségvetése van. Havonta 100-150 eurót költök két emberre, mert barátomnak is főzök. Természetesen nem számítok alkalmi éttermi látogatásokra. Mit veszek? Kicsit el kell gondolkodnom, de ezek az alapanyagok. Pontosan ez az útvonal a legolcsóbb. Nem is tolerálom a növényi joghurtokat és sajtokat, de tofut, tempeh-t, lencsét, babot, paradicsomot szoktam vásárolni különféle szószokhoz.