SZÜKSÉGÜNK VAN:
- 2 kocka élesztő VIVO 42 g
- 100 g rozsliszt
- 400 g búzaliszt
- 810 g élesztő
- 360 ml vizet
- 2 teáskanál só (15 g)
- 500 g sima liszt
- 300 ml vizet
- 1 kocka élesztő VIVO 42 g
- 1 teáskanál só (5 g)
MEGKÖZELÍTÉS:
Vidéki kenyér készítésekor először élesztőt készítünk. Keverje össze a lisztet, a vizet, a sót és az élesztőt, és hagyja az így elkészített élesztőt 5 ° C-on 15 órán át érni. Az élesztő hőmérsékletének körülbelül 25 ° C-nak kell lennie. 15 óra elteltével keverje össze az előre elkészített és érlelt élesztőt más összetevőkkel, és készítsen egy tésztát, amelyet körülbelül 40 percig hagyunk pihenni a tűzben. Ezután a tésztát kb. 500 g súlyú darabokra osztjuk, és kenyereket formázunk belőlük, amelyeket sálba vagy zsírozott tepsibe teszünk. Az így elkészített kenyeret kb. 1 órán át hagyja savanyulni a tűzben. Ha a kenyér savanyú, a saját elképzelése szerint késsel vágja a felületre, majd dörzsölje meg vízzel és süsse meg. A sütést gőzben, 220 ° C-on 30-35 percig kell végezni. A gőzös sütési folyamat otthoni körülmények között pótolható úgy, hogy a sütőben egy újabb, vízzel töltött lapot tesz a tészta alá.
- Burgonyakenyér
- Míg nagymamáink és dédanyáink kenőcsökön sütöttek és vajat kentek a kenyérre, a fiatalabbak
- Karácsonyi sütés liszt és cukor nélkül; tvojlekárnik
- Tudja, mit vásárol Hogyan lehet megkülönböztetni a minőségi kenyeret az alacsony minőségtől
- Rossz év Kétszáz évvel ezelőtt szénát ettek egy vulkánhoz Európában, zuzmókból kenyeret sütöttek Čachticében;