sütés

Ma úgy döntöttünk, hogy a karácsonyi hangulatot egy kis pragmatizmussal és hasznos információkkal ötvözzük azok számára, akik alaposan ellenőrzik a vércukorszintjüket, legyen szó akár "őszinte" cukorbetegekről, celiakókról vagy alacsony szénhidráttartalmú vagy paleo-diétás emberekről. A karácsony ötlete a salátán és a húson, mivel alacsony szénhidráttartalmú diétát tartok, annyira megijesztett, hogy elhatároztam, hogy elkezdek egy kicsit kísérletezni a konyhában. A nagyon sikeres veseleboruvky.cz blog inspirált, és úgy módosítottam a receptjüket, hogy azok fogyasztása után még jobb vércukorszintet érhessek el. Tervezésem szerint kissé kevésbé édesek, ezért jó, ha befejezés előtt megkóstoljuk a tésztát és a tejszínt, esetleg ízlés szerint édesítünk. A következő cikkben megtalálja a pontos receptet, az összetevők variációit attól függően, hogy melyik étrendet részesíti előnyben, és a kiflikék elfogyasztása után mért tényleges glikémiát. Itt a recept.

Tészta:

3 tojás (ha azt szeretné, hogy a tészta ropogósabb legyen, csak fehéret használjon, de legalább 5-nek kell lennie)

200g őrölt dió - használhat diót, ezek ízében kifejezettebbek, mandula, mogyoró, vagy mindkettő kombinációja, én mandulát és mogyorót használtam 1: 1 arányban)

25 g stevia édesítőszer - A gyógyszertárban kapható édesített Stevia IN-t használtam, ez eritrit és szteviol-glikozidok keveréke, de pl. még a DM drogériákban is meglehetősen olcsóbb a stevia édesítőszerük (szintén eritrit és szteviol-glikozidok keveréke). Használhatja is xilit (nyírfacukor), de valamivel magasabb a glikémiás indexe és kevesebb az édessége, ezért többre van szüksége. A méz alkalmas paleo étkezők számára, amelyet szintén jelentősen hozzá kell adni.

A tojásokat (vagy tojásfehérjét) a habba verjük, hozzáadjuk a diót, édesítjük és összekeverjük. Töltse meg a cukrászsákot (vagy az én esetemben egy erősebb mikrotén tasakot) a keverékkel, és kb. 3-4 cm-es tekercseket sajtoljon ki egy sütőpapírral borított tepsire. Nem kell őket egymástól távol elhelyezni, sütés közben már nem fognak növekedni. Körülbelül 2 lap jön ki ebből a tételből. Tegyük 150 fokra előmelegített sütőbe kb. 20 percre, de ez a sütő típusától függően külön-külön, a sarkok nem sötétedhetnek el.

Krém:

250g vaj

40g kakaó

4 egész tojás

fél teáskanál vanília vagy 1 vanília hüvely

30 g stevia édesítőszer, amelyet szintén helyettesíthetünk xilitzel vagy mézzel, de lényegesen többet (kb. 2-3-szor annyit kell adni).

fél teáskanál fahéj - adhat hozzá, és nem is kell, de a fahéj rendszeres fogyasztással csökkenti a vércukorszintet és javítja az inzulinrezisztenciát

Keverje össze a vajat fél édesítőszerrel, kakaóval és vaníliával. A tojásokat felverjük a másik felével, a gőz fölött sűrűbb sárga habbá verjük, félretesszük a vízfürdőtől, és kihűtjük. Keverje össze a tojáshabot a vajjal, tegye egy cukrászsákba, és töltse meg a kihűlt tekercseket. A megtöltött tekercseket hidegre tesszük, hogy a töltelék megszilárduljon és csokoládéba mártva legyen.

Glazúr:

100g csokoládé - amennyire csak lehetséges (édes passzió 86% -os kakaót használtam, összetételét tekintve nem a legideálisabb csokoládé, pl. a Lindt csokoládék nem tartalmaznak szójalecitint és legalább nádcukrot használnak, de sajnálom, hogy beletettem főzés)

50g kókuszolaj (ha nincs vaj)

50ml tejszínhab (vagy még valamivel többet, a hab akkor lágyabb és fényesebb)

A hozzávalókat vízfürdőn, egy kis tálban melegítse fel, és áztassa meg a megszilárdult tekercseket.

Glikémia a párizsi "gurulás" után

Cukorbetegeknél szintén fontos tudni, hogy az étel milyen hatással van a vércukorszintre, muszáj válasszon alacsony glikémiás indexű ételeket a nagy glikémiás ingadozások elkerülése érdekében és veszélyes hiperglikémia, amelyben szervkárosodás lép fel. Erre a célra a legjobb megoldás egy glükométer (az árak körülbelül 20 eurónál kezdődnek) és szalagok vásárlása a glükométerhez (50 db kb. 15 euróért), valamint az egyes ételek vércukorszintre gyakorolt ​​hatásának figyelése. Ezeknek a kúpoknak minimális hatása volt a vércukorszintre, valószínűleg valamivel nagyobb ingadozás következne be a xilit vagy méz édesítőszerként történő használata után.

Kapcsolódó cikkek:

A webhelyen megadott információk nem helyettesítik a gyógyszer használati utasítását, és nem helyettesítik az orvos látogatását. A gyógyszer szedése előtt gondosan olvassa el a betegtájékoztatót.