Mielőtt elkezdene fogyni

kezdje

A gyümölcsök és zöldségek kiválasztásának, tárolásának és elkészítésének módja nagyon fontos - és ez segít abban, hogy a legtöbb tápanyaghoz jusson az elfogyasztott gyümölcsökből és zöldségekből. Ma megvizsgáljuk, hogyan tudjuk megőrizni a tápanyagokat a gyümölcsökben és zöldségekben.

Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb tápanyag megmaradjon a gyümölcsökben és zöldségekben, néha segít megérteni, hogy egyáltalán hogyan veszíthetők el a tápanyagok onnan. Ha a gyümölcsöket és zöldségeket nem megfelelően kezelik, elveszíthetik tápértékük egy részét. Például a hő, a levegő, a fény és a víz hatására egyes tápanyagok elveszhetnek, míg az alacsony hőmérsékleten történő rövid főzés segít fenntartani őket. Bizonyos esetekben az elkészítés módja akár növelheti is a test számára való hozzáférhetőségüket.

Hogyan vásároljak

  • Mit válasszon?
    A maximális tápanyagok megőrzésének első lépése a legfrissebb gyümölcsök és zöldségek kiválasztása. A legfrissebb gyümölcsök és zöldségek könnyen megtalálhatók - nincsenek foltjaik vagy puha foltjaik, feszesek, a színek élénkek és nem unalmasak. A legfrissebb gyümölcsök és zöldségek minimálisan vannak kitéve levegőnek, fénynek és víznek - mindez a tápanyagok veszteségét okozza.
  • Mikor kell vásárolni?
    Szezonális gyümölcsök és zöldségek vásárlása jó ötlet, mert ha szezonon kívüli gyümölcsöt vásárol, az azt jelenti, hogy hosszú utat kellett megtennie a farmtól a villájáig - sok ritka tápanyag veszett el ez idő alatt. Ha szerencséd van, és a közelben van egy mezőgazdasági termelői piac, próbáld ki. A legtöbb esetben a gyümölcsök és zöldségek frissebbek és helyi forrásokból származnak, ami kevesebb lehetőséget jelent a tápanyagok elvesztésére.
  • Még fagyott is jó!
    Ha nem állnak rendelkezésre friss gyümölcsök és zöldségek, ne feledje, hogy a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek jól megőrzik tápanyagukat - néha egy fagyasztott termék ugyanannyi tápanyagot kínálhat, mint a friss. Először is, a fagyasztásra szánt gyümölcsöket és zöldségeket általában érésükkor - vagyis amikor a maximális tápanyagot tartalmazzák - betakarítják. A kellemetlen baktériumokat fagyasztással inaktiválják, ezért a fagyasztás biztonságos tartósítási módszer.

Az elkészítés módja

Amikor eljött az elkészítés ideje, enyhén mossa meg - de ne áztassa el - a gyümölcsét és a zöldségét. Ha először kezébe kerül egy keverő eszköz, talán el kellene gondolkodnia rajta. A hámozott gyümölcs és zöldség jó vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás. Nem kell olyan ételeket hámoznia, mint az alma, a burgonya, a sárgarépa és az uborka - még padlizsánt és kivi is fogyasztható a bőrével együtt. A citrusfélékhez ízletes héjat reszelhetünk salátákba és főtt zöldségekbe. Ne szórja szét a citrusfélék szivacsos belső rétegét - sok vízoldható rostot tartalmaz.

Arra is figyelj, hogy mit dobsz el. A brokkoliszárban több lehet a C-vitamin, mint a virágokban, a spárgaszárakban több tápanyag található, mint a hegyeiben, és a kemény ananászmagban van a legnagyobb bromelainkoncentráció.

Például a karotinoid likopin - amely a paradicsom vörös színét adja - a főtt paradicsomtól jobban elérhető a szervezet számára, mint a nyers paradicsom. A test több luteint (karotinoidot kap, amely sárga-zöld színt ad az olyan ételeknek, mint a spenót és a kivi) apróra vágott salátából, mint egész levelekből.

Hogyan kell főzni

A főzés során a tápanyagok megőrzésének kulcsa olyan eljárások használata, amelyekhez a lehető legkevesebb víz és a lehető legalacsonyabb hőmérséklet szükséges. A gőz a legjobb módszer, mert az étel nem érintkezik vízzel, ami azt jelenti, hogy segít a ritka B és C vitaminok vízben való oldhatóságában.

A mikrohullámú készítmények szintén kevés vizet használnak, és - a népszerű hiba ellenére - a mikrohullámú sütő nem roncsol több tápanyagot, mint más főzési módszer. A módszertől függetlenül használjon minél kevesebb vizet. Ezen eljárások másik előnye, hogy gyorsak - a rövidebb főzési idő segít megvédeni a tápanyagokat. Ezért a zöldségek sütése jó választás a tápanyagok bent tartásához.

Ha tápanyagban gazdag összetevőket ad a zöldségekhez, az növelheti az egész étkezés tápértékét, ezért fokhagymát adjon a brokkolihoz, citromhéjat a zöldbabhoz, vagy petrezselymet a sárgarépához. Érdekes ízeket is kap!

Írta: Susan Bowerman, a Herbalife táplálkozási oktatásának igazgatója.

EGY LÉPÉS CSAK.

Kapcsolja ki ezt a kapcsolattartási kérdőívet.

Diszkréten és kötelességünk nélkül kapcsolatba lépünk Önnel minden konkrét információ megadása érdekében.