Vigyázzon, ne képezzen botulinum toxint az ételben?
Az a tény, hogy a botulizmust okozó toxin az élelmiszerekben csak azért következik be, mert nem tartottunk hidegben kolbászt, kannát vagy keneget a bélben, vagy evés előtt nem mostunk kezet, egy tapasztalt tudós és élelmiszer-szakértő nem hajlandó.
"Ez nem percek kérdése. A vigasz botulizmusának kialakulása fokozatosan zajlik. Ahhoz, hogy az ember testében az állapotot ugyanúgy kiválthassuk, száz-milliónak kell lennie. A felszabaduláshoz némi idő kell. a toxin. " magyarázza Peter Šimko tudós.
Jamek
A szakember szerint fontos tudni, hol található ez a baktérium, és milyen körülmények között fordul elő az ételekben. "A környezetben mindenhol megtalálható, és ezért kerül az élelmiszerláncba. Nem fogjuk befolyásolni. Nagyon fontos a gyártási folyamat követése." Šimko folytatja.
Nem véletlen, hogy a kajszibarackot 90 fokos főzésre, a kolbász 130 fokos feldolgozására ajánlják. "A savasság képes megölni ezt a baktériumot. Ezért kevesebb fok elegendő a kajszibarack számára. De ahhoz, hogy kolbászban elpusztítsa, meg kell tartani ezeket a fokozatokat, mert ezek a baktériumok ott vannak." mondja a tudós.
Disznózsír
Mindenki ismeri az úgynevezett kolbászmérget, de sokan elkövetik ugyanazt a hibát újra és újra. "Klasszikus, hentes. Nem együnk meg minden kolbászt, ezért úgy csináljuk, hogy forró sertéshúst öntünk beléjük. De van egy olyan környezet, ahol a baktériumok kialakulhatnak, és a hőmérséklet nem olyan, hogy elpusztítsa a bakterius botulizmust. És ha mégis ne tartsa meg a 4 fokos hűtési láncot, így a baktériumok szaporodnak " írja le Šimko.
Veszélyes méreganyag található számos ételünkben vagy nyersanyagunkban, de megfelelő előállítási folyamat mellett megfelelő hőmérsékleten öl. Ha a gyártási folyamat során nem pusztul el, akkor alacsony hőmérsékleten történő megfelelő tárolással megakadályozhatjuk szaporodását.
Ha azonban mindkettőt nem tartják be, a következmények a fogyasztás után végzetesek lehetnek.
Eva Bariová szerkesztő a témával foglalkozik:
- Helytelen Figyeljen az ápolóra! - Útmutató a terhesség és a gyermeknevelés világához
- Férfiak, vigyázzon erre a gyógyszerre! Ez tehetetlenné teheti és elveszíti a szex iránti vágyát
- Az életenergia legnagyobb zabálásai Óvakodj ezektől az energiavámpíroktól!
- Mi a cink számunkra és milyen ételekben van - Könnyű receptek Könnyű receptek
- Gazdasági és Szolgáltatási Osztály - Fémek mint szennyező anyagok az élelmiszerben - Minisztérium