Történelem

1. Christian Eijkman - holland orvos és fiziológus. Hopkinsszal együtt megkapta az 1929-es Nobel-díjat a vitaminok felfedezéséért
2. Sir Frederick Gowland Hopkins - brit biokémikus, a modern vitaminok alapítója. Nobel-díjas a B-vitamin felfedezéséért Eijkannal együtt.
3. Sir Walter Normann Haworth - brit vegyész. 1937-ben Paul Karrerrel együtt elnyerte a szénhidrogének és a C-vitamin kutatásáért járó Nobel-díjat
4. Paul Karrer - svájci vegyész. 1937-ben Haworth-szal együtt Nobel-díjat nyert a karotinoidok, flavinok, valamint az A és B vitaminok kutatásáért.

szemináriumi

Zsírban oldódó vitaminok

Ezek az A, D, E és K vitamin.

1. Az A-vitamint retinolnak is nevezik. Fő forrása a teljes tej. Mesterségesen hozzáadják a fölözött tejhez és a margarinhoz. Az enyhe hipovitaminosis lassú növekedéssel és gyomorproblémákkal nyilvánul meg. Az extrém hipovitaminózis bőrproblémákat, fertőzéseket és sterilitást okoz. A hipervitamináció hasmenéssel, hányással, étvágytalansággal vagy a bőr hámlásával jelentkezhet.

2. A D-vitamint kalciferolnak is nevezik. Fő forrásai a halolaj, a tojássárgája és a tej. Normális körülmények között a D-vitamin a napfény hatására képződik a szervezetben. Ennek elegendőnek kell lennie a napi szükségletek 80% -ának kielégítésére, a szélességtől és az évszakától függően.

3. Az E-vitamint, más néven tokoferolnak, hatékony antioxidánsnak tekintik. Fontos a vetélések megelőzése szempontjából, hatással van a termékenységre és a potenciára. Lassítja a sejtek és szövetek öregedési folyamatát, ezért hozzáadódik a kozmetikumokhoz. A hipovitaminosis fokozza a vörösvértestek lebomlását

4. K-vitamin - a K1 (filokinon), a K2 (farnokinon) és a K3 (menakinon) vitaminok csoportja. A fő források a teljes tej, a karfiol, a tojássárgája, a rizs, a spenót, a szójaolaj és a paradicsom. A filokinon fontos tényező a véralvadásban. Így az enyhe hypovitaminosis a lassult véralvadásban nyilvánul meg, az extrém hypovitaminosis pedig vérzést és vérszegénységet okoz.


Vízben oldódó vitaminok

Ezek a B-vitaminok és a C-vitamin

1. A tiamin, a B1-vitamin fő forrásai az élesztő, a kukoricacsíra és a hüvelyesek. A hipovitaminosis fáradtság, izomfájdalom, csökkent étvágy, idegesség és ingerlékenység. Az extrém hipovitaminosis a halálos idegbetegséget okozza. Olyan országokban fordul elő, ahol az élelmiszer fő összetevője a hántolt rizs.

2. B2 - A riboflavin sárga vagy narancssárga-sárga természetes flavin festék, amely vízben enyhén oldódik. Az élelmiszeriparban E 101. néven emlegetik. Gazdagabb források az élesztő, tej, hús, hal. Megállapították, hogy a riboflavin 20% -a elvész a tej pasztőrözésével, és minél tartósabb a tej, annál kevesebb riboflavint tartalmaz.

3. B3 - Niacin - A B3-vitamin elengedhetetlen a sejtek energiatermeléséhez, és fontos a szív, az idegek és az izmok aktivitása, valamint az egészséges bőr és az emésztőrendszer megfelelő működése szempontjából. A hiány fáradtságot, depressziót, pigmentált bőrkiütéseket, dermatitiszt, vérszegénységet, hasmenést és rosszabb esetben demenciát okoz. A felesleg a bőr kivörösödését és a máj károsodását okozza.

4. A B5-vitamin vagy a pantoténsav mind vitamin, mind sav. A koenzim A része és részt vesz a hemoglobin termelésében. Hipovitaminosisról emberben nem számoltak be, a hipervitaminosis csak túl nagy dózisban, túlzással jelentkezik.

5. A B6-vitamin a három piridin-származék közönséges neve:
- piridoxin
- piridoxal
- piridoxamin
Részt vesznek az aminosavak és szénhidrátok anyagcseréjében.