Termék információ
A NORMIT majonéz gyártósort a klasszikus majonéz hatékony feldolgozására vagy hasonló termékek feldolgozására és töltésére tervezték. Technológiáink minden összetevőt feldolgozhatnak, beleértve a folyékony és a porított tojásokat is.
A NORMIT FOOD s.r.o. sokéves tapasztalatának és szakértői csapatának köszönhetően megoldást tervez és testre szabott vonalat állít elő az Ön igényeinek és igényeinek megfelelően.
Termékszűrő
Leírás
A keverés a majonéz előállításának kulcsfontosságú szakasza. A majonéz gyártósorok kínálata nagy sebességű keverőt tartalmaz, amely biztosítja a tökéletes keverést.
A majonéz előállítás szakaszos folyamat. Az olajat az IBC tartályból egy mérőedénybe pumpálják. A folyadék a mérőedényből gravitációs úton egy nagy sebességű keverőbe áramlik. További alapanyagokat adunk a keverőhöz, és megkezdődik a keverési folyamat. A végterméket állandó nyomáson aszeptikus tartályba pumpálják. A tartályokat majonéz tárolására tervezték és gyártják a csomagolásba töltés előtt.
A majonéz előállításának technológiai folyamata:
Az elkészített összetevőket keverőbe adják, amelyhez vizet adnak. Minden alkatrészt alaposan összekeverünk, és más összetevőket adunk hozzá. A kapott szilárd keveréket tovább keverjük, így teljesen homogén krémes állagot kapunk. A végtermék a majonéz, amelyet csomagolásra küldünk.
A majonéz egy emulgeált szósz, amely olaj, víz, ecet és ízesítők, például cukor és só alapú. Az emulgeálószer pasztőrözött tojássárgája vagy tojásmelange.
Mi a minőségi majonéz?
Korábban a majonézt az ipari szabványok szerint állították elő, amely kimondta, hogy a majonéz 8 tojássárgájából, 78% növényi olajból, ecetből és sóból áll. A 20. század 90-es éveiben megszüntették a szabványt, ami az iparilag előállított majonéz minőségének romlását eredményezte.
Jelenleg a Szlovák Köztársaságban a majonéz előállítását az 1. sz. 29/2014, amely kimondja, hogy az alap majonéz félig szilárd állagú termék, amelyet növényi olaj emulgeálásával nyernek a tojás és a savanyító komponensben, és amely legalább 78,5 tömegszázalék összes zsírt és legalább 6 tömegszázalékot tartalmaz. . tojássárgája, savanyító komponens és só adalékanyagok nélkül. Ezen alapanyagok mellett tartalmazhat cukrot és adalékanyagokat, amelyek nem változtatják meg a majonéz ízét, színét, illatát vagy állagát. Tojáskomponens: hőkezelt tojáskeverék, hőkezelt tojássárgája vagy hőkezelt tojásfehérje.