Akár nyers, akár főtt, évszázadok óta része az étlapunknak. Lila színét a természetes antocián színezéknek köszönheti.
Nagyon kevés kalóriát tartalmaz, és nagyon hasznos a konyhában. Vöröskáposztát főételként, köretként vagy nyers salátaként fogyasztunk. Fő szezonja van, főleg karácsonykor és húsvétkor, amikor olyan hagyományos ételekkel szolgálják fel, mint a liba, a kacsa vagy a sült hús.
Tavasszal elültetjük és ősszel későn vesszük fel. Ideális növekedési körülményekkel rendelkezik, ha a talaj jól megtermékenyített és elegendő nedvességtartalmú. A káposzta érett, amikor a felső borítólevelek körülbelül öt hónap elteltével megrepednek. A korai fajok májustól, közepesen korán július és a késői fajok novembertől kaphatók. Ezért van a vörös káposzta szezonja szinte egész évben. Nagyon egészséges, vitaminokban és tápanyagokban gazdag, diétás és egyszerre ízletes. Télen az egészség ideális elixírje, savanyú és rövidre főtt.
Hatóanyagok:
Szelén - része egy immunenzimnek, csökkenti a vérnyomást, segíti az izmok oxigénellátását, eltávolítja a mérgező nehézfémeket. A szelénfüggő dejodináz enzim aktiválja a pajzsmirigyet.
Niacin (Vit. B3) - sejtenergia, hangulat, átmosódás
Folsav - vérképzés, sejtnövekedés
C vitamin - immunitás, mentális egészség. A káposzta fele annyi C-vitamint tartalmaz, mint a fehér káposzta. 100 g nyers vöröskáposzta fedezi az egész napos C-vitamin szükségletet.
Cink - Élet, agyerő
Pép - felszívja az emésztőrendszer nedvét, eltávolítja a mérgező anyagokat, zsírokat.
A káposzta a baktériumok ellen is hat - lé segít a köszvény és az epekövek kezelésében, hatékony a gyomorfekély kezelésében. Antocianin nevű növényi pigmenteket tartalmaz, amelyek kék, lila és piros színt kölcsönöznek a gyümölcsöknek és zöldségeknek, és a legfrissebb kutatások szerint védelmet nyújthatnak a rák ellen, javíthatják az agy működését és támogathatják a szív egészségét.
Káposzta a konyhában - röviden megfőzzük
A káposztát sokáig főzve elkövetjük a leggyakoribb hibát. Ezután főtt, ízetlen és büdös. A hőkezelés előtt leszedjük a külső leveleket, negyedre vágjuk a fejet, kivágjuk a mélységet. Jól megmossuk és csíkokra vagy apró darabokra vágjuk - akinek tetszik. A lehető legkisebb mennyiségű enyhén sós vízben főzzük. Finoman apróra vágott káposztát főzzön csak 3-4 percig. Ezután lecsepegtetjük, adunk hozzá egy kevés vajat, hozzáadunk rascát és ízesítjük fekete borssal.
A legjobb, ha vöröskáposztát nyersen fogyasztunk, például saláták részeként. A legtöbb vitamint megtartja. Egyes kutatások kimutatták, hogy a hőkezelés fontos antioxidánsokat is megtart, így bármi legyen is a vörös káposzta bármilyen formában - akár erjesztett, akár párolt -, az egészségünkre kedvez. Azonban nem iparilag feldolgozott savanyú káposzta, mert a gyártók sok más hozzávalót adnak hozzá, amelyek már nem egészségesek számunkra.
Házilag elkészített, ill. fahordókból vásárolt a piacon, főleg tejsav. Vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz, és testünk könnyen megszerzi és felhasználja. Sterilizálással a savanyú káposzta minden pozitívuma elvész. Ha már nincs más választása, keresse meg a boltban azokat, amelyek nincsenek tele ecettel, és azokat, amelyek tejsavas erjesztett vagy nem sterilizáltak.