Ma egy könnyű egészséges ebéd mellett döntöttem, és eszembe jutott, hogy nemrég kaptam egy csomag vörös rizst kedves Majka barátomtól. Ez a fajta teljes kiőrlésű rizs magas tápértékkel rendelkezik, mert nem hántolt és hántolt, mint a klasszikus fehér rizs. Ennek eredményeként minden ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, és jó fehérje-, szénhidrát- és rostforrás. Hátránya a hosszú előkészítés (35–45 perc), amely azonban a teljes kiőrlésű rizsnél gyakori. Azt olvastam, hogy a vörös rizsnek erős antioxidáns hatása van, és hozzájárul a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez, és ezáltal a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásának csökkenéséhez. A Monascus purpureus élesztő hatásának köszönhetően vörös színű. Szeretem, hogy főzés után is ropogósabb szerkezetű, és nagyon élvezem jellegzetes diós ízét. Röviden: érdekes és egészséges gabonafélékről van szó, amelyek figyelmet érdemelnek és minden zöldséges ételben fő szerepet játszanak.
Hozzávalók
- 1 adag vörös rizs
- 1 kis medvehagyma
- 1 kis cukkini
- 1 kis sárgarépa
- olivaolaj
- 1ČL kurkuma
- 1ČL gyömbér
- Himalája só
- őrölt feketebors
- Petrezselyem
- citromlé
Megközelítés
- A vörös rizst úgy főzöm, hogy 1 rész rizst 2 rész vízre vagy húslevesre öntök, fűszerezem és hagyom forralni, amíg az összes víz felszívódik. Körülbelül 35-45 percet vesz igénybe.
- A hagymát megtisztítom és finomra vágom. A megmosott cukkinit és a sárgarépát nagy reszelőn reszelem.
- Egy serpenyőben felmelegítünk olívaolajat, és megpirítjuk a medvehagymát kurkumával és gyömbérrel. Ezután hozzáadom a reszelt zöldségeket, alaposan összekeverem és magas hőmérsékleten kb. 2 percig pörkölöm.
- Összekeverem a zöldségeket főtt rizzsel, sóval, fűszerekkel és citromlével ízesítve. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és friss zöldségekkel tálaljuk.