Az árak tartalmazzák az áfát
A xantángumi, amelyet néha xantánnak vagy E 415-nek hívnak, íztelen és szagtalan por, amelyet szénhidrátok erjesztésével nyernek a Xanthomonas campestris segítségével. A kapott poliszacharid molekulatömege körülbelül 200 000, és xantán monomerek esetében glükóz, glükuronsav, mannóz, észterezett ecetsav és piroszav.
A xantángumi hidrokolloid, ezért jól megköti a vizet önmagához. Ezt a tulajdonságot elsősorban a gluténpótlás során használják, mivel hozzájárul a gluténmentes alapanyagokból készített tészta tulajdonságainak javításához. A péksütemény sokkal kevésbé omlik össze xantánnal, jobban megtartja az alakját, de mindenekelőtt sokkal hosszabb és lágyabb.
A Xantan-t mind a hagyományos sütéshez, mind a sütemények elkészítéséhez otthoni pékségben használhatja. A liszthez keverve adják hozzá, és nemcsak kovászos tésztában, hanem például lineáris, piskótában, dörzsölve, tésztában vagy leveles tésztában is felhasználható.
A használat: tökéletesen helyettesíti a glutén funkcióját a gluténmentes termékekben. A Xanthan felhasználható öntetek, húslevek és szószok elkészítéséhez, hús, házi sonka, fagylalt vagy akár cukrászda főzéséhez is, amelynek konzisztenciája „gumiszerű medvék” lesz.
Készítmény: 1-2 g/1 kg száraz keverék.
Súly: 500g
Tárolás: száraz és sötét helyen.
Származási ország: Kína
Gyártó: Wolfberry
Allergének:Allergének nélkül
Átlagos tápérték: