A kertünkből ismert sok zöldség gyakran nem csupán hétköznapi étel. Gyakran enyhíthetik betegségünket, sőt gyógyíthatnak is minket. Nagymamáink ezt intuitív módon sokáig tudták. Különleges leveseket főztek, hogy erőt adjanak. Az egyik zellerleves volt, a férfiak erejének támogatására.
A zeller (Apium graveolens) erősen aromás kétéves növény. Illatos illóolajokat tartalmaz, ennek köszönhetően szakmai neve graveolens - ami azt jelenti, hogy erősen illatos. Ez az egyik oka annak, hogy gyógynövényként értékelik, bár mi inkább zöldségként ismerjük. A latin Apium név a kelta apon szóból származik - jelentése víz.
Ma a zeller három változatát ismerjük. Zellerlevesek leveshez, majd zeller, amelyet főleg Közép-Európában termesztenek, és szárzeller. Ízletes szárai kiválóak nyers ételekben, csak egy egészséges vonal érdekében. Az olasz kertészek már a 17. században művelték ezeket a finom ízeket. Addig, különösen a középkorban, a zellert kizárólag gyógynövényként termesztették a virágágyásban.
Mit írnak a középkori herbáriumok?
A középkori szerzetgyógyászatban a zellert főleg vizelethajtóként és szerként használták a vese, a hólyag, a lép és a máj betegségei ellen. A jól ismert bingeni Hildegard gyógyító szintén zellerből és édesköményléből készült öntetet írt elő szakadás ellen. Zellertermékeket is használt a menstruáció kiváltására.
A férfiaknál a zellert a középkor óta használják a hatékonyság elősegítésére. Egy régi francia közmondás azt mondja: "Ha egy nő tudná, mire képes egy zeller a férfiakból, Párizsból Rómába megy érte.".
Használat a népi gyógyászatban
A zellert a vizelet köveihez és erős vízhajtóként is használják (elősegíti a fokozott vizeléset). A zeller ellenjavallt súlyosabb vesebetegségek esetén, különösen akut állapotokban. A legismertebb valószínűleg a zeller hatása a férfi termékenységére.
A zeller gyökerét és a magokat hím afrodiziákumként használják. A zeller olyan férfiak számára is alkalmas, akik szenvednek a "kudarctól való félelemben". Zöldségként fogyasztott zellerlé vagy zeller lúgos (lúgos) hatással rendelkezik, megakadályozza a húgysav felhalmozódását és segít eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből.
Alkalmas reuma, köszvény és máj méregtelenítésére. A szoptató anyáknak tudniuk kell, hogy a zeller csökkenti az anyatej termelését. A zellermagokat Indiában köhögéscsillapítóként és nyálkahártya-felszabadításként használják.
A népi orvoslás receptjei:
Zeller tea (infúzió) receptje:
A Vňať zellert 2-3 evőkanál mennyiségben használják 750 ml infúziónként. Napközben kortyokban isszuk, lehetőleg termoszból. Zeller infúziót nem szabad 5 hétnél tovább beadni.
Recept a reuma ellen:
Öntsön egy teáskanál zellert (vegyileg nem kezelt) egy pohár forralt vízzel (200-250 ml), és hagyja 5-10 percig tölteni. Szűrjük és iszunk naponta 2-3 alkalommal. Legjobb étkezés között. Adhatunk hozzá egy kis mézet.
Egy másik recept a reuma ellen (Janč szerint):
300 g sárgarépalé, 200 g répalé és 100 g zellerlé keverékét készítjük. Ezt az összeget minden második napon, 3 héten keresztül fogyasztjuk. Jelentős sikereket értek el elsősorban az orvosi éhség vagy legalábbis a súlyos koplalás kapcsán.
Recept a haj korpásodásának eltávolítására:
Vágjon néhány friss zellert és főzzön 3 liter vízben, enyhe forralással 15 percig. Főzzük a haj és a fejbőr szűrését és öblítését. Hetente kétszer használjuk.
Zöldséglé recept
Készítsünk 6 káposztalevelet, 6 zellerszárat, 1 uborkát, 1 citromot és 2 körtét. Távolítsa el a káposztaleveleket a kemény szárakról és erekről, öblítse le és tépje darabokra. Mossa meg a zellerszárat, az uborkát és a körtét, és vágja darabokra. Hámozzuk meg a citromot, és vágjuk negyedekre. A káposztaleveleket más összetevőkkel fordítjuk. Gyümölcslé.
Recept gyümölcs- és zöldségléhez
Készítsünk elő 1 ananászt, 5 zellerszárat, 3 körtét és egy fél hagymát. Hámozzon meg egy ananászt, és vágja darabokra, tisztítsa meg és vágja le a hagymát, hagymát és körtét. Fokozatosan tesszük a facsaróba.
A zeller fontos fűszer az angol, a mediterrán és a balkáni konyhában. A Vňať és a mag a grillezéshez használt fűszerkeverékek része.
Növényi összetétel
A zeller illóolajokat tartalmaz, amelyek vízhajtó hatásúak. Továbbá flavonoidok, fumarokumarinok, fitohormonok, glikozid apiin, számos vitamin és ásványi anyag.
A zellerlevelek tíz különböző aminosavat tartalmaznak, jelentős mennyiségű C-vitamint és B-vitamint.
A gyökér nagyon összetett illóolajat tartalmaz, amely 90 komponensből áll, valamint kolint, maltózt, raffinózt, keményítőt és szerves savakat. A gyümölcsöt a gyökértől eltérő szilícium-dioxid jellemzi, jellegzetes aromával.
Hol nő a zeller és hogyan néz ki
A vad zeller Európa északi részén kívül Európa számos partvidékén található. Tovább Nyugat-Ázsiában, Észak-Afrikában és a szárazföldi nedves és száraz talajokon is.
A zeller a nedves talajon virágzik a legjobban. Ma Skandináviától Afrikáig és Amerikáig nő.
A zeller egy növény, amelynek tipikus gömbgyökere van. A szár egyenes, fogazott, alulról gazdagon elágazó, körülbelül 50-80 cm magas. A levelek fényesek, rövid ideig száradnak.