Ha rajongsz az egészséges táplálkozásért, vagy akár egy vegetáriánus vagy vegán csoport, akkor biztosan ismered a zöldbabot. A "természetes" étrend híveinek gyakran meg kell cserélniük a húsban szükséges fehérjéket növényi fehérjékkel.
Általában a hüvelyesek jelentik a legfontosabb növényi fehérjeforrást, a fehérje legfeljebb 2/3-a növényi eredetű. Ezért megdöbbentő, hogy sokan naponta többször túllépik az állati fehérje ajánlott napi adagját, és alábecsülik a növényi fehérjék bevitelét. Ellenzi, hogy gyakran eszik hüvelyeseket? És mi lenne, ha a klasszikus lencselevest ízletes, zöldbabra cserélnénk?
Zöldbab - az amerikai konyha alapja
Annak ellenére, hogy az amerikai emberek gyakran küzdenek a túlsúly, sőt az elhízás ellen, a zöldbab tartozik kulináris felszereléséhez. És nem csak! Az USA-ban, az otthonukban találtak zöldbabot, amelynek gazdag története van. A zöldbab városa túlzsúfolt New York, amelyet a "nagy alma" név helyett könnyen "zöldbabnak" is nevezhetnénk. Több mint 110 évvel ezelőtt itt "fedezte fel" Calvin Keeney a különféle zöldbabokat. Azóta a zöldbab az amerikai ünnep, a Hálaadás része.
A zöldbab az európai országokban is nagyon népszerű - például Angliában, ahol szívesen adják hozzá különféle salátákhoz, levesekhez, süteményekhez. Kivételesen egészséges étel a zöldbabból, olívaolajból, zöld olajbogyóból, gyömbérből és szójaszószból készült étel. A bab kombinálható szezám- vagy lenmaggal is. Remek íze van a halhússal, különösen a tonhalral együtt. Megfelelő sajt a mozzarella vagy a balkáni sajt.
A bab, mint a bab?
Gondolod, hogy a zöldbab semmi különös a klasszikushoz, a mi kerti babunkhoz képest? Tévedsz! A zöldbab alacsony kalóriatartalmú hüvelyesek, rendkívül magas K-, C-, A-vitamin-, magnézium-, kalcium-, kálium- és vas-tartalommal. A riboflavin, a fehérjék, a béta-karotin, az omega-3 zsírsavak és a niacin szintén több tucat fontos tápanyag. A világ legegészségesebb élelmiszereinek rangsorolásával foglalkozó nemzetközi szervezet kijelenti, hogy a zöldbab különösen alkalmas a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek számára. A szervezet tanácsot ad a menopauzás nők és az 50 év feletti emberek fogyasztására is. Napi fogyasztásuk javítja a csontok állapotát, a törések állapotát, erősíti a szervezet védekező képességét és az ember általános testi egészségét.