A zöldséges étrend veszélyeztetheti egészségünket? Szakértők szerint körültekintően kell eljárni, hogy mit eszik, hogy ez az étkezési stílus kockázatmentessé váljon.
A veganizmus olyan életmód, amely elutasít minden állatból származó terméket. Célja kizárni az életből azt, ami szenvedést okozna az állatoknak, és mindent, ami negatív hatással lenne másokra. Ez áll az L214 állatvédő egyesület honlapján - írja a Le Figaro francia napilap.
Olvass tovább: A legtisztább és legszennyezettebb gyümölcsök és zöldségek jelenlegi listája: Ezeknek a fajoknak van a legtöbb kémia!
"A vegánok nem esznek húst, halat, tojást, tejterméket vagy mézet." - magyarázza Irène Margaritis professzor, a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ANSES) táplálkozási kockázatértékelési egységének vezetője. A vegánok csak növényekből, gyümölcsökből és zöldségekből, gabonafélékből vagy hüvelyesekből származó ételeket fogyasztanak. Ami a vegetarianizmust illeti, csak az állati hús kerül ki az étrendből, a tej és a tojás nem.
Veganizmus - több kárt, mint hasznot?
A megfelelő vegetáriánus kezelés nem jelent kockázatot, sőt előnyös lehet a szív- és érrendszer számára. Ugyanez azonban nem igaz a vegetalizmusra. "Ez a diéta, ha megfelelően betartják, nem jelent kockázatot, de különös figyelmet és orvos vagy táplálkozási tanácsadó segítségét igényli." mondja Margaritis. Azt is megjegyzi, hogy az amatőr-orientált veganizmusnak drámai következményei lehetnek.
A fő kockázat a B12-vitamin hiány. A vegetáriánusok nem rendelkeznek ezzel a vitaminnal, mert kizárólag a húsban és a halban, kisebb mértékben a tejben és a tojásban található meg. Arról is gondoskodniuk kell, hogy elfogadják jód, amelynek forrása jódozott só, hal és tenger gyümölcsei. A B12-vitamin és a jódhiány étrend-kiegészítőkkel is kompenzálható.
Amikor arra kerül sor kalcium és vas, amelynek bevitelét nagyrészt a tejtermékek és a hús fogyasztása biztosítja, a vegetáriánusok kompenzálni tudják hiányukat bizonyos növényi eredetű ételek gazdag fogyasztásával. kalcium, például brokkoli vagy káposzta, petrezselyem, szója, tofu, mandula vagy szárított gyümölcs.
Csak egészséges felnőtteknek
A vas szinte mindenütt kisebb mennyiségben található meg, de kevésbé emészthető, mint a hús esetében. "A C-vitamin segíti a vas felszívódását, ezért a vegetáriánusok jó ellátással rendelkeznek, mert sok gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak." állítja egy táplálkozási szakember. "Nem elég megszüntetni az állati eredetű ételeket és folytatni az étkezést, mint eddig. A teljes menüt teljesen ki kell igazítani. " hangsúlyozza. A B12-vitamin kivételével, amelyet étrend-kiegészítőkben kell a szervezetbe juttatni, a kizárólag növényi eredetű termékek fogyasztása során kiegyensúlyozott étrendre is van lehetőség, felnőtt és egészséges egyén szempontjából. Ez azonban nem vonatkozik terhes vagy szoptató nőkre, növekvő gyermekekre, betegekre vagy idősekre. Tehát mielőtt vegánná válnánk, a szakértők azt javasolják, hogy forduljanak orvoshoz vagy táplálkozási tanácsadóhoz.