Elhagytam Evička nagymamánkat csomagolva nyári biozöldségekkel és friss fűszernövényekkel. A kertjéből adott nekem egy fiatal céklát, sárgarépát, patisonot, karalábét, újkrumplit és egy gyönyörű narancsos cukkinit. Több fajtát akartam megkóstolni egyszerre, ezért gondoltam erre a gyors és finom ételre. Alapvetően nem is recept, hanem inkább ötlet, mint egyszerűen sok zöldség "megszabadulása" és egyben élvezés. A recept rendkívül rugalmas, használhat bármilyen sütésre alkalmas zöldséget kedvenc fűszernövényével vagy borsával ízesítve. Határozottan nem hagynám ki a hagymát és a fokhagymát, amelyek sütés után olyan édesek, mint a méz. És léteznie kell jó minőségű hidegen sajtolt extra szűz olívaolajnak is.
A zöldségek sütés közben gyönyörűen karamellizálódnak, így intenzív és édes ízt kapnak. Az oregano kellemes illatot kölcsönöz neki, amelyet megsokszoroz a minőségi olívaolaj. A krumplipüré nagyon könnyű, mert nem használok vajat vagy tejet. Csak burgonyalevesre, olívaolajra és friss fűszernövényekre van szükséged, és a felvert pép megolvad a nyelvén. Intenzív ízű sült zöldségekkel kombinálva a selymes finom zabkása kellemes kontraszt.
Hozzávalók
Pörkölt zöldségek esetében:
- 3 piros cékla
- 3 sárgarépa
- 1 börtön
- 1 naptár
- 5 medvehagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3ČL szárított oregánó
- fekete őrölt bors
- tengeri só
- olivaolaj
Burgonyapüréhez:
- fiatal burgonya
- olivaolaj
- snidling