Khinkali - a Kaukázusból származó étel. Sokan összekeverik a Dagenstan khinkallal, nem teszik meg, mert két teljesen különböző dolog. A gombócokra emlékeztető khinkali megtalálható a grúzok, a dagesztáni, azerbajdzsáni, az örmény, a csecsen és az oszét népek konyhájában is. A gőzös segít elkészíteni ezt az ételt gyorsan és kényelmesen.

hogyan

Válasszon receptet

Szükséged lesz

    • gőzös;
    • tésztához: 1 kg liszt
    • 2 tojás
    • 1 evőkanál. só
    • 1 pohár tejet
    • 1 evőkanál. növényi olaj;
    • darált hús esetében: 800 g marhahús
    • 600g bárány
    • 2 hagyma
    • 5 gerezd fokhagyma
    • 1 hl fekete bors
    • 1 hl pirospaprika
    • 2 hl rasca
    • 2 hl koriander
    • 2 hl só
    • 2 ága menta
    • csomó petrezselyem
    • koriander szalag
    • 200g húsleves.

Vegyen egy edényt a tészta elkészítéséhez. Öntsön bele 1 kg lisztet, közepén készítsen egy mélyedést, és két tojást törjön bele. Add hozzá ugyanazt az 1 evőkanál sót. Öntsön egy pohár tejet, egy teáskanál növényi olajat a keverékbe. Barnítsa a tésztát simára.

Szórja meg a főzőlapot a konyhaasztalon. Fektesse le a kapott tésztát, és folytassa a dagasztást, amíg az felszívja a penészben maradt lisztet. Annak ellenőrzéséhez, hogy a tészta kész-e vagy sem, húzza ki belőle a labdát, és ha nem terjed az asztalra, akkor minden rendben van. Ezután fedje le egy kigyúrt formával, és hagyja 40 percig.

Főzzön őrölt khinkalit. Vegyünk 800 gramm durvább marhahúst és 600 gramm bárányt. A főzéshez a legfontosabb a megfelelően elkészített töltelék. A legjobb, ha apró darabokra vágjuk, amelyek hossza és szélessége 0, 7 cm.

Óvatosan vágja le a két hagymát, és tegye egy tál húsba. Keverjük össze. Tegyen egy teáskanál fekete borsot, forró pirospaprikát, Zirát és két teáskanál - koriandert és sót. Keverje össze a darálót a pácolás megkezdéséhez. Óvatosan vágja fel a fokhagymát egy éles késsel, és keverje össze a hússal.

Főzzön gyógynövényeket kockákra. Mossa meg a menta két ágát, sok petrezselymet és koriandert. Finoman vágjon le mindent, és őrölt kézzel keverje össze.

Tegyen 200 g marhahúslevest a darálóba, és hagyja 20 percig.

A tésztából vágja le a kötelet és vágja egyenlő darabokra. Csomagolja őket hengerrel, de nem túl vékonyra, hogy a húslevessel töltött töltelék ne folyjon.

Helyezzen 1 evőkanálot a beérkezett körökre. érmék, közvetlenül a közepén. Óvatosan emelje meg a széleit, hajtsa őket tiszta redőkbe, majd csatlakozzon a felső rész közepére, hogy csomót képezzen.

Készítsen elő egy kettős kazánt. Ha a csodagépének nincs olyan bevonata, amely megakadályozza a tapadását, vegye le a rácsokat, és kenje meg őket növényi olajjal. Helyezze a khinkalit az alsó rétegbe, öntse a szükséges mennyiségű vizet a megfelelő tartályba, kapcsolja be a gőzölőt a hálózatban, és állítsa az időzítőt kb. 30-35 percre.

Egy idő után helyezze a khinkalit egy nagy tányérra, és tálalja.

Ügyeljen a kettős kazán vízszintjének figyelemmel kísérésére. Ha az étele még nem áll készen, és nincs több víz a tartályban, akkor az túlmelegedhet és eltörhet.

Khinkaliban a legfontosabb a húsleves, amelyet a tészta belsejében kapnak. Ezért a kettős kazánban történő főzés, ha elkápráztatja őket, biztosan nem megy sehova.

2. tipp: Hogyan főzzünk khinkalit

Khinkalit a grúz konyha egyik legjobb nemzeti ételének tartják, de ezeket a Kaukázus szinte minden országában elkészítik. Általában darált kecskét vagy juhhúst használ az igazi hegyi lakosok khinkalijának elkészítésére. Ma nincsenek olyan szigorú kritériumok a húsra vonatkozóan. Ha khinkalit akar főzni, darált hússal töltheti meg őket.

Receptek Khinkali tésztához
A tészta elkészítéséhez szitáljon három csésze lisztet, és égessen meg egy kis halmot, amelyben egy kis mélyedés keletkezik. Tegyen bele egy pohár meleg vizet, hagyja egy tojásban, sózza meg.
A tésztát hidegbe kell keverni. Keverés után a súlyt le kell takarni egy ruhával, és fél órán át hagyni kell. Ezután vágja arányos, vékony darabokra, hogy vékony torta legyen. Ha a tészta ragaszkodik a kezeihez, ajánlatos egy normál üvegpalackból kicsomagolni.

Földi khinkali recept

Kétféle húsra lesz szükség a húshoz: lehetőleg bárány és sertés, de használhat bárányt és marhahúst is. Az első esetben az arányok megegyeznek, a másodikban az arány 3: 1.

Durva darált hús kétszer ugrik a darálóban, felváltva a hagymával. Kiló húsra három hagymát használtak. Ezután hozzá kell adni a darált húshoz - olyan mennyiségben, amelyben a hús felszívja. Aztán khinkali lédús. Az ízlés szerint hozzáadott fűszerekben zöldeknek kell lenniük.

Helyezze a kész tölteléket a sütemények közepére. A khinkali megfelelő elkészítéséhez a töltelék tömegének körülbelül meg kell egyeznie a liszt tortilla tömegével. A tészta széleit szorosan le kell zárni, hogy a gombóc ne tapadjon a vízhez.

Hogyan főzzünk khinkalit

A grúz gombócokat sós forrásban lévő vízben megfőzzük, időnként összekeverjük. Jobb fakanalat használni erre a célra, hogy véletlenül ne károsítsa a tésztát és megakadályozza a lé kifolyását. A kész khinkali a felszínre úszik.

Grúz gombócokat szolgálnak fel, zöldekkel gazdagon díszítve és fekete borssal megkóstolva.

Hogyan kell enni khinkalit

A hinkali étkezése a hegyi emberekből különleges rituálé. Egy gombócot eszik a kezével, két ujjal a csomó mögött. Ezenkívül csak forrón eszik őket, mert a fagyasztott hinkálok elveszítik ízüket. Fontos, hogy először nézzük Khinkalit úgy, hogy a lé ne öntsön ki a töltelékből, és utána következik a gombóc. A hagyományőrző grúzok a khinkalit világos sörrel mosták.

3. tipp: Hogyan készítsünk gombócot dupla kazánban

Gombóc - egy hagyományos étel az orosz konyha számára, amely sok rajongóval rendelkezik. A gombóc készítése dupla kazánban nem nehezebb, mint főzni vagy sütni. De az orvosok véleménye szerint a főzés a legkedvezőbb.

Szükséged lesz

    • Teszthez:
    • búzaliszt 400 g
    • tojás 2 db
    • víz 0, 5 csésze
    • só
    • Darált hús esetében:
    • marhahús 200 g
    • sertéshús 200 g
    • hagyma 2 db
    • só és bors ízlés szerint

Öntse a szitált lisztet egy csúszkába, tegye egy kútba, töltse be. Felverjük a tojásokat, felöntjük fél pohár vízzel. Fedje le a tésztát, amíg rugalmas nem lesz, és már nem tapad a kezéhez. Ezután takarja le a tésztát egy törülközővel, és hagyja 30-40 percig.

A daráló főzése, amíg a test meg nem marad. Ehhez kétszer hagyja ki a marhahúst és a sertéshúst a húsdarálón. Amikor gombócokat főz be dupla kazán csak marhahúst használhat, de ebben az esetben jobb egy kis zsírt eltolni. Enélkül a töltelék száraznak tűnik. Adjunk hozzá sót és fekete borsot a húshoz. Vágja le a bőröket, vágja 4 darabra és tekerje össze. Nem lett túl meredek az őrléshez, öntsön bele néhány evőkanál forrásban lévő vizet és alaposan keverje össze.

Hozzon létre egy tésztát. A varratoknak vékonyaknak, de tartósaknak kell lenniük. Vágja le a sima köröket egy pohárral vagy üveggel. Helyezzen egy kis labdát a kör közepére. Csatlakoztassa egymáshoz a teszt széleit, hangolja be őket, és alakítsa át őket "fűzőlyukká".

Tegye ugyanezt az ösvény többi körével is. Készíthet házi tésztát tésztadarabokból, vagy vakká varázsolhatja őket, és feltekerhet egy újabb tésztaréteget. Kombinálja a gombócokat vágódeszkákra vagy liszttel meghintett lapos edényekre. Helyezze a kolbászokat a hűtőszekrénybe, és hagyja megkeményedni.

Öntsön forró vizet egy dupla kazántálba (ami jelentősen felgyorsítja a főzési folyamatot). Helyezze a gombócokat a kettős kazánba és kapcsolja be. Sparred gombóc 15 perc alatt elkészül. Hosszan, sokáig hagyhatja őket - akár fél óráig. Gombóc nem szárazon főzik, hanem vízbe merítik és szaftosabbá válnak.

Ha a darált hús elkészítésénél megfelelő arányokat figyelnek meg, akkor kevés fűszerre és kis mennyiségű hagymára van szükség.

A közönséges víz helyett hideg ásványvizet adhatunk a tésztához. Ebben az esetben lágyabb és puhább lesz.

  • Főzés kettős kazánban

4. tipp: Hogyan főzzünk khinkalit

A Khinkali hagyományos grúz étel, és távolról összehasonlítható a szokásos galuskával vagy a vajgaluskával. És mégis a khinkali előkészítése során számos karakter és titok van, amelyek közül az utóbbit csak a szakácsok és a keleti konyhában nőtt emberek ismerik.

Út előkészítése

Főzés töltelékkel

Általános tippek

5. tipp: Hogyan főzzünk hinkalt

A Hinkal nem is étkezés, hanem egy egész vacsora, amely illatos húslevesből, friss süteményből, húsból és szószból áll. Az avar konyhához tartozik, és semmi köze a grúz khinkalhoz.

Termékek khinkal

Khinkala főzési technológia

Hogyan szolgáljuk Khinkalt?

6. tipp: Hogyan főzzünk finom khinkalit

Khinkali a hegyvidéki területek lakóinak nemzeti étele. A tál nagyon tápláló és lédús. Nagyon nehéz főzni a khinkalit, de az eredmény minden háziasszonynak tetszeni fog.

Szükséged lesz

  • - 500 g darált marhahús;
  • - 500 ml tiszta víz;
  • - 800 g liszt;
  • - Egy hagyma;
  • - petrezselyem;
  • - koriander;
  • - ízlés szerint őrölt fekete bors;
  • - só ízlés szerint.

Az első lépés a tészta főzésének megkezdése. Ehhez vegyen egy mély tálat, és öntse bele a lisztet. Sózzuk, és jól keverjük össze. Fokozatosan adjunk hozzá vizet és alaposan keverjük össze. Rugalmas tésztának kell lennie.

Készítse elő az asztalt. A legjobb, ha konyhai asztalt használ, felesleges tárgyaktól mentesen. Szórja meg a munkafelületet liszttel, fektesse le a tésztát, és fedje le egy törölközővel néhány órán át.

Kezdje el főzni a tölteléket. Vegyünk egy mély tálat, és tegyük a darált húst, az apróra vágott hagymát és a zöldségeket. Só és bors ízlés szerint. Adjon hozzá álky csésze vizet és keverje simára.

Osszuk el a tésztát három egyenlő részre. Vegyük az út 1/3-át, tegyük bele a lisztet és öntsük a kolbászba. Vágja darabokra a kolbászt. Az egyes tésztákat a lisztre sodorjuk és félretesszük.

Vegyünk egy darabot az ösvényről, és gördítsük körbe. Helyezze a patront a kör közepére, emelje fel az éleit minden oldalról, és erősen nyomja meg az ujjait. Ezért a kitöltést teljesen be kell helyezni.

Tegyen egy edény vizet a tűzre és forralja fel. Amikor forr a víz, sózzuk és oltsuk el a khinkalit. Forraljuk 5-7 percig, miután a khinkali lebegett a víz felszínén. Szerezd meg egy nagy skimmer segítségével.

Az ételeket melegen, tejföllel vagy vajjal szolgálják fel. Díszíthetjük friss fűszernövényekkel.

7. tipp: Hogyan főzzünk grúz khinkalit

A Khinkali hagyományos grúz étel, csakúgy, mint a khachapuri. Ezek a termékek nem erjesztett ravioli tésztából készülnek, különféle töltelékekkel. Vannak zöldségek és lehetőségeik: burgonyával, gombával vagy sajttal. A hagyományos tölteléket darált húsra szeleteljük.

Szükséged lesz

  • csirke tojás - 1 db;
  • kiváló minőségű liszt - 500 g;
  • bárány - 200 g;
  • forralt víz - 1 csésze;
  • húsleves - 0, 5 csésze;
  • hagyma - 4 db;
  • Marhahús - 150 g;
  • őrölt feketebors;
  • pirospaprika és só.

Öntsük a lisztet rizzsel egy nagy tálba. Hozzon létre egy kutat ennek a dombos területnek a közepén, öntse bele a felvert tojásba, meleg vízbe és sóba.

Barnítsa meg a tésztát a khinkali-n, takarja le valamivel, és hagyja 30 percig. Vágja a húst apró darabokra, és fordítsa meg a húsdarálón. A megpucolt hagymát vágja apróra, vékony darabokra, adja hozzá a húshoz.

Öntsük főtt őrölt húslevesbe, fűszereket és sót. Keverjünk össze mindent jól. Hajtsa a tésztát nagyon vékony rétegekre, és vágja a csészéket egy 10 cm átmérőjű üvegkockával.

Mindegyik körre kenjünk egy kanalat, amely tele van darált hússal, majd vegyük a teszthajtások széleit és rögzítsük középen.

A hús lerakásához emeljen meg minden khinkalit és tépje le az asztalról. Süssük meg újra minden tippet, hogy a lé ne folyjon ki sütés közben.

A khinkalit mártsuk sós, forrásban lévő vízbe, óvatosan keverjük össze, hogy ne tapadjanak a serpenyőhöz. Amikor a termékek megjelennek, 4-5 percig forralják, majd azonnal fekete borssal meghintett asztalra tálalják.

Ennek a receptnek a klasszikus darált húsa bárány és marhahús keveréke, de khinkalit bármilyen húsból főzhet: vegyes, sertéshús, csirke stb. Próbáld ki, de ne felejts el hozzáadni még friss hagymát.

Az ízletes khinkalit dupla üstben is főzhetjük, például manti. A főzési idő ebben az esetben körülbelül 40 perc lesz. Grúziában ezt a tálat forrón, villák és kések nélkül eszik - kézzel. Jótékonyak, mert elkészítésük nem tart olyan hosszú ideig, mint a gombóc.

8. tipp: Hogyan kell főzni töltött padlizsánt dupla üstben

Töltött padlizsán - ideális azok számára, akik megpróbálnak helyesen enni és figyelni az alakjukat. A dupla kazánban történő főzésnek köszönhetően az összes hozzávaló megtartja a maximális hasznos anyagmennyiséget, és maga az étel nagyon ízletesnek és szokatlanul érzékenynek bizonyul.

Szükséged lesz

  • - 2 padlizsán;
  • - 300 g friss spenót;
  • - 200 g paradicsom;
  • - 200 szilárd sajt;
  • - 20 g zsálya;
  • - 3 evőkanál. kanál olívaolaj;
  • - 1 szár pórusokkal;
  • - 2 teáskanál balzsamkrém;
  • - só ízlés szerint.

Mossa meg a padlizsánt, hámozza meg és vágja két egyenlő részre, anélkül, hogy átvenné a szárat. Távolítsa el a pép mindkét felét úgy, hogy "hajót" kapjon. Tegye őket kettős kazánba 10 percre.

Felkockázott paradicsom, hagyma - vékony gyűrűk és spenótcsíkok. Keverj össze mindent. Sajtot egy durva reszelőn, tegyen félre egy kanalat, és a többit adja hozzá a zöldségekhez. Adj nekik zsályaleveleket.

Távolítsa el a padlizsánt, tegyen belé főtt sajtot és zöldségeket, szórja meg sajttal, és dupla üstben főzze 5-7 percig. Tálalás előtt öntsük a kész padlizsánt olívaolajjal, keverve néhány zsályalevéllel.

Tipp nem. 9: Hogyan készítsünk ételt dupla üstben

Az egészséges életmód hívei régóta értékelik az ilyen konyhai készülék minden előnyét, mint a kettős kazán. Kivéve edények ban ben két kazán az nagyon hasznos, és bébiételekben is használják, a főzés nagyon egyszerű. Ha megismeri a gőzhajók használatának egyszerű szabályait, létrehozhat egy egészséges és változatos menüt.

Szükséged lesz

  • - dupla kazán,
  • - Víz,
  • - Termékek.

A főzés előtt dupla kazán előre meg kell gondolnia a menüt. Mivel a technika többszintű, egyszerre több ételt is elkészíthet. Öntsön vizet a dupla kazán speciális területére egy bizonyos szintig. Ha nem hideg, de meleg folyadékot használ, a főzési idő kevesebbet veszít. Ezután tegye a kiválasztott termékeket az alsó tálba. Az egyenletes elkészítés érdekében a darabok nem lehetnek túl nagyok.

Ha a kiválasztott termékek száma nem fér el egy tálban, ne próbáljon mindent úgy elhelyezni, hogy tömörítse vagy egymásra helyezze a darabokat. Jobb, ha a második tálat veszi. Az adagok között szabad helynek kell lennie, ami hozzájárul a köztük lévő gőz keringéséhez és felgyorsítja a főzési folyamatot.

Miután az edények a helyükön vannak, fedje le a gőzölőt a fedéllel, csúsztassa be, majd válassza ki a kívánt főzési módot. A technológia előnye abban rejlik, hogy a főzéshez szükséges problémák vannak dupla kazán egyszerűen nem léteznek, mert automatikusan kikapcsolnak.

A kettős kazán működési elve a párolgáson alapul, amely annak alsó részébe öntött víz forrása. A gőz hőmérséklete olyan magas, hogy különböző termékeket lehet főzni kettős kazánban. Mivel ezzel az elkészítési módszerrel nem használnak zsírokat, az étel teljes mértékben megőrzi természetes ízét és a maximális vitaminmennyiséget, ezért teljes mértékben megfelel az étrendnek.

Bár az ajánlott főzési idő a dupla kazánhoz csatolt kézikönyvekben található, készüljön fel arra, hogy több terméknél meg kell növelnie. Tehát a rizs- és tésztatermékeknek nincs mindig ideje elég puhává válniuk az elkészítésükre kijelölt időre. Ezért néha a főzési időt egyedileg kell megválasztani.

10. tipp: Hogyan készítsünk narancsos desszertet

Egy forró nyári napon valami fényeset és frissítőt szeretnék enni. E meghatározások szerint a citrusfélék a legalkalmasabbak. Nemcsak C-vitaminban gazdagok, amelyet a szervezet hosszú tél után már hiányzott. A narancs tökéletesen aktiválja az anyagcsere folyamatokat, amelyek javítják az emésztést, valamint hangot és vitalitást adnak. Igen, és gyorsan készítsen narancssárga desszertet: több mint 30 percet vesz igénybe.

Szükséged lesz

  • Narancsliget: 1 narancs, 1 alma, 5 ml narancslikőr, 50 ml almalé, 3 g őrölt keményítő. Almás citrus desszert: 3 alma, 1 citrom, 1 narancs, 100 g forró csokoládé, 50 g folyékony méz.

Készítsen egy "Orange Grove" desszertet. Ehhez mossa meg a gyümölcsöt. Távolítsa el a magot az almából. Vágjon mindent vékony szeletekre. Készíthet desszertet dupla üstben vagy a sütőben. Ehhez helyezze a gyümölcsöt egy speciális formába, és állítsa az időzítőt 15 percre. Rendezze az almát és a narancsot egy tányérra, öntsön alkohol és almalé keverékét, szórja meg fahéjjal.

Készítsen almás és citrusos desszertet. Ehhez mossa meg a gyümölcsöt. Vágja ki az alma magját. A citrus héjában nyomja össze a levet. Vágja az almát vékony szeletekre, szórja meg narancslével. Narancshéj - vékony szívószálak, citromszeletek.

Készítse elő a szirupot. Forraljon fel 150 ml vizet, adjon hozzá mézet, citromlevet, étcsokoládét. Keverjük össze és főzzük 2 percig.

Helyezzen almát, citromszeleteket és narancshéjat a párolóra. Süssük ott 15 percig. Kenje el a kihűlt gyümölcsöt egy desszerttányéron, és öntse a szirupot.

A narancs jótékony hatással van az egész szervezet működésére. A fogyókúrás emberek segítenek az étrend fenntartásában, mert az átlagos narancs körülbelül 80 kcal-t tartalmaz. Hipertóniás betegek számára ez a gyümölcs nagy segítség lesz a nyomás normalizálása elleni küzdelemben. És azok, akik krónikus fáradtságtól szenvednek - erőt adnak és enyhítik a fáradtságot.

Tálalás előtt az "Orange Grove" desszertet le kell hűteni. Az almás citrus desszertet vékony citromhéj csíkokból készült spirálok díszítik.