Héjak nélkül összetörik
Annak érdekében, hogy elkezdhessük a sárgáját elválasztani a fehérjéktől, először meg kell verni a tojást.
A héj megtörésére többféle lehetőség van. Ideális esetben, hogy megőrizze a sárgája integritását anélkül, hogy a héjat a tojás belsejébe nyomja.
Leggyakrabban egy tojást egy tál vagy munkalap szélénél törünk el. Ez a leggyakoribb módszer a kemény héjba való behatoláshoz. A legnagyobb kockázat azonban az is, hogy apró töredékek közvetlenül a tálba esnek, vagy kiütött tojásba kerülnek.
Ezért ajánlatos a tojást sima felületre csapolni. A csapat az adott oldalon megtörik, de a héjak továbbra is tartják a csomag alakját, amíg erővel el nem választjuk őket.
Valakinek az is a szokása, hogy a tojást úgy nyitja meg, hogy a kés ellentétes oldalát felaprítja. Bármilyen módon is szoktunk, egyik sem garantálja 100% -ban a héj nélküli tojást.
Van egy törött tojásunk. Itt az ideje, hogy megvizsgáljuk a sárgája és a tojásfehérje elválasztásának néhány módját. Kezdjük a leggyakoribbakkal:
1. Öntsük a tojás tartalmát a héj egyik felétől a másikig, amíg az egyikben csak egy sárgája marad, míg a tiszta fehér egy tálba ereszkedik.
2. A tojást betörjük a tenyerünkbe, kissé kinyitjuk az ujjakat, és a tenyerét rázva hagyjuk a fehéret lehullani, míg a sárgája tüske az ujjaink között.
3. Hasonlóan működik használjon perforált merőkanalat.
4. Törje a tojásokat egy tálba, vegye az üreset PET palack, óvatosan tegye a torkát a sárgájához, enyhén nyomja össze az üveget, és szívja meg az alsó sárgáját. Könnyen megtehetjük ezt úgy, hogy egy tálban több tojás van egyszerre.
5. Törd egy tálba a tojást (tojásokat) és egy evőkanál felhasználásával óvatosan vonja le a sárgáját és húzza ki.
6. Meg tudjuk csinálni az előző trükköt is fagylaltkanállal.
7. A tojást egy kis tányérra törjük. Tartson egy tányért egy tojással az egyik és a másik kezében dadogó, amelyet gondosan a sárgájára helyezünk. Döntsük a tálat a tál fölé, amelybe engedjük a fehér csúszkát, a sárgája a csapnak köszönhetően a tányéron marad.
8. Egy másik módszerhez lyukasztókra vagy akár két kis sütőtálra is szükség van a nagyobb tojásokhoz. A tál fölött, amelybe a fehéreket el akarjuk választani, a tojásokat lyukasztóvá ütjük, és óvatosan beleöntjük a másikba, amíg tiszta sárgája nem marad. Ez a trükk két kagylóhoz hasonlóan működik. Különösen hasznos, ha a héjak a széttörés során annyira szétestek, hogy már nem használhatók szétválasztásra.
9. Konyhai spatula ez is segít abban, hogy elkapjuk a sárgáját a tálból a felvert tojással. Egyszerűen egy spatulával távolítjuk el a sárgáját, lassan húzzuk a tál széléhez a tál fala mentén, majd helyezzük az előkészített kis tányérra.
10. Mártsa bele a tojástálba két villa, amelyet a sárgája alatt kötünk össze, és a villák közötti óvatos emeléssel és egyensúlyozással elválasztjuk a sárgáját a tojásfehérjétől.