A mustárt az amerikaiak számára újjáélesztették a 20. század elején, amikor a hot dog bevezette, de a története még hosszabb és élesebb, mint gondolnád. A nemzeti mustárnap (augusztus 3.) tiszteletére néhány tényt talál kedvenc fűszeréről.
. 1 Első dolgok: A mustár növény; Az elkészített mustár egy fűszer.
Bár a fűszeres kenhetőségre utalva ritkán szükséges megemlíteni az „elkészített” mustárt, igazságosnak tűnik felismerni az igazi mustár gyökereit.
. 2 A brokkoli nem mustárrokon.
A Brassica vagy Sinapis nemzetség képviselőjeként a mustárnövények szorosan kapcsolódnak a meglepő zöldségfélék sokaságához, beleértve a brokkolit és a karfiolt, a fehérrépát és a káposztát.
. 3 A mustár messze-messze megy.
Egyes jelentések szerint a mustár volt az első paprika, amelyet az emberek valaha adtak az ételhez. Az egyiptomi fáraók mustármaggal töltötték meg sírjaikat, amelyek a túlvilág után is kísérték őket, de a rómaiak voltak az elsők, akik a fűszeres magokat kenhető masszává zúzták és aromás folyadékkal keverték össze.
4. Az ókori görögök és rómaiak a mustárt nem csak fűszerként használták.
Pitagorasz a mustármag borítékot részesítette előnyben skorpiócsípésként. Hippokratész dicsérte a mustárpasztát, mint csodaszert, amely enyhíti a fájdalmat. az ókori római orvosok pedig a fogfájás enyhítésére használták. Nem voltak egyedül. Az évek során a mustárt étvágygerjesztésre, az orrmelléküregek eltávolítására és a fagyás megelőzésére használták. Most fogyáskiegészítőként, asztmaelnyomóként, szőrnövekedést serkentőként, immunerősítőként, koleszterinszint-szabályozóként, dermatitis kezelésként, sőt a gyomor-bélrendszeri rák elleni küzdelem hatékony módjaként kínálják. Ha a mustár megfelelő az Ön számára, beszéljen kezelőorvosával.
] 5. A mai dijoni mustár nagy része nem dijoni származású.
Amikor a rómaiak meghódították a gallokat, mustármagot hoztak, amely francia Burgundia termékeny talajában gyökeret vert. A XIII. Századra Dijon a mustárgyártás központjaként jelent meg, és 1856-ban megalapozta a "dijoni mustár" regionális védjegy feltalálását. Az összetevők egyszerű ellátása megváltoztatta a régi recepteket, amikor Jean Naigeon belegondolt. Használjon verjuice-t, az éretlen szőlő savanyú levét a hagyományos ecet helyett - ez a változás olyan könnyen utánozható, hogy a recept nem korlátozódhat csak egy városra. Ma a dijoni mustár a világ bármely pontján előállítható.
. 6 Lajos király XI. Mustár nélkül utazott.
A francia uralkodó a fűszert annyira fontosnak tartotta kulináris élményei szempontjából, hogy mindig volt nála egy edény, hogy ne csalódjon, ha az ételt a befejezetlen háztartásban szállítják neki.
. 7 A mustárnak sok-sok arca van.
Dijon nem az egyetlen hely, ahol a helyi mustár népszerű. A regionális mustár további elterjedt típusai az amerikai mustár (sárga üveg sajtként ismert), az angol mustár, az úgynevezett francia mustár (Angliában találták ki, mint az angol mustár kevésbé fűszeres alternatívája), bajor édes mustár, olasz gyümölcs mustár, Midwestern mustár. sok vadonatúj fajta német mustár, amelynek a "német mustár" kifejezésnek alapvetően nincs értelme.
. 8 A híres Gray Poupon reklám felforgatta a mustárpiacot.
Az 1984-es Rolls Royce hirdetése a mustármárkán fellendítette Grey Poupon fellendülését, amely messze elmaradt az uralkodó amerikai kedvenc, a francia "Classic" sárga mustár mögött. Azáltal, hogy eladta a "finomabb dolgok az életben" drágább termékcsaládot, amelyet még az átlag vevő is megengedhet magának, Gray Poupon megosztotta a vásárlók tagadhatatlan elkötelezettségét egy egyszerűbb fűszer iránt. Ezenkívül sok teszt-nézőnek csak Grey Poupon ízére volt szüksége, hogy azonnal megváltoztassa hűségét.
. 9 Állítólag amerikai fűszer volt, ezüstéremmel.
A bors a leggyakrabban használt fűszer az Egyesült Államokban. A mustár a második helyen áll.
10. Két ország (Kanada és Nepál) felelős a mustárért a világon.
Fő összetevőjén kívül a legtöbb mustárnak van egy közös vonása: az összetevők származási országa. Kanada és Nepál termései együttesen a világ szenilis termelésének több mint felét adják. Köszönöm, emberek!
. 11 A "sárga mustár" hazugság!
A sárga különleges árnyalata, amelynek a mustár elnevezi nevét, nem magának a mustármagnak köszönheti színét, hanem a gazdag színű kurkumának, amelyet a következő adag fűszerhez és fényességhez adtak. A zúzott mustármag a fajtától függően világossárgától sötétbarnáig terjed, de a "kurkuma" nem hangzik olyan jól.
12 A wisconsini Middleton a mustár szerelmeseinek szól.
Vajon egy étel népszerűnek tekinthető, ha nincs múzeum a tiszteletére? Dél-Wisconsin büszke arra, hogy a Nemzeti Mustármúzeumnak ad otthont, amely "több mint 5566 poharat, palackot és csövet mutat be mind az 50 államból és több mint 70 országból".
13 . A hűtő hátulján lévő mustár valószínűleg rendben van.
Krémes állaga ellenére a mustár lényegében nem más, mint a fűszer és a savas folyadék keveréke, amelyek közül egyik sem képes valójában romlani. Hűtés ajánlott, hogy megakadályozzuk az éles mustárkupac túl gyors eltűnését, de erre nincs szükség. A mustár íze idővel alábbhagy, de aggódni nem kell - az átlagos mustárt leszámítva.