Olyan rendszert képvisel, amely a tápanyagok mennyiségét és minőségét, az ételkészítést, a napi étkezés módját és ritmusát tekintve megfelel a legújabb tudományos ismereteknek megfelelő ajánlásoknak. Biológiailag értékes, és megfelelő arányban tartalmazza az étel alapvető összetevőit: fehérjéket, zsírokat, cukrokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. A táplálkozás 40-80% -ban befolyásolja az egészséget. Az optimális ételtípus kínálja az ún Mediterrán típusú étrend, ahol a szénhidrátok és rostok forrása a teljes kiőrlésű ételek (teljes kiőrlésű kenyér, tészta, rizs) rengeteg zöldséggel és gyümölccsel. Előnyös fehérjeforrások a halak, tengeri állatok, baromfi és zsíros növényi olajok, különösen nyers olívaolaj, diófélék forrásaként.

táplálkozás

Főleg építési funkciót töltenek be. Szükségünk van rájuk a test összes sejtjének és szövetének növekedéséhez és megújulásához, izomaktivitáshoz, hormonok, enzimek, antitestek és más biológiailag fontos anyagok előállításához. Az eredet szerint az ételben lévő fehérjéket állatra és növényre osztjuk, amelyek az egyes aminosavak arányában különböznek. Az állati fehérjék megfelelőbb összetételűek az emberi test számára. Megtalálhatók tojásfehérjében, tejben, tejtermékekben, húsban és halban. Növényi eredetű, viszonylag jó minőségű szójafehérje van benne. A gabonafélékben, diófélékben, zöldségekben és gyümölcsökben a fehérjék kis mennyiségben találhatók meg, és összetételük nem optimális a szervezet számára. Ezért használhatunk megfelelő ételek kombinációt, pl. hüvelyesek és gabonafélék, a növényi fehérje értéke nő.

A szénhidrátok gyors energiaforrást jelentenek a test számára, de viszonylag gyorsan kimerülnek. A több egységből álló szénhidrátok fontosak az egészség szempontjából - az oligoszacharidok és a poliszacharidok, amelyeket előnyben részesítünk étrendünkben. Oligoszacharidok elsősorban hüvelyesekben találhatók, poliszacharidok (keményítők) megtalálhatók gabonafélékben, hüvelyesekben, rizsben, burgonyában stb. A szénhidrátok tartalmazzák a rostok nagy részét is, ami elengedhetetlen az emésztés megfelelő működéséhez, véd a székrekedés ellen, segít a túlsúly, az elhízás és a cukorbetegség kezelésében, véd bizonyos rákos megbetegedések, valamint szív- és érrendszeri betegségek kialakulása ellen. Elsősorban a teljes kiőrlésű termékekben, hüvelyesekben, gyümölcsökben és zöldségekben található meg. A szénhidrátoknak a teljes energiafogyasztásnak körülbelül 55-60% -át kell kitenniük, legtöbbjüknek poliszacharidok formájában kell lennie. Az egyszerű cukrok aránya nem haladhatja meg a teljes energiafogyasztás 10% -át. A túlzott szénhidrátfogyasztás növeli az elhízás kockázatát és következésképpen az ezzel járó betegségeket.

Fel kell ismerni, hogy olyan formában is felvehetjük őket, amely nemcsak a test számára a legegészségesebb, hanem a testünk számára is előnyös módon. A zsírok a sejtszerkezet nélkülözhetetlen elemei, a test legfontosabb energiaellátását képezik, megvédik a testet a hőveszteségtől és a belső szerveket a mechanikai károsodásoktól, emellett termelnek bizonyos hormonokat (például nemet), epesavakat és más fontos anyagokat. A zsírok lehetővé teszik a zsírban oldódó vitaminok (A-, D-, E- és K-vitamin) felszívódását. Körülbelül 10 kg (néha lényegesen több) zsír van az ember testében.

Ásványi anyagok és nyomelemek

Ma szinte mindenki ismeri a vitaminok fontos szerepét az emberi táplálkozásban. De sokkal kevesebben tudják, hogy ásványi anyagok nélkül a vitaminok hatása egyáltalán nem érvényesülhet. Ha nincsenek ásványi anyagok, a vitaminok nem képesek működni, a test nem tudja felhasználni őket. Az ásványi anyagok fontosságát az is jelzi, hogy amíg a szervezet képes bizonyos vitaminokat előállítani, addig nem képes szintetizálni az ásványi anyagokat - ezeket a külső étrendből kell a szervezetbe juttatni. Amikor azonban bármilyen okból hiányoznak az ásványi anyagok étlapunkról, súlyos testzavarok léphetnek fel. Ilyen esetben ill. tartós és fokozott fizikai feszültség esetén ezeket speciális táplálék-kiegészítőkkel kell kiegészíteni.
Egyes ásványi anyagokra a testnek nagyobb mennyiségben van szüksége. Ezek a következők: kalcium, magnézium, foszfor, kálium és kloridok. A többi anyagi anyag közül testünk csak néhány ezreléket vagy akár csak egy milliomod részét használja fel, de ezek az úgynevezett nyomelemek nem kevésbé fontosak az egészség megőrzése szempontjából.

Funkciójának teljesítéséhez a racionális táplálkozásnak meg kell felelnie a fő kritériumoknak, amelyek mindenekelőtt az élelmiszerek biztonságossága és frissessége, ennek az ételnek meg kell felelnie az emberi test igényeinek, és epidemiológiailag biztonságosnak is kell lennie.

A racionális táplálkozás alapelvei a következők:

  • rendszeres étel, naponta legalább ötször (reggeli, tizedik, ebéd, olovrant, vacsora)
  • mértékletesség az evésben, az étel kisebb adagjai
  • különféle ételek, amelyek biztosítják az összes összetevő rendszeres bevitelét
  • az energiafogyasztásnak meg kell egyeznie a kiadásokkal
  • napi gyümölcs- és zöldségfogyasztás (5 adag)
  • az étkezés energiaértékének reggel és reggel legyen a legnagyobb
  • délután és este csökken az ételek energiaértéke
  • a sóbevitel csökkentése napi 5 g-ra, éppen ellenkezőleg, a rost, a teljes kiőrlésű kenyér, a tészta és a teljes kiőrlésű gabonafélék bevitelének növekedése
  • a víz- és folyadékbevitel fontos az emésztés, a kiválasztódás és az egész anyagcsere-ciklus támogatásához
  • Az optimális étkezési kultúra fontos, hogy pozitív érzelmeket ébresszen az ételek fogyasztásában és emésztésében
  • hozzáadott cukorral rendelkező élelmiszerek és italok fogyasztásának korlátozása

A racionális táplálkozás előfeltételeket teremt több beteg javulásához nemcsak anyagcserével, hanem például a mozgásszervi vagy kiválasztó rendszerrel is, valamint kedvező előfeltételeket teremt az egészséges életmódhoz az élet során.