Egészségügyi és orvosi videó: Ecetes mechanizmusok és mellékhatások (2021 február)

A glikémiás index a szénhidrát alapú ételek sorrendje. Tanulja meg, hogyan számolhatja a kalóriákat és hogyan fogyasszon alacsony vércukorszintű ételeket a jobb eredmények érdekében.

Csak akkor, amikor végre kézbe vette a kalóriaszámlálást, hallani a glikémiás indexről, az ételek osztályozásáról a vércukorszintre (glükózra) gyakorolt ​​hatásuk szerint. Ne stresszeljen - a glikémiás index olyan eszköz, amely segít Önnek és jobban táplálkozik.

étrend

Míg a glikémiás index közel 30 éves, az élelmiszerek glikémiás indexe és az egészség közötti kapcsolat kutatása még csak most kezdődik. Az előzetes eredmények azt mutatják, hogy az alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztása javítani látszik a szívbetegségben és elhízásban szenvedők kimenetelét, és segíthet néhány rák megelőzésében.

A glikémiás index meghatározása

"A glikémiás index a szénhidráttartalmú ételek osztályozása az alapján, hogy miként befolyásolják a vércukorszintet" - magyarázza James M. Shikany kutató, a birminghami Alabamai Egyetem Prevenciós Orvostudományi Tanszékének orvostudományi docense. Dr. Shikany a glikémiás indexre és a glikémiás terhelés egy másik mérésére összpontosított, összehasonlítva néhány népszerű étrendet relatív glikémiás indexük és vércukorszintjük meghatározásához.

A glikémiás indexet tartalmazó legfrissebb táblázatok 2009 januárjában jelentek meg a Care Diabetes Care folyóiratban, és táblázatos formában állnak rendelkezésre.

Annak kiderítése érdekében, hogy egy adott étel hol található a glikémiás indexen, a kutatók az étel elfogyasztása után két órával összehasonlították a test vércukorszintjét a test reakciójával 50 gramm cukorra vagy 50 gramm fehér kenyérre (mindkét eredményt tükrözik az aktuális táblázatok) ). Az összehasonlítási pont 100-ra van állítva, tehát minél tovább az élelmiszerszám 100-tól, annál alacsonyabb a glikémiás indexen. Az alacsony glikémiás indexű ételek olyan élelmiszerek, amelyek tartós, de alacsony vércukorszint-emelkedést eredményeznek, míg a magas glikémiás indexű ételek gyorsabban emelkednek a vércukorszintben.

De a glikémiás index nem mondja el az egész történetet - mondja Shikany. Néhány ételnek, például a sárgarépának magas a glikémiás indexe, de sokukat meg kell enni, hogy befolyásolja a vércukorszintet. E tényezőhöz való alkalmazkodás érdekében a kutatók olyan vércukorszint-mérést dolgoztak ki, amely tükrözi az étrendben lévő tényleges szénhidrátmennyiséget. "Ez kiküszöböli azt a tényt, hogy jó vagy rossz étel, csak a glikémiás index értéke alapján. A sárgarépának magas a glikémiás indexe és alacsony a glikémiás terhelése, míg a burgonyának magas a glikémiás indexe és a magas glikémiás terhelése." magyarázza Shikany.

Kalória és glikémiás index kiszámítása

Ha kalóriákat számít, akkor arra lehet kíváncsi, hogy ez az új index hogyan befolyásolja az étrendet. Bizonyos szempontból Shikany szerint a glikémiás index és a glikémiás terhelési szám használata az ételek kiválasztásához segít a fogyásban.

Elvileg étrendi értékelést kell készítenie (ami könnyű, ha részletes étkezési naplót vezetett), és ki kell választania, mely ételeket helyettesítheti olyan opciókkal, amelyek alacsonyabbak mind a glikémiás index, mind a glikémiás terhelés szempontjából. Ez két kalóriatartalmat jelent Önnek:

  • Az alacsony glikémiás indexű, alacsony zsírtartalmú ételek adagjában gyakran alacsony a kalóriatartalom.
  • Az alacsonyabb glikémiás indexű ételek szintén nagyobb valószínűséggel hosszabb ideig érzik magukat teltebbnek, ezért kevesebbet eszel.

"A glikémiás terheléshez (GL) a legnagyobb mértékben hozzájárulnak a kenyerek, a burgonya és a gabonafélék. Megnézheti az asztalokat, és átválthat egy alacsonyabb GL opcióra, vagy helyettesíthet - például babra vagy burgonyaárpára válthat. alacsonyabb glikémiás index és glikémiás terhelés nagyobb jóllakottságot érez A gyomor-bél traktusban lévő receptorok hosszabb ideig stimulálódnak, mert hosszabb ideig tart az alacsonyabb glikémiás indexű ételek felszívódása.

Egyes alacsony glikémiás indexű ételek, amelyek segíthetnek a fogyásban, gyümölcsök, zöldségek és alacsony zsírtartalmú hús- és tejtermékek.

Népszerű étrendek és glikémiás index

Népszerű diétaprogramok, mint például a South Beach Diet (alacsony és közepes szénhidráttartalmú étrend) és a Sugar Busters! (alacsony szénhidráttartalmú étrend) glikémiás index használatát javasolja a legjobb szénhidrátok kiválasztásában.

Shikany nemrégiben végzett egy kutatási tanulmányt, amely összehasonlította a két étrendet az Ornish-étrenddel (alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrend) és az EatRight étrendet, egy modern zsír-, közepes szénhidráttartalmú tervet, amelyet az Alabamai Egyetemen dolgoztak ki, talán nem meglepő, hogy a kettő a népszerű szénhidráttartalmú étrendek tartalmazták a legalacsonyabb összvércukorszintet (az étrendkönyvekben ajánlott menü alapján).

A glikémiás indexet tartalmazó egyéb diéták közé tartozik a Nutrisystem étrendje, Jennie-Brand Miller új glükózforradalma, Rick Gallop GI diétája és az American Diabetes Association Diet.

Miután megismerte a glikémiás indexet és társát, a glikémiás terhelést, lesz egy másik eszköze.