Húsvét van a sarkon. Még akkor is, ha ez nem úgy néz ki, mintha idén nagy családi látogatások lennének, mindenképpen elkészít egy burgonyasalátát, egy orosz tojást vagy egy ízletes öntetet fasírhoz a háztartás tagjainak.

majonéz

Ezen előételek elkészítésének egyik alapanyaga a majonéz. Az utolsó napok mottójának szellemében "maradj otthon", vagy egyszerűen készítse el saját házi majonézét fantasztikus ízéhez.

Hozzávalók házi majonézhez

A jó majonéz alapja bármilyen olaj erős szag nélkül. Használhat például repcét vagy napraforgót. Szüksége is lesz friss tojássárgája és a savas komponens, amely lehet mustár, ecet vagy citromlé vagy ezek kombinációja.

Végül ízesítheti a majonézt sóval, cukorral, fekete borssal, őrölt borssal vagy gyógynövényekkel.

Ez a majonézed, ezért ne félj a saját preferenciáidhoz igazítani.

Nyersanyagarányok

Ha három alapvető összetevőből indulunk ki: tojássárgája, olaj és sav összetevő, a vastag majonéz aránya a következő lesz.

2 tojássárgája + 250 ml olaj + 1PL ecet, mustár al. citromlé (vagy ezek kombinációja)

Ne felejtsd el! Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie. Tehát vegye ki a tojásokat a hűtőből egy órára (ideális esetben 2), mielőtt elkezdené a majonéz készítését.

1. kézzel (habverővel)

Az első, nagyon régimódi módszer meglehetősen fáradságos, de teljes ellenőrzést biztosít az elkészített majonéz konzisztenciája felett.

Szüksége lesz egy nagy üveg vagy porcelán tálra, konyharuhára és fém habverőre.

Hajtsa össze többször a törülközőt, és tegye a tál egyik oldala alá, hogy ne kelljen döntötten tartania. Szüksége lesz mindkét kézre. Adja hozzá a sárgáját és a savanyú összetevőt (ecet, mustár vagy citromlé) a tál aljához, és habverővel keverje össze simára. Ezután cseppenként vagy nagyon vékony csicseriborsóval adjuk hozzá az olajat, és egyszerre habosítsuk fel. Fontos, hogy az olajat valóban cseppenként adagolja, különben fennáll a csapadékveszély.

A nyersanyagoknak együtt fokozatosan egyre merevebb és vastagabb konzisztenciát kell kialakítaniuk. Az egész folyamat nem tarthat tovább 3-4 percnél.

Ha tetszik a kézzel készített majonéz sűrűsége, akkor nem kell az összes olajat felhasználnia. Ellenben, ha azt szeretné, hogy vékonyabb legyen, adjon hozzá több olajat.

Végül csak ízlés szerint ízesítse a majonézt, és hidegben tárolja.

2. Egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben

A kézzel készített majonézhez hasonló módon elkészítjük a következőt.

Ezúttal azonban a kézi korbácsolást felváltja a kézi habverő seprű, a robotkar vagy a keverő alján lévő vágókések.

Ismét fontos, hogy a sárgájával és a savkomponenssel kezdjük. Keverje össze vagy keverje össze őket, majd fokozatosan adjon hozzá olajat.

3. Merülő keverő

Az úgynevezett perc majonéznek még egy egész perc sem kell a kialakulásához.

Szüksége lesz egy keskeny, magas tartályra és egy merülő keverőre. Ha eldobta vagy elvesztette a merülő keverővel ellátott alaptartályt, egyszerűen cserélje le egy keskeny és magas tartályra.

Adjuk az aljára a sárgáját, a savas komponenst (még ne keverjük össze), és öntsük bele a teljes mennyiségű olajat. Helyezze be a kézi turmixgépet a tálba úgy, hogy a fej érintse az alját.

A legnagyobb sebességnél kezdje el a keverést, és lassan, körkörös mozdulatokkal mozgassa a fejet a hegyre felfelé. Néhány másodperc alatt meglátja, hogyan válnak az alapanyagok sűrű, tökéletes majonézzé.