Ha fehérjéről van szó, mindenki azonnal megtámadja a húst, a tojást vagy a tejet. Ezek az ételek elegendő mennyiséget tartalmaznak. Kevesen tudják azonban, hogy a növényi élelmiszerek is teljes forrása ennek az anyagnak.
A fehérjék több funkcióért felelősek, a szervek, a bőr, az izmok részei és részt vesznek a hormonok termelésében. Az ajánlott napi adag 0,8–1 gramm/2 kilogramm testtömeg. Ha edz, akkor 1,4-2 gramm fehérjét kell ennie naponta. Különösen a testmozgás után fontos az utánpótlás, mert az izmoknak szüksége van rájuk, hogy felépüljenek és növekedjenek.
A fehérjék valójában aminosavláncokból álló természetes anyagok. Ugyanakkor fontosak a mentális egészség megőrzése szempontjából. Az állati fehérje fő forrásai a hús, a tojás és a tejtermékek. A medicaldaily.com szerint táplálóbbak, mint a növényi, mert több aminosavat tartalmaznak. Másrészt nehezebben emészthetőek. Noha a növényi fehérjék nem tartalmazzák az összes szükséges aminosavat és ezeket kombinálni kell, a növényi étrend könnyebben emészthető, tele van ásványi anyagokkal és vitaminokkal. Mely ételek gazdag növényi fehérjékben?
5 legjobb növényi fehérjeforrás
Lencse
Ez a sárga, piros, zöld vagy barna hüvelyes az indiai konyha alapja. Szárított vagy konzerv ételeket hónapokig otthon tárolhat. Minden falat nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, köztük fehérjét, vasat, kalciumot és rostot. Egészséges polifenolokat is tartalmaz, amelyek erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. Védi a szívedet, javítja a koleszterinszintet és szabályozza a vérnyomást. Segít a fogyásban. Egy adag lencse 18 gramm fehérjét tartalmaz.
Fekete bab
Bár a bab körülbelül 40 gramm szénhidrátot tartalmaz, ellentétben a kenyérrel, természetesen képződnek és nem finomítják. Az egyik csésze babban 15-20 gramm fehérjét találunk, emellett oldható rostokban gazdag, amely a rossz koleszterinszint csökkentésével jár, és így segít megvédeni a szívét. Segít a vércukorszint szabályozásában is. A fekete bab gazdag kalciumban és antioxidánsokban, amelyek csökkentik a rák kockázatát. Ezenkívül számos ásványi anyagot tartalmaz, például káliumot, foszfort, magnéziumot, de vitaminokat is - E, B2, C, karotint és folsavat. Segít a szervezet kiszáradásában. Minél sötétebb a színe, annál több antioxidánst tartalmaz.
Csicseriborsó
Egy csésze csicseriborsó 15 gramm fehérjét tartalmaz. Segíti az emésztést, gazdag esszenciális aminosavakban, lizinben és treoninban, amelyekre a szervezetnek szüksége van a fehérje előállításához. Alacsony glikémiás indexe és alacsony zsírtartalma van. Tele van A-, B-, C-vitaminnal, vaszal, cinkkel és magnéziummal. A csicseriborsó rendszeres fogyasztása eléri az álom súlyát, a bőre feszesebb és szebb lesz. Védi a pajzsmirigyet és a szívet, küzd a magas koleszterinszint, az elhízás, a vastagbélrák ellen.
Edamame
Más növényi forrásokhoz képest a fiatal zöld edamame szójabab fehérjetartalma magasabb. Legfeljebb 19 gramm van egy csészében. Tieto az éretlen szójabab, amelyet cumikban főznek és tálalnak, nemcsak fehérjével van ellátva, hanem remek rost-, folát- és káliumforrás is. Segítenek a koleszterinszint csökkentésében és a vércukorszint szabályozásában. Az edamame gazdag kalciumban, magnéziumban, foszforban vagy folsavban. Védi a csontokat, az idegeket és az agyat a folsavtartalom miatt.
Tofu
A szója nagyon gazdag fehérjében, de többet fogyasztanak tofu formájában. Egy csésze 20 gramm fehérjét tartalmaz. A tofu szójatejből készül. Semleges íze van, és sokféleképpen elkészíthető. Lehet grillezni, pácolni, sütni és megsütni. Tele van kalciummal és minimálisan tartalmaz zsírt. Sok rostot, káliumot, cinket, vasat, B-, C- és K-vitamint tartalmaz. Ez gazdag folsav-, omega-3- és omega-6-telítetlen zsírsavforrás. Továbbá, tele van izoflavonokkal, amelyek megvédik a szívet.