Tanácsunkkal kezelheti a kenyérsütést egységenként (Fotó: Gettyimages)
Úgy döntött, hogy házi kenyeret süt, de nem tudja, hogyan cserélje ki az élesztőt? Lehetséges, hogy hiába keresi az egyik alapanyagot - élesztőt - a boltok polcain. Ugyanezt az elképzelést sok ember kapta manapság, és az élesztő több helyen is szűkös árucikk lett. Játék nélkül azonban játszhatsz nélkülük.
Alma és mazsola
Csak víz, szeletelt alma és kéntelen mazsola (szultanák) elegendő ahhoz, hogy élő élesztőt készítsen, amelyből édes és sós süteményeket egyaránt lehet sütni. Öntsön vizet kb. 100 g permetezetlen szeletelt almára és ugyanannyi kéntelen mazsolára. Használhat más gyümölcsöket is, például körtét, őszibarackot, szilval vagy kajszibarackot. Javasoljuk továbbá egy teáskanál cukor vagy méz hozzáadását. Zárja üveg vagy műanyag edénybe, és melegen tárolja. Másnap buborékokat kell látnia. Mindössze annyit kell tennie, hogy leszedje a mazsolát és a gyümölcsöt, 1: 1 arányban összekeverje a vizet a liszttel, és kész az "élesztő".
Sima burgonya
A burgonya és a sör is megmenthet. 250 g burgonyát forralunk puhára, hámozzuk meg és pároljuk meg. Adjunk hozzá kevés vizet, hogy keverés után sűrű iszap keletkezzen. Forraljon forró szirupot 30 g granulált cukorból és vízből - nem vastag, hanem folyékony és áttetsző. Hozzáadjuk a burgonyához, és jól összekeverjük. Fedje le a tartályt jól lezárható fedéllel, és meleg helyen tárolja. Körülbelül két óra múlva adjunk hozzá 2 evőkanál sört, és alaposan keverjük össze újra. Hagyja további 24 órán át keleszteni, majd felhasználhatja. Süssük vele, mint egy klasszikus élesztőt - ha nem azonnal használja a keveréket, a többit hűtőbe teheti, de ajánlatos a lehető leghamarabb felhasználni.
Szódabikarbóna háromszor
Az élesztő hatását szódabikarbóna és friss citromlé keverésével is elérheti 1: 1 arányban. Ezzel a cserével ne hagyja a tésztát meleg helyen kelni, ahogy megszokta, hanem azonnal tegye a sütőbe.
Még joghurttal együtt létrejön a szükséges szén-dioxid, amely buborékokat ad hozzá az ösvényhez. Csak keverjen össze negyed teáskanál szódabikarbónát és 125 g fehér joghurtot élő kultúrákkal.
Kipróbálhatja a tejet és az ecetet is, amelyek azonos arányban keverednek. Adjon hozzájuk ugyanannyi szódabikarbónát. Ne is várja meg, hogy itt megkeljen az út, hanem tegye egyenesen a sütőbe.
Fogkő
Az élesztőt helyettesítheti közönséges sütőporral, amelyhez tartárt ad. Savként viselkedik, és szén-dioxidot szabadít fel, ami szükséges a tészta kovászához. Kétszer reagálnak - közvetlenül a keverés után, majd a sütőben. Tehát, ha a tészta nem azonnal keledik, ne akassza le a fejét. Sütés közben szépen megnő.
Szárított élesztő
Ha nem talált friss élesztőt, akkor helyettesítheti szárított élesztővel. Kövesse a csomagon található utasításokat. Közvetlenül hozzáadjuk a liszt teljes térfogatához, és összekeverjük az összes hozzávalóval. Jól el kell rothadni és meleg helyen keleszteni. Ezt követően csak annyit kell tennie, hogy szükség szerint feldolgozza a tésztát.
Élesztő lisztből és vízből
Ha egyik lehetőséget sem hagyja ki, és még mindig nem tudja, hogyan cserélje ki az élesztőt, próbálja ki, mint a nagymamáink. Naty Žúreková Štefková, blogger és az erjesztésről szóló könyvek írója egy remek tippet osztott meg velünk egy remek tippért. "Az élesztő helyettesíthető élesztővel, amelyet csak lisztből és vízből állítanak elő. Ez egyfajta keverő, amelyet az ókori egyiptomiak használnak. A bónusz a jobb emészthetőség, nagyobb telítettség, markánsabb íz és aroma, valamint a termék hosszabb eltarthatósága tartósítószerek használata nélkül is. " Hozzátette: élesztőből bármit meg lehet sütni, nemcsak kenyeret. Élvezhetjük süteményeket, süteményeket, pizzákat vagy gombócokat is.
Hogyan kell csinálni?
Két evőkanál lisztre, ideális minőségű rozsra és langyos vízre van szükségünk.
- Öntsük a lisztet egy csészébe, és öntsünk egy kevés vízzel. Alaposan összekeverjük, hogy vastagabb palacsintaút jöjjön létre.
- Zárja le a csészét a fedéllel, de ne húzza meg, hogy levegő áramolhasson bele. Takarhatunk ruhával vagy fóliával is, amelybe villával furatokat készítettünk.
- Hagyja állni 48 órán át.
- Két nap múlva az anyag buborékozni kezd és barnulni fog. Ebben a szakaszban az "etetéssel" kezdjük.
- A tömeg felét elvesszük és kidobjuk.
- Töltsön vizet az eredeti térfogatra, és adjon hozzá egy evőkanál friss lisztet, hogy a keverés után ismét vastagabb legyen az út. Fedjük le és tegyük félre újra. Körülbelül egy hete csináljuk ezt.
- Amikor az élesztőnek illata és íze van, mint az élesztő, készen áll, vagyis érett az édes süteményekhez és tekercsekhez.
- Ha az élesztőt kenyérre akarjuk használni, akkor körülbelül két hétig kell etetnünk.
Hogyan készít otthon élesztőt? Írjon recept tippeket más olvasóknak, hogy megvitassák őket a cikk alatt.