A Skyr egy izlandi magas fehérjetartalmú tejtermék, amely világszerte gyorsan népszerűvé válik. Táplálkozási tulajdonságai miatt általában nagyon egészséges cikknek tekintik a napi étrendben. Ettől az évtől Szlovákiában is elérhető.
A Skyr évezredek óta az izlandiak egyik legfontosabb étele. Hasonlít a görög joghurt egyes fajtáihoz, de sűrűbb az állaga. Fölözött tejből készül, vagyis olyan tejből, amelyből a tejszínt eltávolították.
A tejet felmelegítik, és egészséges baktériumok élő kultúráit adják hozzá. Amint működésükkel koncentrálódnak, a folyadékot eltávolítják. Ezzel megszabadulhat a tejsavó feleslegétől.
Az eredmény egy lágy, de sűrű tejtermék. A kasza előállításához három-négyszeres tejmennyiség szükséges, mint a klasszikus joghurt előállításához.
A Skyr része lehet egy gyors reggelinek, egészséges desszertnek, édes vagy sós tizednek a főételek között. De emelheti egyes főételek tápértékét is.
1. Egyszerű és "tiszta" összetétel
Sok bonyolult, iparilag elkészített ételtől eltérően, amelyekhez még nincs is türelmünk elolvasni a csomagoláson a gyártás során felhasznált összes összetevőt, a skyr pont az ellenkezője. Összetétele meglehetősen egyszerű: csak tejből és tejkultúrákból áll.
Ezeknek az egyszerű, első ránézésre általában ételeknek kell az étrend alapját képezniük, mivel megfelelően befolyásolják ízlésbeli preferenciáinkat. Legjobb gyermekkora óta.
Ha megtanítjuk a gyerekeket a tiszta és természetes ízek érzékelésére, akkor a jövőben nem lesz annyira hajlamos a színes, ízesített és egyébként "továbbfejlesztett" vonzerők megkövetelésére.
Jelenleg a gyermekkori elhízás és a II. Típusú cukorbetegség növekedésének ez a tendencia nem kívánatos. Az olyan ételeket, mint a skyr, viszont a táplálkozási szakemberek örömmel fogadják, mint a helyes irány egyik útját, vagyis az eredeti nyersanyagokhoz való visszatérést.
2. Segít az egészséges fogyásban
A skorpió egyik legnagyobb előnye a magas fehérjetartalma. Tanulmányok azt mutatják, hogy a csökkentett étrend magasabb fehérjetartalma segít fenntartani az aktív testtömeg (izomtömeg).
Ez a tény csökkenti a jo-jo hatás valószínűségét, mivel a magasabb fehérjetartalmú súlycsökkenéssel csökken az alapanyagcsere.
A fehérje szintén fontos tényező a megfelelő étrend betartásának valószínűségében. A fehérjék csökkentik az éhségérzet érzékelését, éppen ellenkezőleg, növelik a jóllakottság érzését étkezés után.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a magas fehérjetartalmú tized csökkenti az étvágyat az egészségtelen tizedekhez képest, mint például ostya, keksz és hasonlók. A kasza elfogyasztása nemcsak az étvágy csökkenését eredményezi, hanem ennek következtében a következő étkezésekben az egész napos energiafogyasztás is csökken. Összességében naponta átlagosan 420 kJ-vel kevesebbet eszünk.
A fehérjék hő formájában is stimulálják az energiafelhasználást (étrend által kiváltott termogenezis). Ez azt jelenti, hogy egy fehérjében gazdag étel elfogyasztása után felgyorsul az anyagcsere, a szervezet étkezés után több energiát éget el (összehasonlítva a szénhidrátokban vagy zsírokban gazdag ételekkel).
3. Fenntartja az egészséges csonttömeget
A Skyr gazdag kalciumban van, amely nélkülözhetetlen ásványi anyag az étrendben (= a szervezet nem képes önmagában előállítani a kalciumot). Szinte az összes kalcium a testben tárolódik a csonttömegben és a fogszövetben. A kalcium és a foszfor együtt tartja a csontot erős és sűrű (csontsűrűség).
Gyermekeknél és serdülőknél a magasabb kalciumbevitel a megnövekedett csontsűrűséggel és a megfelelő növekedéssel jár. A későbbi életben a csontok elveszítik sűrűségüket, porózusabbá válnak, és a csontritkulás néven ismert állapotban fordulnak elő.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a magasabb kalciumbevitel bizonyos mértékben megakadályozhatja a csontvesztést. Egy hároméves, nőkön végzett vizsgálat kimutatta, hogy a tejtermékekből származó kalciumbevitel segít fenntartani a csontsűrűséget.
Bár a kalcium sok ételben megtalálható, növényi forrásokból például kevésbé szívódik fel. 1 csomag Skyru natur biztosítja az ajánlott napi kalciumadag 16% -át.
4. A szív- és érrendszer erősítése
A szívbetegségek számos felesleges halálesetet okoznak világszerte. Számos oka van, de az egyik fő a magas vérnyomás. A tejtermékek (más életmódbeli változásokkal együtt) jelentősen hozzájárulnak a vérnyomás csökkentéséhez. A Skyr ebből a szempontból előnyben van más zsírmentes tejtermékekkel szemben is.
A tejtermékek hatása a kardiovaszkuláris kockázat csökkentésére nagyrészt a benne található ásványi anyagoknak - kalciumnak, káliumnak és magnéziumnak - tulajdonítható.
5. Az egészséges vércukorszint-szabályozás elősegítése
A Skyr fehérjében gazdag, de szénhidrátban szegény. Ezért segíthet a vércukorszint jobb szabályozásában (glikémiában). Azok az emberek, akik túl sok szénhidrátot fogyasztanak, különösen a magasabb glikémiás indexűek, II. gépelj valami édeset.
A például kenyérből, rizsből vagy tésztából származó szénhidrátok kisebb részekre bomlanak és glükózt eredményeznek. Minél nagyobb mértékben emelkedik a cukorszint étkezés után, annál inkább kimerül a hasnyálmirigy, amíg a cukorbetegség kialakulhat.
Természetesen az étrendben ésszerű mennyiségben kellenek a szénhidrátok (a megfelelőek), de mindig tanácsos ezeket fehérjeforrással kombinálni. Megfelelő kombinációk például a zabpehely, a friss gyümölcs és a skyr. A fehérje étkezés után lelassítja a cukor felszívódását, ami segít jobban szabályozni a vércukorszintet és csökkenti a vércukorszint eredményeit.
Izland hagyományos finomságát idén először mutatták be a szlovák piacon a Bohušovická mlékárna tejtermék márkanév alatt. Ezeket a recepteket inspirálhatja, hogy a skyr beleférjen az otthoni konyhába.