A ribizli nem hiányozhat egyetlen kertből sem. Ez a kis korai gyümölcs az év következő hónapjainak gyümölcsszüretének hírnöke.

2012. július 9, 7:00 (mag)

teli

Frissítő sajttorta ribizlivel
Hozzávalók több adaghoz

  • kerek babapiskóták csomagolása
  • 60 g vajat
  • 350 g vörös ribizli
  • 8 szelet zselatin
  • 400 g krémsajt
  • 100 g porcukor
  • 200 g tejszínhab
  • 2 tojás
  • 8 PL granulált cukor
  • fél citrom leve

Óvatosan őrölje meg vagy törje össze a babakekszet. Hozzáadjuk a megpuhult vajat és tésztát készítünk. Az ujjaival egyenletesen nyomja a masszát a tortaforma aljára, és hagyja a hűtőben legalább két órán át megszilárdulni. Hagyja, hogy a zselatin vízben megduzzadjon a csomagoláson található utasítások szerint, és később melegítéssel oldja fel. Keverje össze a kocsányos és megmosott ribizlit egy kis rakott tálcában granulált cukorral, és lassú tűzön párolja egy ideig. Hagyjuk kihűlni. Egy tálban keverje össze a sajtot, a tojást, a porcukrot és a citromlevet. A tejszínt kemény tejszínhabra verjük. Az oldott zselatint összekeverjük a tejszínhabbal, és felverjük a sajtkeverékbe. A kapott krémhez keverjük a ribizlit, és rétegezzük a megkeményedett, nem sütött tésztára. Hűtőszekrényben hagyjuk néhány órát hűlni. Friss ribizlivel, mentalevéllel vagy mandulapehellyel körítve jól hűtve tálaljuk.

Típus: A gyermekek piskótáját ízlés szerint vajjal vagy kakaós kekszzel is helyettesítheti. Krémsajt helyett próbáljon lágy túróért nyúlni.

Finom ribizli pite dióval
Hozzávalók több adaghoz

Az úton:

  • 100 g vajat
  • 1 sárgája
  • 170 g félig durva liszt
  • 20 g porcukor
  • 2 PL tej
  • zsír és liszt a penész zsírozásához és ürítéséhez

Diós töltelékhez:

  • 150 g darált dió
  • 80 g kristálycukor
  • tej

Ribizlitöltéshez:

  • 450 g tisztított ribizli
  • 200 g porcukor
  • 4 tojásfehérje
  • PL kukoricakeményítő

Lisztből, cukorból, tojássárgájából és edzett reszelt vajból készítsen lisztet a kezével. Próbáljon a lehető leggyorsabban dolgozni, hogy a tészta ne melegedjen túl és ne ragadjon meg. Hagyja kihűlni a tésztát, majd kezével vagy egy hengerelt hengerrel formázza ki egy kikent és liszt alakú tortaforma aljáig. Kenje meg az őrölt diót cukorral kevés tejben, alaposan keverje össze egy zabkásával, és hagyja kihűlni. A formában elkészített tésztára kenjük a hideg diós tölteléket, és tegyük 180 fokosra melegített sütőbe. Közben gyorsan habverje fel a tojásfehérjéből a szilárd havat, szitálja rá a kukoricakeményítőt, és enyhén keverje össze. Végül keverjük össze a ribizlit, és kenjük rá az előre megsütött tésztára, diós töltelékkel. Süssük együtt, amíg a hó arany színűvé nem válik. Ribizlisziruppal körítve hűtött formában tálaljuk.

Típus: Mielőtt a ribizlit belekeverné a hóba, csomagoljon két evőkanál kristálycukorba, nem esnek le közvetlenül a hóban, édességet is kapnak és megtartják alakjukat.

Illatos ribizli lekvár

  • 1800 g tisztított ribizli
  • 500 g zselésítő cukor
  • 200 g kristálycukor
  • 2 szár tárkony

Körülbelül 200 ml vizet öntsünk a ribizli tetejére, fedjük le fedővel és forraljuk fel. Adjunk hozzá kristálycukrot és főzzük a kitett cukrot legalább 15 percig. Részleges lehűlés után szitáljuk a keveréket. Keverjük össze egy edényben a leszűrt ribizli pürét zselés cukorral, és folyamatosan kevergetve főzzük néhány percig. Hámozzuk le a leveleket a tárkony száráról, aprítsuk fel finomra és adjuk hozzá a lekvárhoz. Végül töltse a lekvárt palackokba, és szorosan zárja le. Az így elkészített lekvár nemcsak palacsinták különlegessé tételére alkalmas, hanem sült hússal, isteni vagy sajttal való tálalásra is.

Típus: A ribizli, a fehér kivételével, nagyon jól gélesedik, ezért nem kell sokáig főzni. Ha aggódik a töltött üveg tartóssága miatt, főzzük egy ideig, mint a hagyományos lezárásnál. A tárkonyt mentával vagy mézharmattal pótolhatja.

Ribizli kompót egy kis áfonyával

  • 1 kg ribizli
  • 600 g kristálycukor
  • 1/2 ek őrölt fahéj
  • 1/2 csomag vaníliás cukor
  • 2 PL rum
  • citromlé

Tegye a megtisztított és megmosott ribizlit egy edénybe a cukorral, a vaníliás cukorral, a fahéjjal és a rummal. Keverjünk össze mindent enyhén, és főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig, ügyelve arra, hogy a bogyók ne forrjanak ki teljesen. Végül adjuk hozzá a citromlevet, és öntsük a még forró kompótot a záró palackokba, és szorosan zárjuk le. Fordítsa meg az ellenőrzött palackokat fejjel lefelé, és hagyja kihűlni. A kompót külön köretként, húsos köretként tálalható, vagy piskótákban és muffinokban használható.

Típus: Még illatosabb és csábítóbb befőttet kap, ha a fahéj mellé néhány szegfűszeget és csillagánizst ad a fahéj mellett.

Értékes információ

  • A vörös és a fehér ribizli egyaránt tartalmaz vasat, kalciumot, foszfort, mangánt, de B1-vitamint, A-provitamint és főleg C-vitamint is, amely a tipikus savasság mögött rejlik.
  • A magas pektintartalom miatt a ribizli nagyon jó gélképző tulajdonságokkal rendelkezik, ami népszerűvé teszi őket zselék, kompótok és szirupok készítésében. A szerves savak arányát baktériumölő hatásoknak köszönhetjük. A fagyasztás szintén jó tárolási mód.
  • A vörös és fehér ribizli nagyon frissítő, és forró napokon az egész testet fel tudják emelni. Emellett bizonyítottan képesek csökkenteni a lázat, így leégésre vagy nyári égésre is alkalmasak.
  • A fekete ribizli teljesen más liga. Hatalmas mennyiségű C-vitamint tartalmaznak. A fehérhez és a vöröshöz képest, ahol 100 gramm gyümölcsnél körülbelül 30-80 mg C-vitamin van, a fekete ribizli körülbelül 300-400 mg-ot tartalmaz ugyanannyi grammra, ami kb. tízszer több, mint például a citrom.
  • A fekete ribizli B-vitaminokat, pektint, gyümölcscukrot, karotint, citromsavat és tanninokat is talál. Hatással vannak az anyagcserére és növelik a belek rugalmasságát is. Enyhe vizelethajtó hatásuk van, alkalmasak gyakori anginára. Hasznosak minden életkorban, a gyermekektől az idősekig, nem kizárva a terhes nőket.
  • A fekete ribizli leveleket és gyümölcsöket szárítják és teakeverékké keverik, ahol segédeszközként működnek a húgyúti, légúti traktusok krónikus gyulladásaiban, de a reumatikus betegségekben is.
  • A fekete ribizli erősíti az immunitást és megelőzésként szolgál a rák ellen. Ha a lehető legtöbbet szeretné kihozni belőlük, mindig friss nyers állapotban fogyassza őket, jellegzetes éles aromájuk és ízük ellenére.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.