(Kép jóváírása: Maria Siriano a Sift & Whisk-től)
Sokunk számára a reggeli ritkán több, mint egy csésze kávé vagy egy darab gyümölcs, miközben leengedjük az ajtót. Ez az, ha bármit megehetünk: több mint 31 millió amerikai rendszeresen kihagyja a reggelit. Kutatások folynak az "Étkezés vagy nem eszik" érv mindkét oldalának alátámasztására, de azt hiszem, a legtöbben vágyunk a megfelelő reggelire.
Mindent, amit tudok a reggelizésről, megtanultam a svéd örökségből és a skandináv kultúrákból. Itt van öt fontos lecke, amelyet Skandináviának meg kell tanítania a reggeliről.
Reggeli Skandináviában
Skandináviában a reggeli tisztelgés az ételek előtt. Bár ennek nem kell hosszúnak és húzottnak lennie a hét minden napján, az emberek időt szánnak rá. "Mindig étkezésként ültünk és osztottuk meg a reggelit, nem pedig reményként" - mondja Bronte Aurell, a londoni skandináv konyha tulajdonosa és a Scandi's Kitchen szerzője. "Nyáron egyél kint a reggeli napsütésben, a sötét téli hónapokban gyertyafény mellett a hangulatos konyhában."
Személyesen garantálni tudom: Amikor felnőttem, svéd anyám ragaszkodott a napi reggelihez, és igen, a téli hónapokban villogó gyertyákkal jártak. Akkor nem akarok mást, mint egy tál élénk színű, cukorral töltött ipari gabonaféléket; ma örülök anyám házi reggelire vonatkozó politikájának.
Reggel időt szánni arra, hogy leüljön és élvezze az ételeket, így könnyebbé teheti a napot - aminek mindannyian profitálhatunk mozgalmas életünk során. Ez valószínűleg az északi skandináv korai étkezési szokásainak legnépszerűbb étele.
Mit tanulhatunk még a skandináv országoktól, azon kívül, hogy időt szánunk a reggeli étkezésünkre? Nagyon. Itt van még öt óra a reggeli rutinunkra.
04.30 Képhitel: Faith Durand
1. A zabpehelynek nem kell zabpehelynek lennie.
Forró gabonafélék gyakran előfordulnak a skandináv reggelizőasztalon, de gyakran kissé változatosabbak, mint az átlagos amerikai tál zabpehely. "Lassan főtt, csírázott zabpehely tejszínnel és apám norvég vad áfonyalekvárja aktuális kedvenc" - mondja Signe Johansen skandináv író, a Scandilicious írója.
Készíthet zabkását is mindenféle szemcsével, a gyöngy árpától kezdve a zsemlemehelyig, ezért próbáld meg felosztani a zabot. És bármit is tesz, győződjön meg arról, hogy sok fűszert kóstol meg. "A fahéj és a kardamom illata nagyszerű kezdetet nyújt a napnak" - mondja Darra Goldstein, a Tűz + Jég: Klasszikus Nordic Cooking írója, a forró vegyes gabonafélék másik rajongója.
2. Jó, ha reggelire söröznek.
Dániában megtalálja az øllebrød ételt, amely kiválóan alkalmas szárított rozskenyérdarabok (és bármilyen megmaradt sör felhasználására). Alapvetően a rozskenyeret egyik napról a másikra áztatják a sörben - lehetőleg egy sötétebb sörben, amely kissé édesebb és némi fűszerekkel, például sörrel -, majd másnap reggel főznek kását. Tálalhatjuk tejszínhabbal vagy tejjel, és ha még néhány ízt szeretnénk hozzáadni, a mazsola és a narancshéj ízletes, kiadós reggelit készít.
3. A szendvics nem csak ebédre szolgál.
A nyitott szendvicsek egy nagyon gyakori skandináv reggeli. Lehet olyan egyszerű, mint egy darab rozskenyér vajjal és egy szelet sajt, vagy feldarabolhatja egy kicsit, mint a pirítós, például uborka, alma, tojásszelet vagy paprika. Apróra vágott metélõhagyma vagy kapor soha nem rossz ötlet.
A kenyér a nyitott felületű szendvics népszerű alapja. Hozzáteszi a reggeli ropogós állagát, alacsony kalóriatartalmú és szuper feltöltő. "Egy darab omlós tészta körülbelül 40 kalóriát tartalmaz, összehasonlítva egy darab normál fehér kenyérrel, amely körülbelül 100-120 kalóriát tartalmaz" - mondja Aurell. "Ez azt jelenti, hogy további sajtokat adhat hozzá a különbség pótlásához!"
04.30 Képhitel: Emma Christensen
4. A meleg kenyér csak fagyasztó.
Az otthon sütött, kiadós kenyér a skandináv konyha szerves része. Bár a hét napja nem biztos, hogy a sütéshez lenne a tökéletes idő, ez könnyebb, mint gondolná reggelente a "friss" kenyeret. "Hétvégén sütünk kenyeret, majd egyenesen a mélyhűtőből kivesszük, hogy melegen tartson" - mondja Goldstein. Így mindig van egy meleg kenyérdarabja, amelyre vaj kenhető a tetején egy szelet sajttal - a tökéletes reggeli smörgås.
5. Keverje össze a sós édességet extra fehérjébe.
A skandináv reggeli sokkal nagyobb ételválasztékot tartalmaz, mint amit egy amerikai asztalnál megszokhattunk. "A hagyományos skandináv reggeli, amellyel felnőttem, meglehetősen elterjedt volt" - mondja Johansen. - Általában a nagymamámat látta otthon sütött sült mákos rundstykker (kis zsemle) kosárban; sok házi lekvár és méz; tányér felvágott, füstölt hal, sajt, puha tojás és néhány füstölt lazac, ha ez különleges alkalom; rózsaszínű grapefruit kettévágva; kevert müzli és joghurt italokhoz; és néha sütemények, de a hihetetlenül finom kenyérnél gyakran előfordul, hogy minden édesebb sütemény szükségességét felváltja. ”
Természetesen nehéz ezt a típusú kenést naponta igazolni, de utánozhatja az édes és a sós keverékét. "Általában tejet vagy hasonló tejterméket eszünk, tele magvakkal vagy zabbal, esetleg bogyókkal." Egyszerű - és jó a rendszered számára "- mondja Aurell. - Aztán követünk egy kis rizskenyérrel vagy rozskenyérrel, rajta egy kis sajttal vagy vajjal.
Van valamilyen reggeli hagyománya? Ossza meg velünk a megjegyzéseket!