A paleo menü tartalmaz tejtermékeket vagy keményítőben gazdag burgonyát vagy rizst? Erre a kérdésre mindenkinek magának kell megtalálnia a választ. A paleo étrendet mindenkinek magához kell igazítania. Mindenkinek ki kell választania az utat. Minden egyén más és más, mindenki a saját tempójában éli az életet, mindenkinek más a stílusa a munkának, a pihenésnek, a fizikai aktivitásnak. Ezenkívül figyelembe kell vennünk, hogy a paleo-étkezők közé tartoznak olyan gyermekek, szoptató anyák, terhes nők vagy sportolók is, akik számára az étrendben arányosan nagyobb arányú szénhidrát lehet. Végül, de nem utolsósorban az emberek különböző egészségügyi problémákkal is szembesülnek. Ezért azt javasoljuk mindenkinek, hogy az önmegfigyelés alapján válassza ki a saját palea formáját.
A palea alapformái:
1. KLASSZIKUS PALEO - külföldön a legelterjedtebb paleo forma, amely alapján egészséges zsírok, hús, tojás, zöldségek és gyümölcsök, burgonya és rizs, tejtermékek, bármilyen édesítőszer, hüvelyesek, gabonafélék, instabil növényi olajok nem tartoznak az étrendbe.
2. AUTOIMMUNE PALEO - klasszikus paleo + diófélék, tojás, hüvelyesek kizárása (burgonya, padlizsán, paradicsom, paprika), amelyek potenciális allergének, autoimmun paleo alkalmas valamilyen autoimmun betegségben szenvedő emberek számára.
3. LAKTÓZ PALEO (ős paleo) - klasszikus paleo forma, amely azonban elfogadja a tejtermékek fogyasztását feltéve, hogy ezek minőségi termékek (természetesen termesztett, szabadon mozgó, legelő legelők tejtermékei), különösen magas zsírtartalmúak (érlelt kemény sajtok) és erjesztett tejtermékek (joghurt, tejföl, acidofil tej), amelyek gyakran a menü mindennapjai.
4. PALEO A TÖKÉLETES EGÉSZSÉGÜGYI ÉTKEZÉS SZERINT (PHD paleo) - paleo forma, amely megemeli a lécet szénhidrátbevitel a "mérsékelt" szintre. Az az elképzelésen alapszik, hogy étrendünk állati összetevőinek egyensúlyban kell lenniük a növényi eredetű összetevőkkel. Lehetővé teszi a szénhidrátok keményítő formájában történő bevitelét az ún „Biztonságos keményítők” (biztonságos keményítők). Azt állítja, hogy a "biztonságos keményítők" fogyasztása számunkra elfogadható, genetikai összetételünk (amiláz enzim) és az emberi energiaigény miatt talán még kívánatos is. Ezek a biztonságos keményítők közé tartozik a rizs és a burgonya. A biztonságos keményítők olyan élelmiszerek, amelyek magasabb szénhidráttartalommal rendelkeznek, de hőkezelés után nem mérgezőek a testünkre (például hüvelyesek vagy a rizs kivételével szemek).
5. ÉDES PALEO - paleo, ahol a "desszertek" részt is megtalálja a receptekben. Ezután a konyhának megengedett, bár nagyon korlátozott formában, természetes édesítőszereket, például mézet, juharszirupot és hasonlókat. Nem hagyhatom figyelmen kívül, hogy a méznek, a juharszirupnak, de a fehér vagy a barna cukornak is van-e összehasonlítható glikémiás indexe, azaz. Hasonlóan gyorsan emelik a vércukorszintet. Ezért nagyon ritkán ajánlom az édesítőszerek használatát.
6. MEGÉRTETT PALEO - egy paleo, amelyben nem eléggé tanulmányozza az elveket. Paleo, amikor úgy gondoljuk, hogy elég a glutén leállítása és a szénhidrátbevitel csökkentése. Rozskenyér helyett ezután mandulás kenyeret eszünk, lisztből készült édes desszert helyett mandula-, kókusz- és mézes süteményeket sütünk, a tejet pedig erőteljesen lecseréled kókusztejre. Reggelire lesz tojásunk, megint tojásunk. Ebédre húsunk lesz, megint csak hús. Néhány hét múlva bezárja az egész paleo ételt, hogy rosszul érezze magát a mandulaliszt és a kókusz miatt. Nem is beszélve az ilyen étrend kombinációjáról alváshiánnyal, rendszeres stressz adagokkal vagy rendszeres alkoholfogyasztással. Ha ebben a palea formában van, javaslom egy alapos tanulmányt az evés alapjai és az egész palea életmód és "befogadás" a palea öt megmaradt formájának egyikébe.