Ing. BERNADETTA KRKOŠKOVÁ, CSc., Pozsonyi Élelmiszer-kutató Intézet. Az emberi táplálkozást általában szokásaik, éves
2001. szeptember 4., 0:00 CINEMA
Ing. BERNADETTA KRKOŠKOVÁ, CSc.,
Élelmiszer-kutató Intézet, Pozsony
Az emberi táplálkozást általában ők határozzák meg
szokások, évszak, ételkínálat, jövedelem, ízlés, világnézet és egyéb társadalmi és gazdasági feltételek, jelenleg nagyrészt reklámozással és antireklámmal is.
A racionális táplálkozás kifejezés alatt elképzeljük az optimális mennyiségi és minőségi táplálékfelvételt, amely optimálisan lefedi a szervezet anyagcsere folyamatait életkorától, nemétől, elvégzett munkájától, egészségi és fiziológiai állapotától függően, megfelelő társadalmi és gazdasági körülmények között.
A helyes táplálkozás az életmód fontos eleme. Ma már általánosan elismert tény, hogy nagy szerepet játszik a szervezet betegségekkel szembeni ellenállásában, befolyásolja az ember várható élettartamát, az általános frissesség érzését és teljesítményét.
Gyermekek és serdülők esetében különös figyelmet kell fordítani az étrendre. Táplálékukat nem csak az energia, a sejtek és a szövetek megújulásának szükségességének fedezésére használják, hanem mindenekelőtt az egészséges növekedést és fejlődést biztosítják.
Szakértők szerint a megfelelő táplálkozás:
- bazális anyagcsere, vagyis az alapvető anyagcsere, amely megfelel a szervek és rendszerek sejtjeinek aktivitásának biztosításához szükséges energiamennyiségnek, és függ a szervezet fejlődési szakaszától,
- a növekedés biztosítása, amely különböző életkorokban, különböző intenzitással zajlik (a növekedés az élet első éveiben a legintenzívebb, majd intenzitása fokozatosan csökken, és a pubertás alatt ismét felgyorsult a növekedés),
- az izommunka és a testhőmérséklet fenntartása, miközben
az energiamennyiség megfelel az izommunka intenzitásának és a környezeti hőmérsékletnek.
A fiatal generáció megfelelő fejlődése
Annak érdekében, hogy a táplálkozás biztosítsa a fiatal generáció megfelelő fejlődését és a növekvő szervezet megfelelő működését, az étrendnek nemcsak az energiaigényt kell fedeznie, hanem tartalmaznia kell minden olyan anyagot, amely a szervezet fejlődéséhez és növekedéséhez szükséges. Az emberi táplálkozástudomány mai ismeretei lehetővé teszik a táplálkozás igényének megfogalmazását rajta keresztül
kellően ismert tényezők az egyes populációs csoportok számára ajánlott táplálkozási előnyök (OVD) formájában. Ezek meghatározzák a napi energiaigényt, az alapvető tápanyagokat (vagy azok szerkezetét), a kiválasztott vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket.
elemek. Konstrukciójuk során alapvető szempontként veszik figyelembe őket: életkor, nem, a tevékenység jellege és fiziológiai sajátosságok.
Figyelembe veszi a táplálkozással, a fogyasztói szokásokkal, az étel választékával és minőségével, valamint a felmerülő étkezési tevékenységekkel (együttes étkezés, nem hagyományos ételek, új félkész termékek, fagyasztott ételek stb.) Kapcsolatos legfrissebb ismereteket is.
Az OVD-vel közvetlen kapcsolatban kidolgozzák az ajánlott élelmiszer-fogyasztás dózisait. Az 1997-től származó új OVD-k 29 fiziológiai csoportra lettek kifejlesztve, ebből 11 csoport gyermekeknek és serdülőknek, valamint 18 csoport felnőtteknek, életkor, munka jellege és a fiziológiai állapot sajátosságai szerint kategorizálva.
Az étrend biológiai értékét annak tartalma képviseli
fehérjék, különösen tejfehérjék, tejtermékek, tojás és hús, de gabonafélékből és hüvelyesekből származó növényi fehérjék is. Ezenkívül főleg növényi eredetű és vitaminokkal dúsított zsírok, de vaj is, amely könnyen emészthető forrás
alacsonyabb zsírsavak és zsírban oldódó vitaminok.
Figyelje az étkezés rendszerességét
Ugyanilyen fontos az étrend szénhidrát-összetevője, amely táplálkozásilag és fiziológiailag is fontos összetevőt - rostot - tartalmaz. A biológiai érték átfogóan magában foglalja az élelmiszer egyéb összetevőit, például a vitaminokat és az ásványi anyagokat. Gyermekek és serdülők étkezésekor nem elegendő csak az étrend energetikai és biológiai értékét megfigyelni, hanem az étrend, vagy a napi táplálék befogadásának ütemezése is döntően befolyásolja annak optimális használatát. Fontos megfigyelni a nap folyamán az egyes étkezések rendszeres bevitelét és a megfelelő ivási rend biztosítását. A reggelinek 20-25% -nak kell lennie
a teljes napi adag tizede, körülbelül 10%. Az ebédnek a napi adag 30-35% -ának kell lennie, a vacsorának pedig a reggelihez hasonlóan 20-25% -nak kell lennie. Az Olovrantnak a napi étrend körülbelül 10% -át kell kitöltenie. Az ebédet jelenleg elsősorban a vendéglátóhelyeken fogyasztják, és a kapott teljes napi adag ajánlott részesedése
diétát szoktak követni. A vacsorát általában családi étkezésként fogyasztják, és néha a kapott egész napos energiafogyasztás akár 50% -át is képviseli.
A Szlovák Köztársaság lakosságának jelenlegi táplálkozási színvonalának javítása érdekében elfogadták a táplálék-helyreállítási programot. Fontos része a megfelelő táplálkozás támogatása a gyermekek és fiatalok számára. A művelet eszközei:
- az iskolai étkezés fejlesztése,
- a fokozott tejbevitel támogatása,
- megfelelő ivási rendszer a gyermekek számára.
Az iskolai étkeztetés fejlesztésének részeként elősegítik az iskolai étkeztetés elérhetőségét, és el kell kerülni az étkezési lehetőségek megzavarását. Ezt az étkezési rendszert vonzóbbá kell tenni egy megfelelő étrenddel, a korcsoportok szerint frissített és megfelelőbb étlapokkal
étkeztetés az iskolai menzákban. A tejbevitel növelése érdekében támogatni fogják a tejtermékek kínálatának és elérhetőségének bővítését. Az iskolákban a tizedik tej megújítását is fontolgatják.
Olvassa el a legfontosabb híreket Szlovákia keletről a Korzar.sme.sk oldalon.
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.