A család étlapját és mindennapi életét a böjt szabályaihoz igazította.
2017. március 17., 0:00 Anna Novotná
A hívő keresztények jelenleg az év leghosszabb nagyböjtjét élik meg. Hamvazószerdán kezdődött és 40 napig tart húsvét vasárnapig.
Otthoni étlapját és a mindennapi családi életét a böjt szabályaihoz szokta igazítani.
Az ételek cseréje magától értetődő volt. Fazekak, amelyekben húsételeket főztek, súrolták és a böjt teljes időtartamára kitették a konyhából, általában egyszerűbb agyag edényeket használva.
Bár őseink étrendje nagyon egyszerű volt, a böjti menü tovább csökkentette és leegyszerűsítette. Ez természetes kikapcsolódást jelentett a húsos étrendből, ami csak az emberek javát szolgálta.
Az egyetlen megengedett "hús" az úgynevezett hidegvérű állatoktól származott, azaz halaktól, rákoktól és békáktól.
A zabkása nem hiányozhatott
A házvezetőnők általában kenyeret és palacsintát sütöttek, elsősorban gabonából, savanyú káposztából és hüvelyesből készült leveket főztek, különféle pörkölteket és gyakran kását készítettek - hajdina, búzadara, árpakukorica, csicseriborsó vagy borsó.
A köles és a dara az éhomi étrend gyakori része volt. Vadon élő növényekből, például fiatal csalánból és medvehagymából is készítettek ételeket.
A kemencében szárított körtét, szilval vagy almát használtak, sertésszalonna és kenőcsök helyett len, kender, napraforgó vagy túlmelegedett vaj növényi olajait használták fel az ételek elkészítéséhez és fűszerezéséhez.
Nem feltétlenül csak az ételről kell szólnia
Vannak, akik gyorsan megalapozzák hitüket, mások bizonyítják, hogy tudják, hogyan kell uralkodni magán.
Még sok keresztény számára a böjt már nem csak az ételről vagy a hús hiányáról szól, de egyesek számára kisebb ételadagokat, a rendszeres testmozgás, testmozgás kezdetét vagy az alkohol és a cigaretta korlátozását jelentheti.
A böjt kifejezés magában foglalhat mindent, ami jobb és egészségesebb életmódot segít.
A böjt megtisztítja a testet és a lelket, és akinek sikerül teljesítenie böjtölési kötelezettségeit, az büszke lesz szilárd akaratára.
Kóstolja meg a régi ételeket
Hajdina palacsinta
Gyorsan elkészíthet egy nagyon egyszerű receptet, és édes és sós ételeket készíthet belőle. A sütéshez nincs szükség zsírra, mert a tészta nem ragad.
Szüksége van: hajdina liszt, víz, só, gyógynövények, fahéj vagy bryndza
Eljárás: Keverje össze a hajdina lisztet vízzel, gyorsan kell dolgoznia, a keverék elég gyorsan besűrűsödik. Jól keverjük össze, és ha szükséges, adjunk hozzá vizet. A tésztának kissé vastagabbnak kell lennie, mint a palacsinta. Ízlés szerint adjon hozzá sót, borsot vagy gyógynövényeket, ha sós ételeket, fahéjat és egy kis cukrot szeretne, ha kedve van az édességhez. Süssük mindkét oldalon zsírmentes serpenyőben.
Ha frissíteni szeretné régi ételeit, tálalhat bryndzát, zöldségeket vagy tofu sajtot a palacsintához.
Kalkýš
Ön szerint a hajtások fogyasztása csak egy modern kérdés? Hiba. Nagymamáink már használták őket, például édes, böjtös, de ugyanakkor tápláló finomság elkészítéséhez.
Eljárás: A búza, az árpa vagy a rozs szemét néhány napig öntözték a csírázáshoz. Amikor a hajtások körülbelül egy-két hüvelyk magasak voltak, egy hengerrel, egy deszkán vagy egy habarcsban összetörték őket. Az elegyet vízzel leállítjuk, mossuk és szűrjük, hogy csak tiszta, tejfehér folyadék maradjon. Liszttel vagy étellel sűrítették, és tepsibe öntötték. Az édes zabkását két órán át sütötték, amíg ropogós kéreg keletkezett a felszínen. Belül lédús és édes maradt, mint a méz. Valahol a kelyhet úgy készítették, hogy közvetlenül egy zúzott hajtásokból származó pépet sütöttek.