A kassai levesfesztiválon megkóstolhatta a topchita - bolgár levest, fasírtokkal.
2015. október 17, 00:00 Elena Danková
A kassai levesfesztiválon egy hete számos új érdekes ízt kóstolhatott meg. Az egyik a topčita volt - egy bolgár leves húsgombóccal, amelyet a bolgár közösség készített.
KOŠICE. A leves kiváló ízű volt, a kassák sorban álltak. Ügyes szakácskönyvek is megosztották velünk a receptet. Ez a mélyhúsleves a bolgár konyhára jellemző.
"Nemzeti ételünk bab vagy klasszikus gulyás. De gyakori a tormaleves is, amelybe hámozatlan fokhagymát adnak. Aztán, amikor nyelvével megnyomja a fokhagymát a főtt levesbe, elképesztő íze van. Ezt ki kell próbálni "- mondja Nikola Ivanov, a bolgár közösség tagja.
Elismeri, hogy a bolgárok meglehetősen csípősen és csípősen fogyasztanak, főleg egészségük miatt.
"A hagymának, a póréhagymának és a fokhagymának szinte mindenben tartalmaznia kell. Csak hagymán alapuló ételeink vannak. Például egy kiló húst 1,5 kg durván apróra vágott hagymához sütnek, plusz apró hagymát adunk hozzá. "
A bolgár hagyományban nagyon fontos az együtt étkezés.
"Szombaton és vasárnap az egész család összegyűlt ebédelni és együtt étkezni. Felnőttek külön, 15 év alatti gyermekek a gyermekasztalnál. Figyelembe vették, hogy az ebédet és a vacsorát szombaton és vasárnap megosztották. Ott megerősödtek a családi kapcsolatok. "
Az ebéd aperitiftel kezdődött, amely többnyire házi készítésű snapsz volt.
"Erre még volt egy saláta - nyáron friss zöldségekből, télen lekvárokból vagy lekvárokból. Aztán leves, főétel, bor neki. Az étel gyakran csirkéből, sertésből vagy bárányból készült. Nagyon szeretjük a fasírtot és a čevapčiči-t. De szeletelt húsgombóc kenyérmorzsa nélkül. Az asztal végén desszert kerül felszolgálásra - kompót, gyümölcs, sült tök dióval, fahéjjal és mézzel. Vagy a nagyon népszerű rétes. "
Recept
Topčita keselyű - bolgár leves húsgombóccal
(2,5 liter leves, 5 fő részére)
Szükségünk van: zöldségleves: sárgarépa, hagyma, 300 g zeller, 4 PL olaj, fél PL vaj, 1 PL só
Húsgombóc: 300 g sertéslapocka, 1 fehér, 1 teáskanál fekete bors, 1 teáskanál só, 1 teáskanál satureja, 1 teáskanál forró pirospaprika. Tészta: 2 dl fehér joghurt, 1 sárgája, 1 egész tojás. A leveshez: 40 g rizs és petrezselyem díszítéséhez
Megközelítés: A habosított hagymán megsütjük kockákra vágott sárgarépát és zellert. Pörkölt 6 percig. Öntsön 2,5 liter vizet, adjon hozzá sót és hagyja felforrni.
Mielőtt elkészülne, készítse elő a húsgombókat. Adja hozzá az összes hozzávalót a darált húshoz, és alaposan keverje össze. A keverékből olíva méretű kis golyókat exportálunk, és sima lisztbe csomagoljuk.
A húsgombókat forrásban lévő zöldséglevesbe tesszük, hozzáadjuk a rizst, és hagyjuk főni, amíg a gömbök meg nem főznek és a rizs megpuhul.
Fűszerezzük apróra vágott petrezselyemmel és fekete borssal. Állítsa a levest 10-15 percre, hogy ne forrjon fel. Adja hozzá a levest, amelyet jól felvertünk, a félretett levesbe.
Mielőtt a levest a levesbe öntné, adjon hozzá egy gombóc levest, és ismét jól keverje össze. Öntsük az elkészített levest a levesbe, és keverjük össze.
Tedd újra tűzre és hagyd forrni.
Vigyázzon, ne takarja le a levest, és vigyázzon, ne forralja fel.
Topčita. Gyorsan futott. Fotó: Elena Danková
Olvassa el a legfontosabb híreket Szlovákia keletről a Korzar.sme.sk oldalon. Minden kassai hír megtalálható a kassai Corsairben
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.