ellenőrzik
A Besztercebányai kerület higiénikusai megvizsgálják a vendéglátóhelyeket és létesítményeket a brazíliai húscsalásokkal kapcsolatban. A rimaszombati és a revúcai műveleteket sem hagyták ki, miközben összesen 125 rendkívüli ellenőrzést végeztek. Ebből az ellenőrzésekből csaknem 950 kilogramm Brazíliából származó húst találtak, beleértve a fagyasztott, sózott csirkemelleket és a fagyasztott csirkemájokat. A Rimava.sk tájékoztatta Henrieta Krkoškovát, a rimaszombati RÚVZ táplálkozási higiéniai osztályának vezetőjét.

Szerinte azonban minden ellenőrzött vendéglátóhelyen, amelyben
feljegyezték a Brazíliából származó hús, előkészített húsok és belsőségek jelenlétét, és nyomonkövethetőségi dokumentumokat nyújtottak be az ellenőrző szervhez. Mint hozzátette, ezt a húst és húskészítményeket ezért kizárólag szlovák beszállítók szállították a létesítményekbe.

"A területünkön található vendéglátó-ipari létesítményekben egyetlen brazíliai 4 húsfeldolgozási gyanúval küzdő létesítményben sem regisztráltak húst, húskészítményeket vagy belsőségeket, amelyek gyanúja szerint húscsalás történt" - tanácsolja Krkošková. Ugyanakkor, ahogy egyes vendéglátóipari létesítményekben hozzátette, a húskészítményeket és a belsőségeket a laboratóriumi elemzések befejezéséig és egészségbiztonságuk bizonyításáig felfüggesztik.

Ha az élelmiszer-higiénia vezetője szerint a laboratóriumi elemzés nem egészséges húst tár fel, a RÚVZ munkatársai intézkedéseket foganatosítanak a vendéglátó-ipari létesítmény üzemeltetőjére, azok végrehajtásának határidejével.

Noha a rimaszombati és a revúcai járás higiénikusai nem fedeztek fel csalárd húst Brazíliából, a RÚVZ besztercebányai szóvivője, Mária Tolnayová szerint a közegészségügyi szakértők rámutatnak az általánosan elfogadott higiéniai elvek betartására az alapanyagok elkészítésében (a háztartásokban is). különféle típusúak és eredetűek. a szervezet 10 aranyszabályban foglalta össze.

A WHO tíz „aranyszabálya” a bélfertőzések ellen:

1. Egészségbarát ételek kiválasztása. Vásárláskor előnyben részesítse a hőkezelt ételeket, pl. pasztőrözött tej nyers előtt. A nyersen elfogyasztott étel alaposan megmossa.

2. Az ételek tökéletes főzése. Az alapos főzés elpusztítja a mikroorganizmusokat, de a feltétel az, hogy a feldolgozott élelmiszerek minden részén 20 perc alatt legalább 70 ° C hőmérsékletet érjenek el (pl. A csontos baromfi).

3. Fogyasztás közvetlenül főzés után. Ha a főtt ételt szobahőmérsékleten hagyják, a főzési folyamatot túlélő mikroorganizmusok szaporodni kezdenek vagy toxint termelnek. Minél hosszabb az intervallum a hőkezelés és a fogyasztás között, annál nagyobb a kockázat.

4. Megfelelő élelmiszertárolás. Ha az ételt előre elkészítik, akkor azt melegen (kb. 60 ° C) vagy hűtőben (10 ° C alatt) kell tárolni. A hiba az, hogy több, még forró ételt tárol a hűtőszekrényben. Az étel középpontja hosszú ideig 10 ° C felett maradhat, és a mikroorganizmusok szaporodnak.

5. Az ételek alapos felmelegítése. A főtt ételeket legalább 70 ° C hőmérsékleten kell felmelegíteni.

6. Kerülje a nyers és már főtt ételek keresztszennyeződését. A biztonságosan főtt ételek másodlagos módon szennyeződhetnek nyersen, akár érintéssel, akár közvetve, ugyanazon kés, vágódeszka és hasonlók segítségével.

7. Kézmosás szükséges az ételkészítés megkezdése előtt, a munka megszakításakor, a nyers étel feldolgozása után, és természetesen a WC használata vagy a csecsemő újracsomagolása után. A kéz gennyes csapágyait mindig le kell takarni. A kezek még a háziállatok megérintése után is szennyeződhetnek.

8. A konyhai felszerelések tisztasága. Az ételek munkafelületekből és konyhai eszközökből származó mikroorganizmusokkal szennyeződhetnek. A megelőzés az egész eszköz tökéletes tisztaságának megőrzése.
9. Élelmiszerek védelme rovarok, rágcsálók és más állatok ellen, amelyek kórokozó mikroorganizmusokat is átvihetnek.

10. Kizárólag ételkészítéshez használt ivóvízhez használható. Ha kétség merül fel az ételkészítésre szánt víz minőségével kapcsolatban, azt fel kell forralni.