Inspiráció a konyhájához.

corsairrel

Házi hamburger

Szükségünk van húsra: 450 g darált sovány sertéshús, 1 nagy tojás, 1/2 š finomra vágott hagyma, 1/4 š zsemlemorzsa, 1 PL Worcestershire-i mártás, 2 extrudált gerezd fokhagyma, 1/2 ek só, 1/4 tk darált fekete bors

Burgerekhez: 4 hamburger zsemle, kb. 1/4 w majonéz, kb. 1/4 w ketchup, 4 levél jégsaláta, 1 nagyobb paradicsom vékonyabb szeletekre vágva, 4 vékony szelet lilahagyma

Eljárás: Egy tálban keverje össze a darált húst, a tojást, a hagymát, a morzsát, a Worcestershire-i mártást, a fokhagymát, a sót és a fekete borsot, és mindent alaposan keverjen össze. Osszuk el a keveréket 4 egyenlő részre, amelyekből kerek szeleteket formázunk. Melegítsük fel a grillt, és fokozatosan grillezzük a húst mindkét oldalról, belső hőmérsékletének el kell érnie a 70 - 75 fokot. Utánuk a felszeletelt zsemlét a vágórésszel lefelé helyezzük a grillre, és enyhén megpirítjuk őket ropogósra. Ezután kenje meg a zsemle alját ízlés szerint ketchuppal vagy majonézzel, majd rétegezzen jégsalátát, paradicsomot, hússzeletet és hagymát. Ízlés szerint még sózhatunk vagy fűszerezhetünk. A tetejére helyezzük a zsemle felső részét, és egy fából készült tűvel átlyukasztjuk a hamburgert a közepén.

Csirke nyárs sörpácban

Szükségünk van: 3 extrudált gerezd fokhagyma, 3/4 sh sör, 1/3 sh méz, 1 shili chili, 1 sht dijoni mustár, 1/4 sh szójaszósz, 1 PL olívaolaj, 4 bőr nélküli csirkemell és kockára vágva. Friss koriander a tetején (opcionális)

Eljárás: Egy közepes tálban keverje össze a fokhagymát, a mézet, a sört vagy a borsot, a mustárt, a szójaszószt és az olívaolajat. A szeletelt csirkét keverje a pácba, takarja le konyhai fóliával és tegye 24 órára a fagyasztóba. Egy idő után vegye ki a húst a tálból, és szúrja rá a grill tűkre - egyenként körülbelül öt darabot. Ha fából készült tűket használ, azokat előzőleg néhány órán át hideg vízben kell áztatni. Melegítsük fel a grillt közepesen magas hőmérsékletre, adjuk hozzá a csirkét és grillezzük, amíg a hús túlsül, vagy amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 75 fokot. A kész húst megszórjuk korianderrel. Tálaljuk burgonyával vagy zöldségsalátával.

Sült saláta kitûnõ narancs és kecskesajt

Szükségünk van: 1/2 kicsi lilahagymára, vékony szeletekre vágva, 5 PL fehérborecetre, 2 piros narancsra, 2 nagy narancs narancsra, 3 PL friss mentalevélre apróra vágva, 3 sh fiatal rukkolára, 2 PL olívaolajra, tengeri sóra őrölt fekete bors, 2 - 3 PL aprított kecskesajt (feta vagy ricotta is), 1/4 w sült mandulaszelet

Eljárás: Tegye az apróra vágott hagymát egy kis tálba, öntsön 3 evőkanál borecetet és tegye félre. Hámozza meg a narancsokat, távolítsa el a finom héjat, és vékony körökre vágja. Osztjuk tálalótálcákra, vagy tegyük egy nagy tálba, és szórjuk meg mentával. Öntsük az ecetet a hagymából, és tegyük a csíkokat a narancsra. Csepegtesse le a rukkolát olívaolajjal és a maradék 2 evőkanál borecettel, ízesítse sóval és fekete borssal, alaposan keverje össze és adjon a salátához. Végül a tetejére zúzott sajtot és pirított mandulaszeleteket adunk.