csicseriborsó

Próbálja ki a mungot, azukit és a csicseriborsót. Nem tudod miről beszélünk? Ezek olyan hüvelyesek, amelyek nagyszerű ízűek és csodálatos képességekkel bírnak.

Kicsit helyesen, vannak hüvelyesek, amelyek "kellemetlen" ételek kategóriájába vannak besorolva. Rettenetesen sokáig forralnak, ráadásul rengeteget megduzzasztanak. Ennek oka az oligoszacharidok magas tartalma, amelyekkel emésztőrendszerünk nem képes megbirkózni. Segíthetünk neki, ha főzés előtt a hüvelyeseket vízbe áztatjuk. Előnyösen tizenkét órán át, amelynek során az oligoszacharidok egyszerűbb cukrokká bomlanak. Főzés előtt mindig öntse ki a vizet, és töltsön be újat! És ügyeljen arra, hogy az áztatási idő ne legyen túl hosszú. Akkor elveszítheti az értékes vitaminokat és ásványi anyagokat.

Mungóbab
Kiváló hüvelyes csírázáshoz, de bárhol felhasználható klasszikus bab. A kis zöldbab a zöldborsóra emlékeztet. A mungo Indiából származik, de egész Ázsiában termesztik. Mangánt, magnéziumot, foszfort és folsavat tartalmaz. A csíráztatott bab akkor éri el a legnagyobb tápértéket, ha rendkívül sok fehérjét, vasat és B-vitamint tartalmaz. Ebben az állapotban a nyers a salátákhoz tartozik.

Azuki bab
A "babkirálynő" álnéven ismert. A kis vörös babot széles körben használják, különösen a japán konyhában. Eredetileg enyhén diós édes ízével rendelkezik, ennek köszönhetően helyet kapott a cukrászda gyártásában is. Ez jobban emészthető, mint más hüvelyesek, alkalmas főzésre és csírázásra. Különösen azoknak kell nyúlniuk ehhez, akiknek veseproblémái vannak. Rendszeres fogyasztásával megvédi őket a ráktól. Szabályozza a menstruációt, enyhíti a székrekedést. Elegendő fehérjét, kalciumot és foszfort tartalmaz. Főzés közben ne használjon túl sok fűszert, hogy elkerülje az eredeti íz átfedését.

Csicseriborsó
Ez az egyik legjobb minőségű hüvelyes. Sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, különösen kalciumot, vasat, magnéziumot, káliumot, foszfort és B15-vitamint, azaz pangaminsavat. Magas a telítetlen zsírsavtartalma is. Ugyanakkor a vörös lencsével és azuki babgal együtt az egyik legkönnyebben emészthető hüvelyes. Hagyhatjuk csírázni, főzni vagy sütni. A Földközi-tenger környéki országokban még mindig vannak rajongói, és az arab konyhában is pótolhatatlan helyet foglal el. Ott a férfi nemi erejének egész életen át tartó stimulátorának is tartják, segít az erekcióban.