Csillagánizs: előnyök, felhasználások és lehetséges kockázatok
A csillagánizs (csillagánizs) egy fűszer a kínai örökzöld fa, az Illicium verum gyümölcséből .
Megfelelően a csillag alakú hüvelyekről nevezik el, amelyekből a fűszermagokat betakarítják, és íze olyan, mint egy malátaház.
Ízlésük és nevük hasonlósága miatt a csillagánizsot gyakran összekeverik az ánizssal, bár a két fűszer nincs összefüggésben.
A csillagánizs nemcsak jellegzetes ízéről és kulináris alkalmazásáról ismert, hanem gyógyászati előnyeiről is.
Ez a cikk a csillagánizs előnyeit, felhasználását és lehetséges kockázatait értékeli.
Bioaktív összetevőkben gazdag.
A gyógynövények és a fűszerek gyakran kiszámíthatatlan hősei a világ egészségének és táplálkozásának, és a csillagánizs is kivétel lehet.
Vitamin- és ásványianyag-tartalmáról nincs információ, de a bármikor felhasználható kevés bors miatt a tápérték kevésbé lehet jelentős. (forrás)
Mindazonáltal számos erős bioaktív vegyület lenyűgöző forrása, amelyek létfontosságúak az egészség szempontjából.
A csillagánizs legértékesebb összetevője a sűrű flavonoidok és polifenolok mennyisége lehet. Ezek elsősorban felelősek a fűszerek széles körű alkalmazásáért és terápiás előnyeiért. (forrás)
A csillagánizsban található néhány fő egészséget elősegítő vegyület a következők közé tartozik: (forrás, forrás, forrás)
- Linalool
- Quercetin
- Anethole
- Skikiminsav
- Gallinsav
- Limonene
Ezek a vegyületek együttesen hozzájárulhatnak a csillagánizs antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságaihoz.
Néhány állat- és tesztvizsgálat azt sugallja, hogy ennek a fűszernek az antioxidáns kapacitása akár rákellenes tulajdonságokkal is bírhat, például csökkentheti a daganat méretét. (forrás, forrás)
Végül további kutatásokra van szükség annak megértéséhez, hogy a csillagánizsban található bioaktív vegyületek miként támogathatják az emberi egészséget.
A csillagánizs gyógyászati előnyei
A csillagánizst évezredek óta használják a hagyományos kínai orvoslásban, és néhány nyugati orvosi gyakorlatban elfogadták.
Népszerűségének növekedése nagyrészt antimikrobiális tulajdonságainak és farmakológiai potenciáljának köszönhető.
Antivírus képességek
A csillagánizs egyik legnépszerűbb farmakológiai szempontból a sikkiminsavtartalma.
A sikiminsav erős vírusellenes tulajdonságokkal rendelkező vegyület. Valójában ez a Tamiflu, egy népszerű influenza elleni gyógyszer egyik fő hatóanyaga. (forrás)
Jelenleg a csillagánizs az elsődleges forrása a gyógyszerészeti termékek fejlesztésében használt sikikinsavnak. Mivel az influenzajárvány továbbra is veszélyt jelent a globális egészségre, a csillagánizs iránti kereslet növekszik. (forrás)
Egyes kutatások azt is kimutatták, hogy a csillagánizs illóolaj más típusú vírusfertőzések kezelésére képes, beleértve az 1. típusú herpes simplexet is. (Forrás)
Habár a csillagánizst gyakran használják az influenza kezelésére, további kutatásokra van szükség annak további megértéséhez, hogy milyen potenciállal rendelkezik az emberek más vírusfertőzései kezelésében.
Gombaellenes tulajdonságok
A csillagánizs a flavonoid anetol gazdag forrása. Ez a keverék felelős a fűszer erőteljes ízéért, és erős gombaellenes hatást kínál.
Egyes mezőgazdasági tanulmányok azt találták, hogy az ánizs tengeri csillagokból származó transz-anetol egyes ehető növényekben gátolhatja a patogén gombák növekedését. (forrás)
A vizsgálati kutatások szerint a csillagánizs illóolajban található egyéb bioaktív vegyületek, például a terpén-linalool, elnyomhatják a biofilm és a sejtfal képződését az emberek fertőző gombáiban. (forrás)
További kutatások szükségesek ahhoz, hogy jobban megértsük a csillagánizs alkalmazását az emberek gombás fertőzésének kezelésében.
Antibakteriális előnyök
Egy másik fontos kezelés A csillagánizs előnye, hogy képes gátolni a baktériumok szaporodását, amely különféle gyakori betegségekben vesz részt.
Néhány kutatás bebizonyította A tengeri csillag kivonat ugyanolyan hatékony, mint az antibiotikumok számos patogén gyógyszerrezisztens baktérium ellen. Ez különösen hasznos lehet új antibiotikus gyógyszerek jövőbeni fejlesztése szempontjából. (forrás)
Csővizsgálatok azt is kimutatták, hogy az ánizs csillagban található bioaktív vegyületek hatékonyak lehetnek a különféle baktériumok által okozott húgyúti fertőzések kezelésében. (forrás)
Egy külön tanulmány feltárta, hogy a csillagánizs kivonat némileg hatékonyan csökkentette az E. coli növekedését egy petri-csészében, bár nem volt olyan hatékony, mint a hagyományos antibiotikus kezelés. (forrás)
Jelenleg a csillagánizs antibakteriális tulajdonságainak kutatása a legtöbb állat- és csővizsgálatra korlátozódik. További vizsgálatokra van szükség annak megértéséhez, hogy ez a fűszer hogyan használható az emberi egészség elősegítésére.
Könnyedén hozzáadhatja a főzéshez
A csillagánizsnak külön édesgyökérszerű íze van az ánizsnak vagy az édesköménynek, bár nem kapcsolódik ezekhez a fűszerekhez. Jól párosul korianderrel, fahéjjal, kardamommal és szegfűszeggel.
A főzés során a csillagánizs egészben vagy por alakban használható.
Gyakran használják a klasszikus kínai, vietnami, indiai és közel-keleti konyhákban, különösen a húsleves, a levesek és a curry ízének fokozására.
Kínai "5 fűszer" és indiai "Garam Masala" jelenlétéről ismert.
A hagyományos kínai és népi orvoslás gyakorlatában a csillagánizs vízbe merül. A kapott teát légúti fertőzések, hányinger, székrekedés és egyéb emésztési problémák kezelésére használják.
A csillagánizs az édességek és a desszertek, például a sült gyümölcsök és sütemények nagyszerű kiegészítője is.
Ha még soha nem használta ezt a fűszert kulináris hobbijainál, kezdje el kis mennyiséggel, és adjon hozzá további ízeket, hogy elkerülje a túl erős ízeket.
Próbáljon porított csillagánizst szórni egy másik adag muffinra, vagy dobjon néhány egész cumit egy másik edénybe levesbe az íz fokozása érdekében.
Lehetséges kockázatok
A tiszta kínai csillagánizst általában biztonságosnak tartják a legtöbb ember számára. Az allergiás reakciókról azonban kevés jelentés áll rendelkezésre. (forrás)
A lakosság számára a kínai fűszer közeli rokona - a rendkívül mérgező japán csillagánizs - komolyabb érdeklődést mutat.
A japán csillagánizsról ismert, hogy erős neurotoxinokat tartalmaz, amelyek súlyos fizikai tünetekhez vezethetnek, beleértve a rohamokat, hallucinációkat és émelygést. (forrás)
A japán csillagánizs majdnem megegyezik kínai megfelelőjével, és kiderült, hogy a kereskedelemben kapható kínai csillagánizs néhány forrása keveredik japán fűszerekkel.
amellett Csecsemőknél súlyos, potenciálisan halálos reakciókról számoltak be a csillagánizs. (forrás)
Úgy gondolják, hogy ezeket az eseteket a japán fűszerek ismeretlen szennyezése okozta. Ezért ajánlott, hogy a csillagánizst ne adják csecsemőknek és gyermekeknek. (forrás)
Ha körültekintően kíván eljárni, érdemes megvizsgálni a vásárolt csillagánizs forrását, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tiszta kínai fajta-e.
Ha nem vagy teljesen biztos a forrásban vagy a tisztaságban, akkor az is jó ötlet, hogy ne használj túl sokat egyszerre a véletlen mérgezés elkerülése érdekében.
- Szerves vagy semmi Miért jelentik a gyümölcsök és zöldségek előnyei a peszticidek kockázatát?
- Osztott étrend Hogyan lehet fogyni Osztott étrend Előnyök, hátrányok, receptek, menü
- Pihenőnapló - A zónás étrend alapvető szabályai, előnyei és hátrányai
- Lehetséges lesz a cöliákia gyógyítása
- COVID-19 és elhízás Minél több font, annál nagyobb a kockázat és alacsonyabb a vakcina hatékonysága