Kétségtelen, hogy vo a húsfogyasztás fontos szerepet játszott az emberiség fejlődésében (táplálkozási, társadalmi, gazdasági, egészségügyi). Mi azonban a hús és az adott fajok jelentősége és ábrázolása a férfi étrendjében ma ?

A csirkehús az egyik a leggyakrabban fogyasztott húsfajták világszerte. Általában alacsonyabb a kalóriatartalma és a telített zsírok, mint a vörös húsban és sertéshúsban található termékeké, miközben jó fehérjeforrás is . Köztudott, hogy a magas fehérjetartalmú étrend csökkentheti az étvágyat, meghosszabbítja a jóllakottság érzését, így segít csökkenteni a kalóriabevitelt a nap folyamán. Az eredmény jótékony hatással lehet az optimális testtömeg fenntartására és kerülje a felesleges túlevést .

A hús ábrázolása az emberi történelemben

A hús azóta része az emberi táplálkozásnak őskori paleolitikum . Az étrendben való képviselete kéz a kézben fejlődött az emberi fejlődéssel és az életmódját. A világ különböző kultúrái az idők során különböző táplálkozási szokások alakultak ki, amelyek nagyban függtek a környezetüktől életkörülmények . Voltak olyan populációk, amelyek táplálkozása főleg állati táplálékból állt, de olyan populációk is, amelyekben a hús jelenléte szórványos volt. azonban nincs sejtés semmilyen kultúráról, amelyben sem kisebb, sem kisebb mértékben nem lenne képviselve húsfogyasztás .

igénye

A cég fejlődésével a hús és a húsételek képviselete is megváltozott az emberek menüjében .

  • Abban az időben, amikor az ember csak attól függött elkapta, elkapta vagy megtalálta, a hús aránya az étrendben nagyon változó volt - a vadászat sikerétől függően . Miután az ún A neolitikum forradalma, amikor az ember meghódította a természetet, és elkezdett növényeket növeszteni és állatokat tenyészteni, annak lehetősége a hús bőségesebb ábrázolása az étrendben .
  • A középkori vagy modernebb idők beköszöntével a tányéron lévő hús egyensúlya attól függően változott társadalmi státus vagy vallás . Régen az volt a szokás, hogy az emberek a nagyböjt idején kerülik a húsevést, és a középkorban ilyen "megkönnyebbülési" napok majdnem fél évet alkottak. Gazdagabb és magasabb pozíciókat kaphatnak változatos étrendet engedjen meg a hús és a húsételek még változatosabb ábrázolásával a sertéshústól kezdve egzotikus fajok húsa utánállatok . A szegényebb menü hús nélküli volt.
  • Jelenlegi modern fogyasztóej és a fejlett országoky étrendjét már nem nézi a szempontból Mennyiség, mindenek felett minőség .

Mi teszi a csirkét kiemelkedővé a többi húsfajta között?

Az emberi táplálkozásról alkotott nézet az elmúlt évtizedekben megváltozott. Abban az időben van elegendő táplálék mindenkinek, van hely a kérdés kvalitatív áttekintésére . Miért együnk csirkét ? Egyáltalán fontos az ember számára?

Az emberi testnek el kell szívnia a tápanyagokat, amelyek létfontosságú szükségleteinek kielégítéséhez szükségesek energiahordozók és számos funkciót lát el a testben. De úgynevezett. makrotápanyagok, azaz fehérjék (fehérjék), szénhidrátok (cukrok) és zsírok, de mikroelemek is, ha vitaminok és ásványi anyagok. Ezen tápanyagok mindegyike az embernek való szükséges . Általában a hús az alapvető tápanyagok gazdag forrása (elengedhetetlen a test számára, amelyet az étrendből kell vennie, mert ezek nem tud s am ). Statisztikailag a jövedelmük majdnem egyharmadát teszi ki. Kiváló fehérjeforrás, magas biológiai értékkel (esszenciális aminosavakat tartalmaz), zsírokat, vas- és B-vitaminokat, A- és D-vitaminokat. Az egyes állatfajok húsának azonban vannak bizonyos különbségei.

Csirke fehérje magas biológiai értékkel rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy ezek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat a testben magas a használhatóság . A csirkehús könnyebben emészthető különösen az állat fiatal életkorára és a viszonylag alacsony kollagéntartalomra, amely kis arányban tartalmaz keresztkötéseket, ami puhábbá teszi a csirkék húsát .

Tudtad, hogy…?
A marhahúshoz képest például a csirkehús nagyobb arányban tartalmaz telítetlen zsírsavakat, amelyek nem tekinthetők koleszterémiásnak, azaz ne növelje a vér koleszterinszintjét . A csirkemell kiváló rendkívül alacsony zsírtartalom, közülük több a comb izomzatában van. Mindkét esetben a tartalom növekszik, ha nemcsak a kicsontozott izmot fogyasztjuk, hanem mindezeket a részeket a bőrrel együtt.

Táplálkozási értékek és különbségek

Mivel a csirkehús a test különböző részeiből származhat, kisebb vagy kifejezettebb táplálkozási különbségek . Legyen szó mellről, combról vagy szárnyról, a csirke minden része más mennyiségű fehérjét, zsírt és kalóriát tartalmaz, együtt használatuk céljával kapcsolatos .

  • Csirkemell az egyik legnépszerűbb. 100 g bőr nélküli ehető adagban és főzés után 31 g fehérjét, 165 kalóriát találunk, a kalóriák 80% -a fehérjéből, míg 20% ​​zsírból származik.
  • Csirkeláb egy másik kedvenc rész. A mellekhez képest sötétebb a színe a több mioglobin jelenléte miatt, és szaftosabb. 100 g ehető adagban bőr, csont nélkül és főzés után 26 g fehérjét, 209 kalóriát találunk, a kalóriák 53% -a fehérjéből és 47% zsírból származik.
  • Csirke szárny bőr és csontok nélkül 30,5 g fehérjét tartalmaz 100 g ehető adagban. Szintén 203 kalória/100 g, a kalóriák 64% -a fehérjéből és 36% zsírból származik. A legtöbb fogyasztó ugyanakkor élvezi a csirkeszárnyak bőrét, ami a tartalmát és kalóriabevitel jelentősen megnő.

Tudtad, hogy…?
Csirkehúst is használnak jelentős erőforrás bizonyos vitaminok. Ez főleg a B-vitaminokra, valamint a zsírban oldódó vitaminokra (A és D) is vonatkozik. A B-vitaminok csoportjából mindenekelőtt ki kell emelni niacin tartalom (B 3). A nyomelemek szempontjából a csirke húsában a vasnak van a legnagyobb jelentősége, amelyet hemoglobin formájában nyerünk a vérből és mioglobin az izomból.

Az egészséges táplálkozás alapelvei

A baromfi, különösen a csirke fogyasztása sok tanulmány eredménye alapján a civilizáció számos súlyos betegségének kockázatának csökkenésével jár . Néhány tanulmány ötvözi a vörös hús, különösen a feldolgozott hús magas bevitelét a megnövekedett szívbetegség kockázatával. A populációs vizsgálatok azonban a baromfi bevitelét összekapcsolják e betegségek csökkent kockázatával. Ez a hatás annak tudható be, hogy a baromfi bevitelének növelése a vörös hús csökkent beviteléhez vezet. Egy több mint 80 000 nő bevonásával végzett vizsgálatban a feldolgozatlan vörös hús adagjának cseréje baromfival 19% -kal csökkent kockázat a szívbetegség . A baromfihús rendszeres bevitele sem volt összefüggésben a vastagbélrákkal, és a megfigyelési vizsgálatok 3 - 20% -os kockázatcsökkenést és számos rákot mutattak. Ezenkívül a baromfihús fogyasztása védettnek bizonyult a 2-es típusú cukorbetegség kialakulása ellen.

Tudtad, hogy…?
Fél vegetáriánus az, aki baromfit fogyaszt, de vörös húst vagy sertéshúsból készült terméket nem. Az emberek ezt választják diéta különféle okokból. Egyesek számára a fél-otariánussá válás a vegetáriánussá válás felé vezető lépést jelent, míg mások jobban aggódnak a vörös hús fogyasztásának egészségügyi és környezeti következményei miatt. Félmari diéta félig vegetáriánus néven is ismert, mert lehetővé teszi az állati hús bizonyos formáit. Noha a "polo -" utótag a szó szoros értelmében nem jelenti a "csirkét", a félig tariánok általában esznek mindegyikük Típusok baromfi beleértve a pulykákat és a kacsákat. Néhány félig-tarián is felveheti étrendjébe tojás és tejtermékek, mások halakat és Tenger gyümölcsei .

Belül az egészséges táplálkozás alapelvei napi étrendben ajánlott különféle diétás modellekben 2-3 adag sovány hús, baromfi, hal és tojás. Az adag ebben az esetben 60-90 g párolt sovány hús, baromfi vagy párolt hal és egy tojás. Ezen adagok száma koruktól és nemtől függően változik.

Tudtad, hogy…?
Míg a kisgyermekek számára napi kb. 57 g-os bevitel ajánlott, addig az óvodáskorú gyermekek húsa csaknem 60 g. A fiatalabb iskolás gyermekek körülbelül napi 65 g húst fogyasszanak. A 11-24 éves lányok esetében naponta 71 g ajánlott, és ez a dózis még a nő reproduktív korában is fennáll. Fiúknál 14 éves korig korlátozódik, napi 74 g mennyiségben, 15 éves kortól megközelítőleg 79 g. Az ötvenes nőknek napi 62 g, a férfiaknak 71 g húsbevitelt ajánlanak.

Húsfogyasztás Szlovákiában minden évben növekszik . Ennek oka a növekvő baromfihús-fogyasztás. 2017-hez képest a húsfogyasztás 2018-ban 1,5 kg-mal 64,3 kg-ra nőtt. A baromfihús-fogyasztás növekedése 2,0 kg-os (9,9%) növekedésben mutatkozott meg, az évi fejenként 22,2 kg-os fogyasztás mellett. Csak összehasonlításképpen, 2015-ben csak 14,1 kg/fő/év volt.

És amit te , kedves olvasók , győződjön meg arról, hogy étrendje változatos és kiegyensúlyozott, különben jobban engedje meg magát, amit csak akarsz ? Ossza meg velünk tapasztalatait.