A fenti videók bemutatják a húsdarálók kínálatát működés közben. A darált hús valószínűleg a konyhánk húsának legsokoldalúbb alapanyaga. Felnőttek vagy gyerekek imádják, számtalan recept készíthető gyorsan és egyszerűen.
A darált hús, valamint a neve megmondja, hogy az a daráló darálva darált hús, amely lehet sertés, marhahús vagy mindkettő kombinációja, borjúhús, de bárány és baromfi is. A húsgombóc igazi klasszikus a darált húsok körében, de ez még nem biztos, hogy minden…
Darált hús fajtái
A darált sertéshús a legzsírosabb (kb. 20%), aminek köszönhetően lédús is, az íze kevésbé intenzív, olcsó és emiatt nagyon népszerű. Ha figyelni akarunk a zsírtartalomra, akkor a darált hús elkészítéséhez soványabb húst (pl. Combot) választunk. Soha ne egyél nyers vagy félkész húst!
A sertéshús zsírtartalma alacsonyabb (14%), intenzívebb íze van, magasabb a cink-, vas-, B12-vitamin- és fehérjetartalom. Nagyon alacsony zsírtartalmú, kiváló minőségű hússal rendelkezik, amelyet steak tatár készítéséhez használnak, és nyersen is fogyasztható. Ügyeljen azonban arra, hogy az elfogyasztott darált nyers hús jó minőségű, friss és hűtött legyen. A borjúból készített darált hús íze lágyabb, egyébként a marhahúshoz hasonlóan használhatjuk (sajnos drágább is).
A marhahúsból és a sertésből készített darált hús ideális kombináció, és több recept elkészítésére alkalmas.
A darált baromfihús tartalmazza a legkevesebb zsírt (5%), többnyire pulykacombból. Természetesen darálhatunk csirkehúst is, de ez szinte csak saját házi darálónkkal történhet meg, mivel az üzletekben nem kapható. A lehetséges szalmonella miatt ajánlott a húst azonnal és frissen használni.
A darált bárányhús kevésbé kapható az üzletekben, sőt ennek a húsnak, valamint a csirkehúsnak is a házi őrlés jelenthet megoldást. A zsírtartalom a felhasznált hús típusától függően változhat (4-20%). Az íze nagyon intenzív, és a legjobb fokhagymával kombinálva.
Készítmény
A legnépszerűbb elkészítési módszer a húsgombóc. A húsgombócok lehetnek kisebb gömbök, lehetnek laposak és sütésméretűek, vagy lehetnek kitöltöttek vagy kitöltetlenek. A töltelék lehet ecetes uborka vagy tojás, például pl. húsgombóc tojással. A darált húst gyakran használják tészta vagy szósz készítéséhez, mint pl bolognai szósz, amely a gyerekek legnagyobb kedvence, és elképzelhetetlen darált hús nélkül. Ez a tény azt is megmutatja nekünk, hogy a paradicsom a darált hús egyik legnépszerűbb "partnere". Természetesen a darált húst töltelékként használhatjuk csirkéhez vagy sertéshúshoz és zöldségekhez is. A főzés gyors és egyszerű módja a leveles vagy rétes kombináció darált hússal, mint pl káposztás rétes darált hús vagy mexikói pizza. A világ szinte minden konyhája darált húst használ receptjeiben, csak az ünnepi emlékeinkre gondolunk:
čevapčiči, moussaka, hamburger, chili a carne-on.
A klasszikus húsgombók vagy a kisebb gömbök mellett darált húsból pépet süthetünk sütőformákban, pl. szív vagy sütemény forma. Ily módon az elkészített étel nagyon dekoratív lesz. Készíthetünk darált húsos muffinokat gyerekeknek vagy különféle partikhoz. A darált húsból készített tölteléket csavarhatjuk keellevelekbe, sonkába, szalonnába, de tésztává is. Fasírtokat is süthetünk a sütőben, és így megszabadulhatunk az olajban történő sütés okozta felesleges nehézségektől. Helyezze a húsgombókat sütőpapíros sütőedénybe, és a húsgombóc méretétől függően kezdje el sütni 190 ° C-on körülbelül 20 percig. Fél sütési idő alatt forgassuk meg a húsgombókat. Ez a módszer praktikus, ha vendégeket vár. A húsgombóc könnyebben kialakítható, ha vízbe merítjük a kezünket. A göngyök formájú húsgombócokat változtatás helyett nyújtja vékony fából készült kalapácsokká (sashlikbotokká). Nagyon vonzó megoldás, és a gyerekeknek is tetszeni fog ez a "játék".
Darált hús az étrendben
A darált hús fehérjét és létfontosságú aminosavakat, vitaminokat tartalmaz, különösen a B-t. Fontos vasforrás. A C-vitamin segít több vas felszívódásában, ezért ajánlott húsgombócot fogyasztani zöldséggel vagy salátával. Egészségünk megőrzése érdekében ügyeljünk arra, hogy minőségi (nem túl zsíros) húsból készített darált húst együnk megfelelő sütési módszerrel (kevesebb zsír), megfelelő mennyiségben, és ha lehetséges, zöldséggel vagy salátával.